Innehållsförteckning:
2024 Författare: Isaac Marshman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 06:05
Många cocktails kräver enkel sirap, en kombination av bara socker och vatten, som tillför sötma till drycken. Gomme sirap är ett dryckessötningsmedel som ofta användes istället för enkel sirap i många klassiska cocktailrecept. Medan vissa människor kan hänvisa till enkel sirap som tuggummi sirap, innehåller äkta tuggummi sirap ett emulgeringsmedel som kallas gummi arabicum, ett naturligt tuggummi tillverkat av saften från två typer av akaciaträdet.
Smaken av gomme (det franska ordet för gummi) sirap är neutral, precis som vanlig enkel sirap, men det tar lite längre tid att göra. Fördelen med gommesirap är att den ger en silkeslen konsistens till drycker och mjukar upp alkoholens smak. Detta gäller särskilt i alkoholdominerande cocktails, och anledningen till att det fungerar så bra i klassiker som den tjusiga whiskyn och brandy daisy. Den kan användas i kaffe också och är ett populärt alternativ på kaffebarer i Europa och delar av Asien, inklusive Japan. Använd gommesirap i vilken cocktail som helst som kräver enkel sirap; vissa justeringar kan behövas, men du kan vanligtvis börja med lika mycket eller något mindre.
Gummi arabicum förhindrar också sirapen från att kristallisera, vilket är användbart för långtidsförvaring. Gomme sirap håller sig i kylen i cirka fem månader. Du kan förlänga hållbarheten till cirka sex månader genom att tillsätta 1 matsked avvodka innan du förvarar den.
"Det var lätt att hitta livsmedelsklassat gummi arabicum online och receptet fungerade bra. Jag använde en liten visp för att kombinera gummi arabicumpulvret i nästan kokande vatten. Du kanske upptäcker att det fortfarande har några klumpar, men du kommer sila det på slutet. Jag gillar att det mjukar upp hårda alkoholsmaker i cocktails." -Diana Rattray
Ingredienser
- 3/4 kopp vatten, delat
- 1 uns (cirka 1/4 kopp) pulveriserat, livsmedelsklassat gummi arabicum
- 1 kopp socker
Step to Make It
Samla ihop ingredienserna.
Värm 1/4 kopp av vattnet till nästan kokning. I en glasbehållare, kombinera det varma vattnet och gummi arabicum. Rör om ordentligt och låt stå tills pulvret har löst sig. Detta kommer att ta några timmar. När det är klart kommer gummi arabicumet att ha sugit upp vattnet och blivit en klibbig pasta som påminner om lim. Rör om igen tills det blir slätt. Lägg åt sidan.
I en kastrull, kombinera sockret med den återstående 1/2 koppen vatten. Värm för att bibehålla en långsam koka och rör hela tiden tills sockret är helt upplöst.
Sänk värmen till en sjud och tillsätt gum paste. Sjud i cirka 5 minuter, rör hela tiden, tills en mycket tjock sirap bildas. Använd en sked för att ta bort eventuellt skum på ytan.
Ta bort från värmen och låt svalna.
Sila genom ostduk eller en finmaskig sil.
Flaska i en glasbehållare med tät försegling och förvara ikylskåp. Använd i dina favoritdrinkar och njut.
Tips
- Färgen på sirapen kommer att variera med det gummi arabicum du använder. Vissa ger en ljus, nästan klar sirap, medan andra kan resultera i en mörkare sirap som liknar honung eller agavenektar.
- Gummi arabicum är relativt dyrt och kan vara inkonsekvent, så det är en bra idé att börja med små satser (som det här receptet) och prova det i några cocktails. När du har hittat din idealiska sirapsformel kan du göra större satser.
Gör smaksatt Gomme-sirap
Precis som enkel sirap kan du tillsätta smak till gommesirap. Det är en fantastisk mixer som vissa cocktailrecept förlitar sig på. En klassisk pisco punch, till exempel, använder ananas gomme sirap, och hallon gomme sirap är ett utmärkt alternativ till hallon likör i drycker som Floradora. Det finns ett par sätt att tillsätta smak till gommesirap, och det kommer att kräva lite experiment.
- Brant frukt, örter, kryddor eller citrusskal i sirapen när den svalnar (de kan tillsättas medan de sjuder). Infusionstiden som behövs varierar från timmar till dagar, beroende på ingrediens och mängd som används. Smaka av den regelbundet och sila sirapen när den når önskad smak.
- Använd fruktjuice som en del av vattnet. Börja smått genom att tillsätta bara 1/8 kopp till det kokande vattnet (inte tuggummipastan).
- Tillsätt en subtil smaksättning med apelsinblomvatten, rosenvatten eller ett smaksatt extrakt. Se till att ingrediensen är livsmedelsgodkänd och tillsätt den till den kylande sirapen i mycket små mängder (ca 1/8 tskåt gången) efter smak.
Hur används arabiskt gummi i mat?
Arabicummi är färglöst, luktfritt och vattenlösligt, härrört från vissa typer av akaciaträd. Det används vanligtvis som stabilisator, emulgeringsmedel och förtjockningsmedel i livsmedel och för att stabilisera smaker i drycker. Gummi arabicum har många användningsområden utöver mat, inklusive vid tillverkning av akvarellfärger och rökelse. Av den anledningen är det viktigt att gummi arabicum du köper för sirap är livsmedelssäker. Det kan hittas på många naturliga livsmedelsbutiker eller bakspecialaffärer och, bara för att vara säker, är det bäst att köpa det från en matkälla. Om du vill prova gommesirap, utan att leta efter gummi arabicum, kan du hitta gummisirap på flaska från några speciella sirapstillverkare.
Rekommenderad:
Recept för enkel sirap på lavendel för cocktails och drycker
Enkel lavendelsirap är ett utmärkt sätt att lägga till örtens blommiga smak till cocktails. Lär dig hur du gör detta förtjusande och lätta sötningsmedel hemma
Orgeat Sirap Recept
Ett nötigt, blommigt sötningsmedel för drycker som är känt för mai tai, vilket gör det enkelt att göra orgeatsirap hemma av mandel. Lär dig hur och upptäck drinkidéer
Keto Simple Sirap Recept
Att göra enkel ketosirap hemma är enkelt men kräver rätt sockerersättning. Detta recept skapar ett välsmakande sötningsmedel för cocktails och andra drycker
Lychee Martini-recept med DIY-lycheelikör eller sirap
Lychee martini är en vacker vodkacocktail. Lär dig hur du gör denna smakrika, söta och fruktiga dryck och upptäck recept på litchisirap eller likör
Recept för lätt brunsockerkryddad sirap
Det perfekta tillskottet för semesterdrycker och varma cocktails, denna lätta farinsocker enkla sirap är kryddad med muskotnöt, kanel, kryddnejlika och kryddpeppar