Morotsmuffins med valnötter och smörost

Innehållsförteckning:

Morotsmuffins med valnötter och smörost
Morotsmuffins med valnötter och smörost
Anonim

Dessa fuktiga morotsmuffins är laddade med strimlad morot och hackade valnötter, och smakerna av kanel och muskot kompletterar ingredienserna perfekt. Vi använde flerfärgade morötter i dessa muffins.

Apelsingräddostpålägget är valfritt, men det blir ett enkelt och gott pålägg. Eller bara söta färskosten och tillsätt några droppar vanilj. Ett smaksatt smör skulle vara gott till muffinsen också. Prova det här kanelsmöret eller det vispade apelsinsmöret.

Morötterna kan rivas med ett rivjärn, men en matberedare gör jobbet mycket snabbare och enklare.

Ingredienser

  • 6 matskedar smör, mjukat
  • 2/3 kopp strösocker
  • 1 stort ägg
  • 1 tesked rent vaniljextrakt
  • 1 3/4 koppar universalmjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tesked kanel
  • 1/2 tesked muskot
  • 1/2 tesked s alt
  • 2/3 kopp mjölk
  • 1 1/2 dl morötter, ca 3 morötter skalade och finstrimlade
  • 2/3 kopp valnötter, hackade

För det valfria pålägget apelsingräddost:

  • 4 uns färskost, mjukad
  • 1 rågad tesked apelsinskal, fint rivet
  • 2 till 3 msk konditorsocker
  • 3 droppar vanilj, eller efter smak

Step to Make It

  1. Värm ugnen till 375 F / 190 C / Gas 5. Klä en 12-kopps muffinsform med muffins-/cupcakepapper.
  2. I en mixerskål med en elektrisk mixer, kräma smöret med strösockret tills det är ljust och fluffigt.
  3. Visp ägget och 1 1/2 tesked vanilj i den krämade blandningen.
  4. I en annan skål, kombinera mjöl, bakpulver, kanel, muskotnöt och s alt; blanda väl för att blanda.
  5. Tillsätt ungefär en tredjedel av mjölet till den första blandningen tillsammans med hälften av mjölken; blanda väl.
  6. Tillsätt ytterligare en tredjedel av mjölblandningen och den återstående mjölken; blanda tills det blandas.
  7. Tillsätt det återstående mjölet och blanda tills det är väl blandat.
  8. Rör ner de rivna morötterna och de hackade valnötterna.
  9. Fyll de förberedda muffinsformarna nästan fulla.
  10. Grädda muffinsen i cirka 25 minuter, eller tills de fått färg och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.

Orange Cream Cheese Spread

  1. I en skål med en elektrisk mixer, kombinera den mjukgjorda färskosten med apelsinskalet, 2 matskedar konditorsocker och några droppar vaniljextrakt.
  2. Vippa tills det är lätt och fluffigt.
  3. Tillsätt mer konditorsocker om så önskas.
  4. Kylskåp.
  5. Låt färskosten bli rumstemperatur innan servering.

Receptvarianter

  • Byt ut ungefär 1/2 kopp av de rivna morötterna mot 1/2 kopp kokosflingor.
  • Använd pekannötter istället för valnötter i muffinsen.
  • Streusel Topping: För en snabb topping,kombinera 1/3 kopp mjöl, 1/3 kopp farinsocker, 1/2 tesked kanel och 3 matskedar mjukt smör; blanda väl. Tillsätt några matskedar finhackade nötter om så önskas. Tillsätt några matskedar finhackade nötter om så önskas. Strö lite av blandningen över muffinsen precis innan gräddning.

Rekommenderad: