Recept för bakad kyckling med gult ris

Innehållsförteckning:

Recept för bakad kyckling med gult ris
Recept för bakad kyckling med gult ris
Anonim

I den här enkla rätten bakas kyckling med gult ris, som får sin färg (och smak) från några generösa nypor saffranstrådar. Saffran är krokusblommans stigma, och det är en vanlig ingrediens i indiska och spanska rätter, såväl som italiensk risotto. Det är också en ingrediens som finns i äkta arabiskt kaffe och svenskt saffransbröd. Saffran är handplockat, vilket gör det till en av de dyraste kryddorna i världen i vikt. (I vissa kök ersätts den billigare gurkmejan.)

Genom att kombinera kyckling, grönsaker och ris är den här rätten en komplett måltid. Lägg gärna till morötter eller ersätt frysta gröna bönor mot ärtorna.

Ingredienser

  • 2 generösa nypor saffranstrådar
  • 1 matsked varmt vatten
  • 1 grön paprika, skivad
  • 1 medelstor lök, hackad
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 (2-ounce) burk piment, avrunnen och hackad
  • 2 1/2 koppar långkornigt ris
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 10 uns frysta gröna ärtor
  • 5 dl vatten, kycklingfond med låg natriumh alt. eller grönsaksbuljong
  • 2 steka kycklingar, uppskurna eller 6 pund kycklingdelar
  • 2 teskedar koshers alt

Step to Make It

  1. Samla ihop ingredienserna.
  2. Förvärm ugnen till 400 F/200 C. Blötlägg saffranstrådar i 1 matskedvarmvatten i 10 minuter.
  3. Fräs den gröna paprikan och löken i en stor stekpanna i olivoljan tills de är mjuka.
  4. Överför de sauterade grönsakerna till en stor grund ugnsform eller långpanna; tillsätt alla återstående ingredienser utom kyckling och s alt och blanda ihop noga.
  5. Strö kycklingbitar med koshers alt och lägg ovanpå risblandningen med skinnsidan uppåt.
  6. Täck ugnsformen eller formen med ett lock eller täck tätt med folie. Grädda i den förvärmda ugnen i 1 1/2 timme, eller tills riset är mört och kycklingen når 165 F/74 C. Ta av locket och tillaga i ytterligare 5 till 10 minuter för att bryna kycklingen.
  7. Servera kycklingen och riset med en slängd sallad, Caesarsallad eller färska skivade tomater och gurkor.
  8. Njut.

Varning för glasbakverk

För färdiggjorda grytor eller rester som ligger i en ugnsform av glas och har ställts i kylen, placera inte direkt i en het ugn eftersom glaset kan spricka. Placera istället valfritt kallt glas i en kall ugn för att värma upp medan det förvärms. Eller låt bakformen vila utanför kylen i 30 minuter för att nå rumstemperatur medan ugnen förvärms.

Tips

  • Enligt USDA är den lägsta säkra temperaturen för kyckling och andra typer av fjäderfä 165 F/74 C. Använd en pålitlig omedelbar termometer för att kontrollera kycklingen. Sätt in termometern i den tjockaste delen av de största bitarna, vidrör inte benet.
  • Kyl alltid rester inom 2 timmar – inom 1 timme om temperaturen är90 F eller högre.

Receptvarianter

  • Istället för uppskurna kycklingar, använd alla kycklinglår eller -lår eller hela ben, eller använd delade kycklingbröst.
  • Tillsätt flerfärgad paprika och 1 burk avrunna tärnade tomater.
  • Om du vill ha en ännu enklare metod kan du "fuska" och använde ett 1-kilos paket gult ris med saffran.

Rekommenderad: