Kryddade konjakkörsbär

Innehållsförteckning:

Kryddade konjakkörsbär
Kryddade konjakkörsbär
Anonim

Sommaren är säsongen för färska körsbär och att göra branded körsbär gör att du kan njuta av deras söta smak året runt. Detta är ett utmärkt sätt att bevara den färska frukten samtidigt som du skapar en saftig liten goding. Branded körsbär är utmärkta som glass och dessert toppings, eller så kan du spett dem för en cocktail garnering. Som en extra bonus kan du lägga till en skvätt av den kryddade konjakssirapen till Manhattans, metropolitans och andra cocktails.

Att urkärna körsbären är den mest tidskrävande delen av detta branded körsbärsrecept, men det hela är ganska enkelt. När körsbären är förberedda, gör du en kryddad sirap, tillsätter konjak och låter sedan körsbären dra tills allt svalnar. Det finns till och med förvaringsmöjligheter: Kan körsbären om du föredrar det eller ställ bara in burken i kylen.

Det finns många sätt att variera smaken på konjakkörsbär. Du kan inkludera bara några av receptets kryddor eller lägga till andra i valfri kombination du vill. Under toppen av körsbärssäsongen kan du skapa några varianter i separata burkar, märka var och en med ditt anpassade recept, och njut av att upptäcka vilka kombinationer du gillar mest.

Ingredienser

  • 1/2 pund färska körsbär, cirka 4 koppar
  • 1 kopp vatten
  • 1/2 kopp farinsocker, fast packat
  • 1/2 kopp strösocker
  • 1 tesked vaniljextrahera
  • 2 kardemummakapslar
  • 2 hela nejlikor
  • 2 kryddpepparbär
  • 1 pod stjärnanis
  • 1 kanelstång
  • 1 kopp konjak

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Skölj körsbären och ta sedan bort groparna med en körsbärspitter eller andra föremål som en tandpetare, ätpinne eller oböjt gem. Arbeta över en skål för att fånga upp körsbärsjuicen tillsammans med gropar, lägg de urkärnade körsbären i en separat skål.

Image
Image

Koka upp vattnet i en medelstor kastrull. Tillsätt det bruna och vita sockret och rör om tills det är helt upplöst.

Image
Image

Sänk värmen till en sjud. Tillsätt vaniljextrakt, kardemumma, kryddnejlika, kryddpeppar, stjärnanis och kanelstång. Sjud i cirka 10 minuter.

Image
Image

Ta bort kastrullen från värmen och släng kryddorna. Rör ner konjaken och tillsätt de urkärnade körsbären tillsammans med eventuell juice. Låt svalna till rumstemperatur.

Image
Image

Använd en hålslev för att överföra körsbären till en 1-liters burk eller 2 (1-pint) burkar.

Image
Image

Häll vätskan över körsbären, täck dem helt medan du lämnar 1/2-tums utrymme i burken. Säkra locket.

Image
Image

Ställ burken i kylen. Om du föredrar att använda en traditionell konserveringsmetod, bearbeta burken i kokande vatten i 10 minuter, låt den svalna och förvara sedan på en sval, mörk plats som ett skåp eller skafferi. Hur som helst, låt de konjakkörsbär vila i sex veckor innan de används för att tillåtasmak att utvecklas.

Image
Image

Tips

  • Pitting körsbär är en rörig affär, särskilt på höjden av körsbärssäsongen när de är supersaftiga. Bär ett förkläde eller kläder som du inte har något emot att bli stänkt med körsbärsjuice. Ha en fuktig trasa till hands för att torka upp disken och för att rengöra händerna.
  • Om du vill lämna stjälken intakt, använd spetsen på en grönsaksskalare eller gem för att försiktigt gröpa körsbäret från botten. Det är att föredra att trimma stammen till halva storleken.
  • Sila av körsbärsjuicen från skålen med gropar med en finmaskig sil som hålls över de urkärnade körsbären.
  • Oavsett om den förvaras i kylskåp eller på burk med vattenbad, bör den oöppnade burken med körsbär hålla i upp till ett år (till nästa körsbärssäsong).
  • När den öppnats, förvara burken med konjakkörsbär kylda i kylskåpet och njut av dem inom en vecka. Använd flera mindre burkar om du inte kommer att konsumera en hel liter körsbär inom den tiden.

Receptvarianter

  • Använd enbart 1 kopp vitt socker eller byt till råsocker.
  • Använd en smaksatt konjak som kommer att komplettera körsbären. Äppelkonjak, som calvados eller applejack, är ett bra val eller prova körsbärsbrandy som tyska kirschwasser.
  • Tillsätt en 2-tums bit citronskal till den kryddade sirapen.
  • Lägg till enbär, muskotblomma eller muskotnöt.
  • Använd en hel vaniljstång istället för extrakt, tillsätt den i sirapen och lägg den sedan i burken. Maximera smaken genom att skära en skåra på ena sidan av baljan.

Rekommenderad: