Pan de Agua: Puerto Rican Water Bread Recept

Innehållsförteckning:

Pan de Agua: Puerto Rican Water Bread Recept
Pan de Agua: Puerto Rican Water Bread Recept
Anonim

Pan de agua, eller vattenbröd, är ett vanligt bröd som finns i Karibien. Puertoricaner, kubaner och dominikaner är förälskade i detta knapriga bröd. I Dominikanska republiken kommer pan de agua i små runda rullar, medan det i Kuba och Puerto Rico tar formen av franskinspirerade bröd. För Puerto Ricans är detta bröd basen i deras frukostar och mellanmål. Det finns inget som att bita i en färsk skiva knaprig, varm pan de agua medan du smuttar på en stark café con leche först på morgonen. Perfekt för smörgåsar och gott med färskt smör, detta är ett lätt bröd att göra och du kommer inte att ångra tidsinvesteringen. Resultatet är ett bröd med en hård och krispig skorpa och en fluffig och luftig mitt som du kommer att bli kär i.

Pan de agua görs på samma sätt som franskt eller italienskt bröd av samma grundläggande ingredienser, men bakningsprocessen är annorlunda. Har du hört talas om att sätta ett bröd i en kall ugn? Tja, det här kan vara första gången du gör det, men det kommer inte att vara den sista. Den jästa degen placeras i en kall ugn och ställs över en kastrull med kokande vatten. Brödet fortsätter att jäsa när ugnen värms upp, vilket gör att skorpan blir härligt tunn och knaprig.

Oemotståndlig direkt ur ugnen, pan de agua är utmärkt i kubanska smörgåsar, brödpudding eller till frukost med vilken äggrätt som helsteller skivor skinka och ost. Frys in några bakade bröd för att få gott bröd när du vill. Planera i förväg, eftersom du behöver lite över tre timmar från början till slut.

"Det här var ett mjukt, segt bröd och mycket lätt att göra med några grundläggande ingredienser. Det finns inget tillsatt fett förutom oljan eller smöret för att smörja skålen eller jäsbehållaren. Brödet har fin smak och det kommer att göra utmärkta smörgåsar." -Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

För degen:

  • 1 (0,25-ounce) paket aktiv torrjäst (2 1/4 teskedar)
  • 1 msk socker
  • 2 koppar (473 milliliter) varmt vatten
  • 1 matsked s alt
  • 5 koppar (709 gram) universalmjöl, plus mer för damning
  • 1 tesked vegetabilisk olja
  • 2 msk majsmjöl eller mjöl

För äggtvätt:

  • 2 stora äggvitor
  • 1 matsked vatten

För bakning:

1 dl vatten, kokande

Make the Dough

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

I en stor skål, blanda snabbt ihop jäst, socker och varmt vatten. Täck över blandningen och låt stå i cirka 20 minuter tills jästen börjar skumma på toppen.

Image
Image

I en separat skål, blanda s alt och mjöl.

Image
Image

Tillsätt mjölblandningen i jästblandningen, 1 kopp i taget. Degen börjar formas när du tillsätter mjölet.

Image
Image

När degen är formbar och du har tillsatt allt mjöl, överför du den till en mjölad yta och knådar den till10 till 15 minuter. Den ska bli elastisk och inte längre klibbig. Om du använder en stående mixer med degkrok bör 8 till 12 minuter vara tillräckligt för att få en bra konsistens.

Image
Image

Smörj en stor skål med olja och lägg bollen med knådad deg inuti. Vänd degen så att den är oljig överallt. Täck skålen med en ren kökshandduk och låt den jäsa i 1 1/2 till 2 timmar, eller tills den är dubbelt så stor.

Image
Image

Shape the Dough

Mjöl en arbetsyta och dela den jästa degen i 2 lika stora delar. Knåda dem till separata långa bröd, cirka 12 till 14 tum långa.

Image
Image

Strö lite majsmjöl eller mjöl på en plåt och lägg bröden ovanpå. Använd en vass kniv för att göra 3 till 4 snedstreck längs toppen av varje.

Image
Image

Blanda ihop äggvitan och vattnet för att få ägget att tvätta. Pensla äggblandningen ovanpå bröden.

Image
Image

Bake the Loaves

Sätt bröden på mitten av gallret i en kall ugn. Lägg en grund bakplåt på gallret under bröden. Fyll den grunda pannan med det kokande vattnet.

Image
Image

Vänta 10 minuter. Sätt ugnen på 400 F. Grädda bröden i 35 minuter. Deras inre temperatur ska nå 200 F, och de ska vara gyllene och lite knaprig.

Image
Image
  • Njut.
  • När är degen ordentligt jästa?

    Beroende på behållaren eller skålen kan det vara svårt att visuellt avgöra när degen har "fördubblats i storlek". För att kontrollera degen, stick två lätt mjölade fingrar om entum in i degen. Fördjupningarna ska vara kvar. Om degen fjädrar tillbaka och fyller fördjupningarna inom en minut eller två är den inte klar.

    Hur man lagrar och fryser

    Pan de agua är gjord utan fett eller konserveringsmedel så den blir gammal snabbt, så den avnjuts bäst dagen den bakas. Men:

    • Om du vill spara det andra brödet till nästa dag, täck det så säkert som möjligt med plastfolie. Värm upp den i mikrovågsugnen i några sekunder innan den serveras.
    • För längre förvaring, slå in bröden tätt i plastfolie och lägg dem i fryspåsar med zip-top. Frys brödet i upp till två månader. För att använda, tina över natten i kylen, skiva och rosta.

    Rekommenderad: