The Perfect Southern Pot Roast Recept

Innehållsförteckning:

The Perfect Southern Pot Roast Recept
The Perfect Southern Pot Roast Recept
Anonim

Mört och läckert, det här klassiska receptet på grytstek ger en otroligt nyttig middag. Gör den lätta såsen och sätt dig ner för att festa. Det är perfekt för ett semesterbord eller en festlig familjemåltid. Servera med morötterna och potatisen som kokar bredvid.

Chuckstek är ett segt, smakrikt snitt som behöver långsam och skonsam tillagning för att mjuka upp bindväv, brosk och senor som är typiska för denna del av djuret. Den är perfekt för en gryta som puttrar i ugnen i flera timmar medan du håller på att bräsera vätskan åtminstone halvvägs upp på sidan av grytan håller den fin och mör och smakrik. Eftersom det är ett snitt med låg fetth alt kompletterar den silkeslena såsen konsistensen och smakerna, men om du vill hoppa över såsen använder du bara juicen för att fukta köttet efter att du har skurat det.

“Lätt att göra och tillagningstiden var perfekt. Du har dina grönsaker, stärkelse, mört och fuktigt protein och en smakrik sås. Ett vinnande recept och en komplett middag. Fast all såsen bara skriker efter en bädd av potatismos. Det finns alltid nästa gång. -Carrie Parente

Image
Image

Ingredienser

För grytan:

  • 1 (3-pund) benfri chuckgrytstek
  • 1 tesked koshers alt
  • 1/2 tesked nymalen svartpeppar
  • 3 matskedar olivolja, delad
  • 2 stora lökar, skalade och delade i fjärdedelar
  • 4 medelstora morötter, skalade, halverade på längden och skurna i 3-tums bitar
  • 2 vitlöksklyftor, hackad
  • 1 kopp torrt rött vin
  • 3 koppar nötbuljong
  • 1/2 tesked torkad timjan
  • 2 kvistar färsk rosmarin
  • 1 1/2 till 2 pund medelstor potatis, skalad och tärnad

För såsen:

  • 2 msk majsstärkelse
  • 1/4 kopp kallt vatten

Make the Pot Roast

Samla ihop ingredienserna. Värm ugnen till 300 F.

Image
Image

Strö chucksteken med s alt och nymalen svartpeppar.

Image
Image

I en stor holländsk ugn, värm upp 2 matskedar av olivoljan på medelhög värme. Tillsätt den kvartade löken och koka under omrörning tills löken är lätt brynt – cirka 5 till 8 minuter.

Image
Image

Tillsätt morötterna i grytan och koka under omrörning i 2 minuter. Ta upp morötterna och löken på en tallrik och ställ åt sidan.

Image
Image

Tillsätt den återstående 1 msk olja i pannan och bryn steken, vänd på alla sidor – cirka 6 till 8 minuter tot alt. Ta upp steken på en tallrik och ställ åt sidan.

Image
Image

Tillsätt vitlöken i den holländska ugnen och tillaga under omrörning i 1 minut.

Image
Image

Tillsätt rödvinet och låt koka upp. Rör om och skrapa upp alla de brynta bitarna tills vinet är reducerat med en tredjedel.

Image
Image

Tillsätt nötbuljongen i pannan tillsammans med timjan och rosmarin.

Image
Image

Lägg tillbaka det stekta nötköttet, löken och morötterna i grytan. Låt koka upp.

Image
Image

Täck den holländska ugnen ordentligt och bräsera steken i 300 F ugnen i 2 timmar.

Image
Image

Ta ur ugnen efter 2 timmar och tillsätt potatisen. Sätt tillbaka i ugnen och fortsätt tillagan i ytterligare 1 timme, eller tills potatisen och steken är gaffelmör.

Image
Image

Make the Gravy

Avtäck den holländska ugnen.

Image
Image

Sila och häll köttsaften i en kastrull och använd en såsavskiljare för att eliminera överflödigt fett.

Image
Image

Kombinera majsstärkelsen och kallt vatten i en liten skål. Rör tills det är slätt och blandat.

Image
Image

Blanda köttsaften och majsstärkelseblandningen. Låt sjuda i en liten gryta och koka under omrörning tills det tjocknat.

Image
Image

Häll såsen över grytsteken och potatisen och servera.

Image
Image

Tips

Skärningar från chucken är budgetvänliga och smakrika när de tillagas på rätt sätt. Här är en lista över de bästa styckningsdelarna för en grytstek:

  • 7-benstek
  • Chuck Roast Center Cut
  • Chuck Arm
  • Skulderstek
  • Cross-Reb-stek
  • Blade Roast
  • Biffbrisket

Receptvarianter

Här är några saker att lägga till grytan för att få den att smaka ännu bättre.

  • Brown Sugar
  • Öl
  • Tomatjuice
  • Cola
  • balsamvinäger
  • Svamp
  • Vitlökspulver
  • Lökpulver
  • torkad oregano
  • torkad persilja

Hur man lagrar och fryser

Förvara den kylda grytsteken i en grund lufttät behållare i kylen i upp till fyra dagar. Frys in i en lufttät behållare eller återförslutningsbar fryspåse i upp till fyra månader.

Varför blir min gryta seg?

En stek som blir seg och seg har varit under eller överkokt. Om det är gjort kommer gaffeln lätt att gå in och du kommer att kunna vrida av en gaffel full kött. Om den fortfarande är fast, lägg tillbaka steken i grytan och fortsätt tillagan i upp till ytterligare en timme.

Hjälpsamma länkar

  • Vad är Beef Chuck?
  • Hur man tinar kött snabbt
  • Det bästa sättet att förpacka kött för frysning
  • Grunderna för att göra aktier
  • Matlagning med vin

Rekommenderad: