Hemlagad Gomme Sirap Recept

Innehållsförteckning:

Hemlagad Gomme Sirap Recept
Hemlagad Gomme Sirap Recept
Anonim

Många cocktails kräver enkel sirap, en kombination av bara socker och vatten, som tillför sötma till drycken. Gomme sirap är ett dryckessötningsmedel som ofta användes istället för enkel sirap i många klassiska cocktailrecept. Medan vissa människor kan hänvisa till enkel sirap som tuggummi sirap, innehåller äkta tuggummi sirap ett emulgeringsmedel som kallas gummi arabicum, ett naturligt tuggummi tillverkat av saften från två typer av akaciaträdet.

Smaken av gomme (det franska ordet för gummi) sirap är neutral, precis som vanlig enkel sirap, men det tar lite längre tid att göra. Fördelen med gommesirap är att den ger en silkeslen konsistens till drycker och mjukar upp alkoholens smak. Detta gäller särskilt i alkoholdominerande cocktails, och anledningen till att det fungerar så bra i klassiker som den tjusiga whiskyn och brandy daisy. Den kan användas i kaffe också och är ett populärt alternativ på kaffebarer i Europa och delar av Asien, inklusive Japan. Använd gommesirap i vilken cocktail som helst som kräver enkel sirap; vissa justeringar kan behövas, men du kan vanligtvis börja med lika mycket eller något mindre.

Gummi arabicum förhindrar också sirapen från att kristallisera, vilket är användbart för långtidsförvaring. Gomme sirap håller sig i kylen i cirka fem månader. Du kan förlänga hållbarheten till cirka sex månader genom att tillsätta 1 matsked avvodka innan du förvarar den.

"Det var lätt att hitta livsmedelsklassat gummi arabicum online och receptet fungerade bra. Jag använde en liten visp för att kombinera gummi arabicumpulvret i nästan kokande vatten. Du kanske upptäcker att det fortfarande har några klumpar, men du kommer sila det på slutet. Jag gillar att det mjukar upp hårda alkoholsmaker i cocktails." -Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

  • 3/4 kopp vatten, delat
  • 1 uns (cirka 1/4 kopp) pulveriserat, livsmedelsklassat gummi arabicum
  • 1 kopp socker

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Värm 1/4 kopp av vattnet till nästan kokning. I en glasbehållare, kombinera det varma vattnet och gummi arabicum. Rör om ordentligt och låt stå tills pulvret har löst sig. Detta kommer att ta några timmar. När det är klart kommer gummi arabicumet att ha sugit upp vattnet och blivit en klibbig pasta som påminner om lim. Rör om igen tills det blir slätt. Lägg åt sidan.

Image
Image

I en kastrull, kombinera sockret med den återstående 1/2 koppen vatten. Värm för att bibehålla en långsam koka och rör hela tiden tills sockret är helt upplöst.

Image
Image

Sänk värmen till en sjud och tillsätt gum paste. Sjud i cirka 5 minuter, rör hela tiden, tills en mycket tjock sirap bildas. Använd en sked för att ta bort eventuellt skum på ytan.

Image
Image

Ta bort från värmen och låt svalna.

Image
Image

Sila genom ostduk eller en finmaskig sil.

Image
Image

Flaska i en glasbehållare med tät försegling och förvara ikylskåp. Använd i dina favoritdrinkar och njut.

Image
Image

Tips

  • Färgen på sirapen kommer att variera med det gummi arabicum du använder. Vissa ger en ljus, nästan klar sirap, medan andra kan resultera i en mörkare sirap som liknar honung eller agavenektar.
  • Gummi arabicum är relativt dyrt och kan vara inkonsekvent, så det är en bra idé att börja med små satser (som det här receptet) och prova det i några cocktails. När du har hittat din idealiska sirapsformel kan du göra större satser.

Gör smaksatt Gomme-sirap

Precis som enkel sirap kan du tillsätta smak till gommesirap. Det är en fantastisk mixer som vissa cocktailrecept förlitar sig på. En klassisk pisco punch, till exempel, använder ananas gomme sirap, och hallon gomme sirap är ett utmärkt alternativ till hallon likör i drycker som Floradora. Det finns ett par sätt att tillsätta smak till gommesirap, och det kommer att kräva lite experiment.

  • Brant frukt, örter, kryddor eller citrusskal i sirapen när den svalnar (de kan tillsättas medan de sjuder). Infusionstiden som behövs varierar från timmar till dagar, beroende på ingrediens och mängd som används. Smaka av den regelbundet och sila sirapen när den når önskad smak.
  • Använd fruktjuice som en del av vattnet. Börja smått genom att tillsätta bara 1/8 kopp till det kokande vattnet (inte tuggummipastan).
  • Tillsätt en subtil smaksättning med apelsinblomvatten, rosenvatten eller ett smaksatt extrakt. Se till att ingrediensen är livsmedelsgodkänd och tillsätt den till den kylande sirapen i mycket små mängder (ca 1/8 tskåt gången) efter smak.

Hur används arabiskt gummi i mat?

Arabicummi är färglöst, luktfritt och vattenlösligt, härrört från vissa typer av akaciaträd. Det används vanligtvis som stabilisator, emulgeringsmedel och förtjockningsmedel i livsmedel och för att stabilisera smaker i drycker. Gummi arabicum har många användningsområden utöver mat, inklusive vid tillverkning av akvarellfärger och rökelse. Av den anledningen är det viktigt att gummi arabicum du köper för sirap är livsmedelssäker. Det kan hittas på många naturliga livsmedelsbutiker eller bakspecialaffärer och, bara för att vara säker, är det bäst att köpa det från en matkälla. Om du vill prova gommesirap, utan att leta efter gummi arabicum, kan du hitta gummisirap på flaska från några speciella sirapstillverkare.

Rekommenderad: