Crock Pot Chicken Enchilada Casserole Recept

Innehållsförteckning:

Crock Pot Chicken Enchilada Casserole Recept
Crock Pot Chicken Enchilada Casserole Recept
Anonim

Ordet "enchilada" är ett spanskt ord som betyder "i chili." Den typiska enchiladan är en majstortilla fylld med kött, ost och andra ingredienser, täckt med en chilisås (enchiladasås) och bakad. Denna krukaversion innehåller lager av uppskurna tortillas, strimlad eller hackad kyckling, ost, mogna oliver och hackad lök för att göra en rejäl enchilada-gryta.

Servera denna välsmakande kycklingrätt med ett mexikanskt ris och en sallad.

Ingredienser

För den valfria, snabba enchiladasåsen

  • 1 (8-ounce) burk tomatsås
  • 1 dl kycklingfond
  • 2 teskedar mald spiskummin
  • 1 tesked vitlökspulver
  • Dash lökpulver
  • 1/4 tesked s alt
  • 1/4 kopp vegetabilisk olja
  • 3 matskedar universalmjöl
  • 3 msk chilipulver

For the Crock Pot Chicken Enchilada Casserole

  • 6 stora benfria, skinnfria kycklingbröst
  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 2 (10 3/4-ounce) burkar kondenserad grädde av kycklingsoppa
  • 1 (4-ounce) burk skivade mogna oliver
  • 1/2 kopp grovhackad lök
  • 1 (4-ounce) burk mild grön chilipeppar
  • 16 till 20 små majstortillas
  • 2 (10-ounce) burkar enchiladasås
  • 16 ounces strimlad skarp cheddarost
  • 1/4 kopp grovhackad färsk koriander
  • 4 medelstora salladslökar, valfritt
  • 1/2 kopp tomatsalsa, valfritt
  • 1/2 kopp gräddfil, valfritt
  • 1/2 kopp guacamole, valfritt

Snabb Enchiladasås

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

I en skål, kombinera 8 uns tomatsås med 1 kopp kycklingfond, 2 tsk spiskummin, 1 tsk vitlökspulver, en skvätt lökpulver och 1/4 tsk s alt. Rör om för att blanda; sätt åt sidan.

Image
Image

Värm 4 matskedar vegetabilisk olja i en liten kastrull på medelvärme.

Image
Image

Tillsätt 3 matskedar mjöl och 3 matskedar chilipulver; rör om tills det blandas. Fortsätt koka rouxen tills den är ljusbrun, rör hela tiden.

Image
Image

Tillsätt tomatblandningen i kastrullen och fortsätt koka i cirka 10 minuter, rör om ofta.

Image
Image
  • Nästa, gör grytan.
  • Crock Pot Chicken Enchilada Casserole

    Samla ihop ingredienserna.

    Image
    Image

    Klappa kycklingbrösten med hushållspapper för att torka. Om de inte är enhetliga i tjocklek, lägg dem mellan ark av plastfolie och slå dem försiktigt med en kavel eller den släta sidan av en köttmörare.

    Image
    Image

    Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i kycklingbrösthalvorna och koka i cirka 10 minuter på varje sida, eller tills de når en temperatur på minst 165 F.

    Image
    Image

    Hacka ellerSkiva kycklingen tunt och ställ åt sidan.

    Image
    Image

    I en skål, kombinera soppan, skivade mogna oliver, lök och chilipeppar.

    Image
    Image

    Skär majstortillorna i klyftor.

    Image
    Image

    Skad lite enchiladasås i krukan.

    Image
    Image

    Lägg till några tortillaklyftor.

    Image
    Image

    Tillsätt lite av soppblandningen.

    Image
    Image

    Tillsätt sedan lite av kycklingen.

    Image
    Image

    Lägg slutligen på ett lager av den rivna osten.

    Image
    Image

    Fortsätt att lägga i lager med de återstående ingredienserna (sås, tortillaklyftor, soppmix, kyckling, ost).

    Image
    Image

    Täck över långsamkokaren och koka enchiladagrytan på låg nivå i 5 till 7 timmar, eller tills den är varm och bubblig.

    Image
    Image

    Garnera portioner med hackad färsk koriander eller salladslök och servera tillsammans med tomatsalsa, gräddfil och guacamole, om du använder det.

    Image
    Image
  • Servera och njut.
  • Receptvarianter

    • Skräddarsy ingredienserna så att de passar din familjs smak. Använd en del av pepperjackost med lite cheddar, eller använd en mexikansk blandning av ostar i skålen.
    • Tacokryddad ost är ett annat utmärkt val eftersom den ger extra Tex-Mex-smak.
    • Om du har kvar kalkon, byt gärna ut kycklingen mot den.
    • Om du gillar mer värme i dina enchiladas, använd en het enchiladasås eller använd hackad jalapeño chilipeppar istället för mild chile.
    • Receptet kräver kycklingbrösthalvor, men överväg att byta ut minst hälftendem med benfria kycklinglår. Kycklinglår är mer smakrika och fetare, så de tenderar att bli saftigare, en bonus för långsamt tillagade rätter.

    Rekommenderad: