Crock Pot Grönsaks- och bönsoppa recept

Innehållsförteckning:

Crock Pot Grönsaks- och bönsoppa recept
Crock Pot Grönsaks- och bönsoppa recept
Anonim

Det här grönsakssoppreceptet är laddat med smak, men det betyder inte att det är laddat med fett eller kalorier. Med sju olika grönsaker och två sorters bönor, har denna rejäla soppa en rik smak, förstärkt av basilika och oregano, samt några droppar varm sås. Men låt inte dessa mängder skrämma bort dig - det här är i grunden ett recept av typen "lägg till alla ingredienser och låt laga mat". En bra strategi är att hacka grönsakerna kvällen innan och sedan lägga till i lerkrukan nästa morgon. Föreställ dig att komma hem från en lång dag på jobbet till denna läckra och mättande måltid som alla kommer att älska!

Soppan kan göras vegetarisk genom att byta ut kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong, eller så kan du lägga till lite brynt tärnad eller köttfärs för en köttig soppa.

Ingredienser

  • 1 matsked olja, valfritt
  • 1 tesked os altat smör, valfritt
  • 1/2 kopp hackad lök
  • 2 vitlöksklyftor, hackad
  • 3 koppar hackad kål
  • 2 koppar hackad zucchini
  • 1 kopp tärnade morötter
  • 1 kopp hackad selleri
  • 1 (28-ounce) burk tomater, odränerade
  • 1 (15-ounce) burk svartögda ärtor, avrunna, sköljda väl
  • 1 (15-ounce) burk röda kidneybönor, avrunna, sköljda väl
  • 10 uns fryst spenat, tinad, pressad torr
  • 4 kopparlågnatrium- eller os altad kycklingbuljong
  • 4 koppar tomatjuice, eller V8
  • 2 teskedar krossad torkad basilika
  • 1 tesked torkad oregano
  • 1 tesked koshers alt, eller efter smak
  • 1/4 tesked mald svartpeppar
  • 3 till 5 droppar varm sås, valfritt
  • Riven parmesanost, till servering, valfritt

Step to Make It

  1. Samla ihop ingredienserna.
  2. Om så önskas, fräs löken i en liten mängd smör och olja innan den läggs i slow cooker.
  3. Tillsätt löken i långsam kokare, tillsammans med de återstående ingredienserna, förutom osten.
  4. Täck över långsamkokaren och koka på låg nivå i 8 till 10 timmar.
  5. Servera soppan med riven parmesanost om så önskas.

Variations

  • Det här är den typen av recept som du kan ta bort eller byta ut grönsaker som du inte bryr dig om, skräddarsy det efter din smak, utan att offra soppans integritet. Om du till exempel inte gillar zucchini, byt ut den mot sommarsquash eller släng i lite paprika istället. Inte ett fan av kål? Inkludera det inte. Har du ingen selleri i kylen? Oroa dig inte - din soppa kommer fortfarande att bli fantastisk.
  • Om du gillade denna lerkruka grönsakssoppa och letar efter liknande recept, varför inte prova en lerkruka korn grönsakssoppa, en soppa fylld med grönsaker som sötpotatis, spenat och majs, samt fänkål, som ger detta recept sin unika smak. Eller kanske en linssoppa gjord i lerkruka är vad du är på humör för - baconet ger en fin rökig smak till denna enklarecept.

Rekommenderad: