Fransk äppeltårta recept med konditorivaror

Innehållsförteckning:

Fransk äppeltårta recept med konditorivaror
Fransk äppeltårta recept med konditorivaror
Anonim

En mängd olika franska frukttårtor är populära i Marocko, men om jag får ett val kommer jag alltid att välja Tarte aux Pommes framför andra erbjudanden. Tunt skivade äpplen slängs med socker och lite kanel och läggs sedan vackert i ett sött bakverksskal fodrat med konditorivaror (creme konditori). Bakning karamelliserar äpplena, medan en aprikosglasyr ger glans och lite syrlighet till den färdiga efterrätten.

Även om smakerna liknar varandra går den inte lika snabbt att slänga ihop som äppelpaj i amerikansk stil. Du behöver inte bara vara lite mer noga med hur du skivar och arrangerar äpplena, utan du måste planera i förväg för att göra både krämen och degen i god tid innan tårtan sätts ihop.

"Även om det kräver lite tid och planering, är den här tårtan lika läcker som den är vacker. Konditorkrämen är lätt att göra och inte överdrivet söt, skorpan bakas fint och krispigt och äpplena kokar ner perfekt." -Kayla Hoang

Image
Image

Ingredienser

För bakverksdegen:

  • 1 1/2 koppar universalmjöl
  • 2 msk socker
  • 1/2 tesked s alt
  • 1/2 kopp os altat smör, kallt, skuret i bitar
  • 1 stor äggula
  • Iskallt vatten

För konditorikrämen:

  • 3 stora äggulor
  • 3 till 4 msk socker
  • 1 msk universalmjöl
  • 1 matsked majsstärkelse
  • 1 kopp helmjölk
  • 1 vaniljstång, delad på längden, eller 1 tsk vaniljextrakt

För Apple Layer:

  • 3 stora eller 4 små äpplen, gärna fasta och syrliga
  • 1/2 kopp socker
  • 1/2 tesked kanel
  • 1 msk citronsaft, valfritt
  • 1 matsked os altat smör

För glasyren:

  • 1/4 kopp aprikossylt
  • 1 msk citronsaft eller vatten

Gör bakverksdegen

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Kombinera mjöl, socker och s alt i en stor skål.

Image
Image

Tillsätt det kalla smöret och arbeta in det i mjölblandningen med fingrarna eller en konditor tills smöret är i ärtstora bitar.

Image
Image

Arbeta in äggulan tills blandningen ser ut som en fin måltid.

Image
Image

Använd sedan en gaffel för att röra i isvatten, en matsked i taget, tills degen kan samlas ihop och pressas till en boll.

Image
Image

Forma och platta ut degen till en slät skiva, slå in i plast och ställ i kylen i 2 timmar eller över natten.

Image
Image

Make the Pastry Cream

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

I en stor skål, vispa ihop äggulor och socker.

Image
Image

Visa i mjöl och majsstärkelse tills det är slätt; sätt åt sidan.

Image
Image

I en kastrull,värm mjölken med vaniljstång nästan tills den kokar. Om du använder vaniljextrakt, tillsätt det senare i steg 6.

Image
Image

Ta bort vaniljstången och vispa sedan långsamt och gradvis ner mjölken i äggblandningen.

Image
Image

Sila tillbaka blandningen i kastrullen. Låt blandningen koka upp, vispa eller rör hela tiden tills den tjocknar. Fortsätt koka i ytterligare en halv minut under omrörning och ta sedan bort från värmen. Vispa i vaniljextraktet om du använder det.

Image
Image

Lägg en bit plastfilm på ytan av krämen. Kyl ner krämen genom att antingen kyla den i kylen eller över ett isbad, rör om då och då.

Image
Image

Sätt ihop och baka tårtan

Samla ihop ingredienserna. Värm ugnen till 400 F/200 C.

Image
Image

Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt.

Image
Image

Lägg skivorna i en skål och blanda försiktigt med socker och kanel.

Image
Image

Om äpplena börjar få färg kan du slänga i en matsked citronsaft.

Image
Image

Kavla ut degen till en cirkel ca 1/8-tums tjocklek och passa in i en 9-tums tårtform, putsa bort överflödig deg.

Image
Image

Ge den kylda krämen en bra visp för att lossa och jämna ut den. Bred ut krämen över botten på bakverksskalet.

Image
Image

Arrangera äppelskivorna i ett mönster över krämen och pricka äpplena med små bitar av smör.

Image
Image

Vik remsor av aluminiumfolie runt kanternaav tårtan för att skydda skorpan från att brännas.

Image
Image

Grädda tårtan i den förvärmda ugnen i ca 40 minuter.

Image
Image

Ta bort folien och fortsätt grädda i ytterligare 10 minuter, eller tills äpplena och skorpan har fått fin färg.

Image
Image

Ta bort tårtan på ett galler för att svalna.

Image
Image

Medan tårtan fortfarande är varm, värm aprikossylten med citronsaften tills den kokar.

Image
Image

Sila av blandningen.

Image
Image

Använd sedan en bakelseborste för att applicera aprikosglasyren över äpplena.

Image
Image

Kyl tårtan när den har svalnat helt.

Image
Image

Servera kyld eller i rumstemperatur.

Image
Image

Tips

  • För att förenkla överföringen av tårtan in i och ut ur ugnen, bygg tårtan i tårtformen på en kantad bakplåt. Att baka tårtan på en plåt kommer inte att ändra tillagningstiden.
  • Sockermängden i bakverksreceptet nedan är för en mindre söt mördeg; om du föredrar en sötare bakelsedeg, följ receptet på pate sucree istället.

Receptvariation

Alternativa versioner av detta recept inkluderar den franska jordgubbstårtan och den franska persikotärtan.

Rekommenderad: