Innehållsförteckning:
2024 Författare: Isaac Marshman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 06:05
En mängd olika franska frukttårtor är populära i Marocko, men om jag får ett val kommer jag alltid att välja Tarte aux Pommes framför andra erbjudanden. Tunt skivade äpplen slängs med socker och lite kanel och läggs sedan vackert i ett sött bakverksskal fodrat med konditorivaror (creme konditori). Bakning karamelliserar äpplena, medan en aprikosglasyr ger glans och lite syrlighet till den färdiga efterrätten.
Även om smakerna liknar varandra går den inte lika snabbt att slänga ihop som äppelpaj i amerikansk stil. Du behöver inte bara vara lite mer noga med hur du skivar och arrangerar äpplena, utan du måste planera i förväg för att göra både krämen och degen i god tid innan tårtan sätts ihop.
"Även om det kräver lite tid och planering, är den här tårtan lika läcker som den är vacker. Konditorkrämen är lätt att göra och inte överdrivet söt, skorpan bakas fint och krispigt och äpplena kokar ner perfekt." -Kayla Hoang
Ingredienser
För bakverksdegen:
- 1 1/2 koppar universalmjöl
- 2 msk socker
- 1/2 tesked s alt
- 1/2 kopp os altat smör, kallt, skuret i bitar
- 1 stor äggula
- Iskallt vatten
För konditorikrämen:
- 3 stora äggulor
- 3 till 4 msk socker
- 1 msk universalmjöl
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 kopp helmjölk
- 1 vaniljstång, delad på längden, eller 1 tsk vaniljextrakt
För Apple Layer:
- 3 stora eller 4 små äpplen, gärna fasta och syrliga
- 1/2 kopp socker
- 1/2 tesked kanel
- 1 msk citronsaft, valfritt
- 1 matsked os altat smör
För glasyren:
- 1/4 kopp aprikossylt
- 1 msk citronsaft eller vatten
Gör bakverksdegen
Samla ihop ingredienserna.
Kombinera mjöl, socker och s alt i en stor skål.
Tillsätt det kalla smöret och arbeta in det i mjölblandningen med fingrarna eller en konditor tills smöret är i ärtstora bitar.
Arbeta in äggulan tills blandningen ser ut som en fin måltid.
Använd sedan en gaffel för att röra i isvatten, en matsked i taget, tills degen kan samlas ihop och pressas till en boll.
Forma och platta ut degen till en slät skiva, slå in i plast och ställ i kylen i 2 timmar eller över natten.
Make the Pastry Cream
Samla ihop ingredienserna.
I en stor skål, vispa ihop äggulor och socker.
Visa i mjöl och majsstärkelse tills det är slätt; sätt åt sidan.
I en kastrull,värm mjölken med vaniljstång nästan tills den kokar. Om du använder vaniljextrakt, tillsätt det senare i steg 6.
Ta bort vaniljstången och vispa sedan långsamt och gradvis ner mjölken i äggblandningen.
Sila tillbaka blandningen i kastrullen. Låt blandningen koka upp, vispa eller rör hela tiden tills den tjocknar. Fortsätt koka i ytterligare en halv minut under omrörning och ta sedan bort från värmen. Vispa i vaniljextraktet om du använder det.
Lägg en bit plastfilm på ytan av krämen. Kyl ner krämen genom att antingen kyla den i kylen eller över ett isbad, rör om då och då.
Sätt ihop och baka tårtan
Samla ihop ingredienserna. Värm ugnen till 400 F/200 C.
Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt.
Lägg skivorna i en skål och blanda försiktigt med socker och kanel.
Om äpplena börjar få färg kan du slänga i en matsked citronsaft.
Kavla ut degen till en cirkel ca 1/8-tums tjocklek och passa in i en 9-tums tårtform, putsa bort överflödig deg.
Ge den kylda krämen en bra visp för att lossa och jämna ut den. Bred ut krämen över botten på bakverksskalet.
Arrangera äppelskivorna i ett mönster över krämen och pricka äpplena med små bitar av smör.
Vik remsor av aluminiumfolie runt kanternaav tårtan för att skydda skorpan från att brännas.
Grädda tårtan i den förvärmda ugnen i ca 40 minuter.
Ta bort folien och fortsätt grädda i ytterligare 10 minuter, eller tills äpplena och skorpan har fått fin färg.
Ta bort tårtan på ett galler för att svalna.
Medan tårtan fortfarande är varm, värm aprikossylten med citronsaften tills den kokar.
Sila av blandningen.
Använd sedan en bakelseborste för att applicera aprikosglasyren över äpplena.
Kyl tårtan när den har svalnat helt.
Servera kyld eller i rumstemperatur.
Tips
- För att förenkla överföringen av tårtan in i och ut ur ugnen, bygg tårtan i tårtformen på en kantad bakplåt. Att baka tårtan på en plåt kommer inte att ändra tillagningstiden.
- Sockermängden i bakverksreceptet nedan är för en mindre söt mördeg; om du föredrar en sötare bakelsedeg, följ receptet på pate sucree istället.
Receptvariation
Alternativa versioner av detta recept inkluderar den franska jordgubbstårtan och den franska persikotärtan.
Rekommenderad:
Recept för julfärs och äppeltårta
Prova detta söta, kryddiga köttfärspajrecept med möra äpplen ovanpå. Det är klassiskt till jul men du vill göra det när som helst på året
Spansk lagertårta med konditorivaror och marsipanrecept
Lätta och svampiga lager av vaniljkaka är fyllda med konditorivaror och toppade med mandelmarsipan i POnche Segoviano. Det är bra för semestern
Recept för frukttårta med fyllning av konditorivaror
Det här frukttårtareceptet visar dig hur man gör en vacker, färgstark frukttårta fylld med läcker vaniljbakelsekräm och en klar aprikosglasyr
Fransk persikotårta recept med konditorivaror
Prova det här läckra receptet på fransk persikotärta, som använder färska persikor och konditorivaror, bakade i en söt bakelseskorpa med aprikosglasyr
Pâté Sucrée Recept: Söt fransk konditorivaror
Denna söta, smuliga bakelse gör en perfekt skorpa för klassiska franska tårtor. Receptet ger tillräckligt med deg för två 9-tums eller 10-tums tårta skal