Hemlagad persikalikörrecept

Innehållsförteckning:

Hemlagad persikalikörrecept
Hemlagad persikalikörrecept
Anonim

Sommaren ger en mängd saftiga persikor, men när du har ätit dig mätt och uttömt möjligheterna att frysa, konservera och förvandla dem till sylt och chutney, kanske du inte vet hur du ska använda dem annars. Den här hemmagjorda persikolikören är ett underbart sätt att använda denna läckra frukt.

Planera i förväg inför något speciellt tillfälle eftersom likören måste åldras i ungefär en månad för att utveckla full smak. Se också till att märka flaskan med innehåll och datum då du gjorde den. Persikolikören, även kallad snaps, behåller den bästa smaken och färgen i upp till ett år. Efter det kan du fortfarande dricka det säkert, men det kan börja tappa smak med tiden.

Denna somriga likör är en underbar present från köket i en snygg flaska med en etikett med handbokstäver.

Ingredienser

  • 1 kopp socker
  • 1 kopp vatten
  • 2 pund mogna persikor, skaftade och tvättade
  • 1 tesked citronskal
  • 1 tesked apelsinskal
  • 1 1/2 koppar 100-proof vodka
  • 1 kopp konjak
  • 4 droppar gul matfärg

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Koka upp socker och vatten på medelhög värme i en tjock kastrull, rör hela tiden tills sockret löst sig och sirapen blir klar.

Image
Image

Ta bort pannan frånvärm upp och låt sirapen svalna till cirka 110 F, eller något mer än ljummen.

Image
Image

Medan sirap svalnar, halvera persikorna. Skär persikorna ände i ände på båda sidor, vrid sedan halvorna i motsatta riktningar för att separera köttet; ta bort gropar och ställ dem åt sidan för senare användning.

Image
Image

Skär persikor i tunna skivor.

Image
Image

Lägg persikor, persikogropar, citronskal och apelsinskal i en ren 2-quarts burk av glas.

Image
Image

Tillsätt den kylda sockerlagen, vodka, konjak och karamellfärg.

Image
Image

Förslut burken med lufttätt lock. Vänd burken uppifrån och ned i ett helt varv för att försiktigt blanda innehållet.

Image
Image

Förvara flaskan på en sval, mörk plats i 2 veckor.

Image
Image

Sila bort fasta ämnen med en finmaskig sil efter 2 veckor.

Image
Image

Häll persikolikör i en ren burk, förslut den och låt den stå ytterligare 2 till 3 veckor på en sval, mörk plats.

Image
Image

Sila persikolikören en sista gång genom ett dubbelt lager ostduk eller annan typ av filter medan du överför den till en karaff eller dekorativ flaska.

Image
Image

Servera och njut.

Image
Image

Tips

  • Smaka på din infusion ett par gånger när den åldras. Du kanske är nöjd med en mer subtil smak och vill sila den innan de rekommenderade 2 veckorna.
  • Konjaken lägger till ytterligare ett lager av smak, men du kan ta bort det och bara använda en extra kopp vodka om du föredrar det.
  • Oxidation från luftbiten i flaskan är det som orsakarlikör för att tappa smak, och du kan till och med se en viss separation av ingredienserna. När det händer är det bäst att kassera resten och göra en ny sats.

Hur man använder

Denna persikolikör är perfekt för luddiga navlar och persikomargaritas. Du kan också lägga till en skvätt till en gin och tonic, använda den för att göra en Bellini och ge vanligt iste en peachy kick. Eller förvandla snapsen till en glasyr för kött, fågel eller fisk.

Receptvarianter

  • Neutral smaksatt vodka fungerar särskilt bra som bas för en infusion, men experimentera gärna med andra spritdrycker, som gin, rom eller tequila. I allmänhet ger de ljusare, minst smaksatta versionerna de mest pålitliga resultaten.
  • Lek med smakerna genom att lägga till kompletterande örter eller kryddor. Stjärnanis, timjan, jalapeño och mynta är alla bra val med persikor.

Rekommenderad: