Recept för friterade sötpotatischips

Innehållsförteckning:

Recept för friterade sötpotatischips
Recept för friterade sötpotatischips
Anonim

Hemgjorda potatischips är ett bra alternativ till köpta versioner, och dessa friterade sötpotatischips är en trevlig omväxling. De är lätta att göra och friterade till krispiga perfektion, plus att du kan kontrollera s altet eller tillsätta andra kryddor för att passa din familjs smak.

Som namnet antyder är sötpotatis naturligt sötare än vanlig potatis. Deras sötma är mild, och de får en fin lätt karamellisering när de friteras. Nyckeln till detta recept är dock att skära sötpotatisen i mycket tunna bitar. Det är en uppgift som görs bäst med en mandolin, men vissa matberedare har ett tillbehör som klarar det lika bra.

Den andra faktorn är oljan som du friterar potatisen i. Du vill ha en olja med hög rökpunkt - som jordnöts- eller rapsolja - som kan hantera den höga temperaturen utan att fylla ditt kök med rök. Använd en termometer för att övervaka oljans temperatur för de krispigaste chipsen. Varje gång du tillsätter sötpotatisen kommer temperaturen naturligt att sjunka med flera grader, och den värms upp igen när den kokar. För att undvika blöta chips, arbeta i omgångar så att du inte överfullar pannan och sänker oljetemperaturen för mycket, låt den sedan komma tillbaka till temperaturen innan du lägger till nästa omgång sötpotatis.

Tillsätt så mycket s alt till sötpotatischipsen som du vill. Du kan också gedem en kryddig kick med Cajun eller kreolsk krydda eller använd din favoritkryddblandning för en personlig smak. De är fantastiska tillsammans med nästan alla huvudrätter och ett gott mellanmål som din familj kommer att älska.

Ingredienser

  • 2 medelstor sötpotatis
  • Olja, för stekning
  • Dash s alt, eller mer efter smak

Step to Make It

  1. Samla ihop ingredienserna.
  2. Skala sötpotatisen; skär dem på mitten på längden och skiva sedan mycket tunt med en mandolin eller skivfästet på en matberedare. Lägg skivorna i en medelstor skål och täck med kallt vatten; låt dem stå i cirka 1 timme.
  3. Ta bort en näve sötpotatisskivor från vattnet och låt rinna av väl på hushållspapper. Värm oljan till cirka 355 F till 365 F i en fritös eller cirka 1 tum djup i en elektrisk stekpanna eller djup stekpanna på spishällen. Se till att kastrullen inte är mer än halvfull med olja.
  4. Placera ett dubbelt lager pappershanddukar över en stor skål eller behållare.
  5. Stek sötpotatisskivorna i ett lager omgångar i en minut eller två eller tills de är gyllenbruna.
  6. Lyft ut chipsen med en hålslev och låt överflödig olja droppa tillbaka i pannan. Överför skivorna till den pappershandduksklädda skålen och skaka skålen försiktigt eller ta tag i pappershanddukarna i ändarna och flytta fram och tillbaka så att chipsen rinna av ordentligt.
  7. Ta bort dem i en kastrull klädd med hushållspapper. Upprepa med de återstående markerna.
  8. Låt chipsen svalna helt och strö sedan över s alt innan servering.

Rekommenderad: