Recept för bakade makaroner och ost med Panko Topping

Innehållsförteckning:

Recept för bakade makaroner och ost med Panko Topping
Recept för bakade makaroner och ost med Panko Topping
Anonim

Denna hemgjorda makaroner och ost är ett bra alternativ till den förpackade versionen - och du kan uttala alla ingredienser. Spetsad med en blandning av ostar och berikad med mjölk och grädde tenderar även vuxna gäster att sucka av nöje när de tittar på den.

Den brynta pankoskorpan sitter ovanpå en bubblande gryta med cavatellipasta inbäddad i en sås som doftar med en blandning av Gruyère- och cheddarostar. Även om du kan kalla det makaroner och ost, är själva pastaformen aktuell.

Det är svårt att tänka på en enda rätt med mer universell dragningskraft för barn, och många barn gillar makaroner och ost i kartong, men den här versionen kommer att fresta dem bort från det.

Dijonsenaps- och rödpepparflingorna ger makaronerna och osten en liten kick, en liten kant och räddar rätten från att bli för intensivt rik och krämig (inte för att det är något fel med det).

Ingredienser

För Panko-toppingen:

  • 3 matskedar os altat smör
  • 3 koppar pankobrödsmulor
  • 1/2 kopp nyriven parmesanost

För pasta- och ostsåsen:

  • 4 matskedar os altat smör, plus mer för att smörja ugnsform
  • 4 matskedar universalmjöl
  • 1/2 tesked rödpepparflingor, valfritt
  • 4 1/2koppar mjölk
  • 1 kopp tung vispgrädde
  • 5 dl riven cheddarost, eller Gruyère eller en mix
  • 1/2 kopp nyriven parmesanost
  • 4 teskedar dijonsenap
  • 1 1/2 teskedar koshers alt, plus mer efter smak
  • 1/2 tesked nymalen svartpeppar, plus mer efter smak
  • 24 uns torkad cavatelli, eller ziti, penne eller någon kort pasta

Förbered Panko-pålägget

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

I en liten kastrull på låg värme, smält 3 msk smör. Eller lägg den i en medelstor mikrovågssäker skål och värm tills den smält, cirka 15 sekunder.

Image
Image

Tillsätt panko och parmesan i smält smör och rör om tills det är väl blandat. Lägg panko-toppen åt sidan.

Image
Image

Gör pastan och såsen

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Koka upp en stor kastrull med vatten och s alta det generöst.

Image
Image

Smält under tiden resterande 4 msk smör i en stor tjock kastrull på medelvärme. Vispa i mjöl och rödpepparflingor, om du använder. Koka under omrörning tills mjölet har en blond färg, cirka 4 minuter.

Image
Image

Visa gradvis i mjölk. Öka värmen till medelhög och låt såsen koka upp, vispa ofta. Sänk värmen till medel-låg och låt såsen sjuda i cirka 5 minuter eller tills den börjar tjockna.

Image
Image

Tillsätt grädde, riven ost, parmesan, senap, s alt och svartpeppar, rör om tills allt är slätt. Smaka av efter krydda, tillsätt mer s alt och/eller svartpeppar vid behov.

Image
Image

Tillsätt pasta i kokande vatten och koka tills den knappt är al dente (följ anvisningarna på förpackningen, men sluta en minut eller två innan pastan är helt mjuk). Ställ åt sidan 1 kopp pastavatten och rinna av pastan.

Image
Image

Visp det reserverade pastavattnet till ostsåsen och blanda det noggrant.

Image
Image

Tillsätt pasta i ostsås och rör om för att kombinera.

Image
Image

Sätt ihop och baka Mac och ost

Värm ugnen till 400 F. Smöra en grund 4-quarts ugnsform.

Image
Image

Skad pastablandningen i den förberedda ugnsformen. Det kommer att verka mycket sås, men oroa dig inte. En del av det kommer att absorberas i pastan när den tillagas, och saucy är bättre än torr.

Image
Image

Placera en ugnsform på en plåt för att fånga upp eventuella droppar och strö panko-toppen jämnt över pastan. Grädda tills de är gyllene och bubblar, 30 till 40 minuter.

Image
Image

Ta bort pastan från ugnen. Låt sitta i några minuter. Servera varm.

Image
Image

Ostar att använda för Mac och ost

Några bra basostar att börja med är skarp eller extra skarp cheddar, Gruyère, Swiss, manchego och fontina, eller någon kombination av dessa. Om du har några små bitar av mjukare ostar, som brie eller färsk, mild getost, kvar, använd dem. Ta bort alla skal som du inte skulle vilja se flyta runt i din mac och ost och, om du inte verkligen känner din publik, håll dig borta från mycket potenta ostar som ädelost eller rökost eller något specielltillaluktande.

Rekommenderad: