Crock Pot Älgstek med fransk löksåsrecept

Innehållsförteckning:

Crock Pot Älgstek med fransk löksåsrecept
Crock Pot Älgstek med fransk löksåsrecept
Anonim

Älg är en av viltälskarnas favoritstyckningar av viltkött, och alla borde prova det minst en gång. Dess viltsmak är mindre uttalad, och även om muskeln är större och tätare än annat viltkött är den mör och smakrik med långsam tillagning.

Steken bryntas först, vilket förstärker dess fylliga smak; sedan bräser det i slow cookern med början på klassisk fransk löksoppa. Lägg älgsteken i en lerkruka på morgonen och vid middagen har du en mör köttbit i en smakrik sås.

Servera den med krämig potatismos, morötter och några hemgjorda middagsrullar.

Ingredienser

  • 1 (4-pund) älgstek
  • 1 msk koshers alt, mer efter behov
  • 1 tesked nymalen svartpeppar, mer efter smak
  • 2 matskedar olivolja
  • 2 matskedar os altat smör
  • 3 stora lökar, skalade och tunt skivade
  • 1 tesked s alt
  • 2 teskedar farinsocker
  • 2 msk universalmjöl
  • 2 koppar vilt- eller nötbuljong
  • 1/2 kopp rött vin
  • 2 medelstora lagerblad

Step to Make It

  1. Samla ihop ingredienserna.
  2. Ta ut älgsteken ur kylen 1 timme före tillagning. Smaksätt frikostigt steken med koshers alt och nymalenpeppar.
  3. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme och bryn steken på alla sidor. Vänd steken med en tång och håll den mot stekpannan för att säkerställa en jämn brynning. Överför steken till långsamkokaren.
  4. Tillsätt smör i stekpannan på medelvärme. När det slutar skumma, tillsätt löken och strö s alt och socker över dem. Täck pannan i 10 minuter så att löken börjar mjukna.
  5. Ta bort locket och koka, rör ofta om, tills löken karamelliserats till gyllenbrun, cirka 12 till 15 minuter.
  6. Strö mjölet över löken och blanda väl för att täcka dem. Koka ytterligare 2 minuter medan mjölet blir brunt, häll i nötbuljongen och rödvinet och avglasera stekpannan, rör upp eventuella brynta bitar.
  7. Låt koka upp på medelhög värme och koka i ytterligare 2 minuter. Överför försiktigt den varma löken och såsen till den långsamma kokaren, häll den runt och ovanpå älgsteken.
  8. Lägg in lagerbladen i såsen, täck över och koka på låg nivå i 8 timmar tills köttet är mycket mört. Kontrollera då och då att det finns tillräckligt med vätska och tillsätt mer nötköttsfond om det behövs.
  9. När älgen är färdig, ta ut den ur långsamkokaren. Häll löken och såsen i en stor kastrull och värm till kokning. Sänk till medium och låt såsen minska och tjockna.
  10. Skär köttet, häll lite av löken och såsen över den skivade älgen och servera resten av såsen vid sidan av.
  11. Njut.

Vilken temperatur ska en älgstek tillagas?

Älgstek är klarnär den når en inre temperatur på minst 140 F. Ha en omedelbar termometer till hands så att du kan dubbelkolla den. Om du vill ha den genomstekt, koka till 160 F.

Rekommenderad: