Italian Pastry Cream (Crema Pasticcera) Recept

Innehållsförteckning:

Italian Pastry Cream (Crema Pasticcera) Recept
Italian Pastry Cream (Crema Pasticcera) Recept
Anonim

Crema pasticcera, konditorivaror, är en av de grundläggande ingredienserna som används i många italienska bakverk och kakor. Det är den krämiga, krämiga fyllningen i tårtor, lagerkakor eller bakverk som millefoglie; det är också gräddfyllningen du hittar i morgonbakelser som cornetti (croissanter i italiensk stil). Kort sagt, italienska desserter skulle inte vara sig likt utan det.

Crema pasticcera är inte svårt att göra, även om den kräver omsorg och uppmärksamhet så att den inte kurar. Fernanda Gosetti, författaren till "Il Dolcissimo", föreslår att du använder en koppargryta eftersom den leder värme bättre, och tillägger att om du gör crema pasticcera ofta bör du investera i en rundbottnad gryta eftersom det är lättare att vispa grädden. inuti den. Hon noterar också att creman bör överföras till en skål så snart den är klar eftersom den kommer att fortsätta koka i den heta grytan.

Mängden här kan enkelt ökas eller minskas. Det här receptet ger cirka 3 koppar konditorivaror, som räcker för att fylla en lagerkaka eller göra en liten zuppa Inglese (liknar en engelsk bagatell).

Ingredienser

  • 2 koppar (500 milliliter) helmjölk, uppdelad
  • 1 vaniljstång, eller 1/2 tsk vaniljextrakt
  • 6 mycket färska stora äggulor
  • 6 matskedar all-ändamålsmjöl
  • 3/4 kopp strösocker
  • Nyp fint havss alt

Step to Make It

  1. Samla ihop ingredienserna.
  2. Häll 1 1/2 koppar mjölk och vaniljstång i en kastrull för att värma upp på låg värme. (Om du använder vaniljextrakt, tillsätt det senare vid steg 7).
  3. Viska under tiden gulorna lätt i en medelstor blandningsskål för att bryta dem.
  4. Sikta ner mjöl i skålen, vispa försiktigt och se till att inga klumpar bildas.
  5. Visa i socker och s alt.
  6. Visa i återstående 1/2 kopp mjölk, var noga med att ta bort alla klumpar.
  7. Vid den här tiden kommer mjölken på spisen att vara färdig att koka. Ta bort och kassera vaniljstången (eller tillsätt extraktet).
  8. Vippa långsamt uppvärmd mjölk i äggblandningen.
  9. Häll ägg- och mjölkblandningen i grytan och fortsätt tillagan på låg värme, rör försiktigt, tills den knappt får sjuda, cirka 2 minuter. Den ska likna konsistensen hos vanlig yoghurt.
  10. Överför konditorivaror till en skål för att svalna; lägg lite plastfolie direkt på krämens yta för att förhindra att ett skinn bildas.

Tips

  • Om du täcker över mjölken efter att ha värmt upp den och låter den stå i 10 minuter kommer den att absorbera mer smak från vaniljstången.
  • Beroende på vad du ska använda krämen till kan du smaksätta den med annat, som två kaffebönor eller skalet av en halv citron.

Rekommenderad: