Recept för potatisgnocchi

Innehållsförteckning:

Recept för potatisgnocchi
Recept för potatisgnocchi
Anonim

Gnocchi är degiga, kuddliknande dumplings som behandlas ungefär som pasta; de kokas och serveras sedan med valfri sås. Gnocchi görs vanligtvis med potatis och mjöl, och kan enkelt göras glutenfri när du använder glutenfritt universalmjöl. Det här receptet på gnocchi använder inte ägg, vilket betyder att det är säkert för en vegankost.

Servera gnocchin med smör och parmesanost, eller en valfri tomatsås, tänk på att de är särskilt goda med mustiga och krämiga eller köttiga såser. Enkelt klädd med olivolja, salvia och gott havss alt ger en delikat men tröstande måltid.

Ingredienser

  • 1 1/2 pund kokande potatis (Yukon golds eller färskpotatis med röd skal)
  • Koshers alt, efter smak
  • 1 1/2 dl universalmjöl, plus mer för att kavla degen
  • Os altat smör, pesto eller tomatsås, valfritt, för servering

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Skrubba potatisen ren och lägg den i en stor gryta (skala inte potatisen). Täck med kallt vatten och låt koka upp. Tillsätt tillräckligt med s alt för att vattnet ska smaka s alt. Koka utan lock tills potatisen är mjuk hela vägen igenom, cirka 20 minuter.

Image
Image

Töm potatisen och låt den svalna något. Skjut den kokta potatisengenom en rismaskin eller matkvarn till en stor skål. Alternativt kan du använda en skalkniv för att skrapa bort och kassera skalet och sedan mosa potatisen noggrant med en stor gaffel eller potatisstöt.

Image
Image

Rör ner mjölet medan potatisen fortfarande är varm. Det kommer att verka som om degen inte går ihop till en början, men fortsätt arbeta med den; det kommer så småningom att bli en smidig, lekdegsliknande deg.

Image
Image

Dela degen i 4 delar och arbeta med 1 sektion i taget, täck de andra sektionerna med plastfolie så att de inte torkar ut. Rulla en del av degen till en lång, 1 tum tjock orm på en väl mjölad yta. Skär den här tunna stocken i lagom stora (1/2- till 3/4-tum) bitar.

Image
Image

Ta varje klimp och använd tummen för att rulla ner den i pinnarna på en gaffel, låt den falla ner på en mjölad yta. Dumplingen kommer att ha pinnmärken på ena sidan och ett tumavtryck på den andra. Det kommer att ta några gnocchi för att få till tekniken men sedan blir det ganska enkelt. Lägg upp gnocchin på en mycket väl mjölad plåt eller plåt. Upprepa med den återstående degen.

Image
Image
  • Gnocchi kan sitta löst täckt i rumstemperatur i flera timmar. Eller täck löst och ställ i kyl över natten.
  • När du är redo att tillaga dumplings, koka upp en stor kastrull med s altat vatten. Lägg bara till så många gnocchi som bekvämt kan täcka vattenytan i ett enda lager. De kommer att sjunka omedelbart. Rör om dem snabbt men noggrant. Inom 1 minut kommer de att flyta upp till ytan; låt dem koka 10 till 20 sekunder påyta och ta sedan bort dem med en hålslev till ett varmt serveringsfat. Upprepa med de återstående gnocchin.

    Image
    Image

    Kasta den kokta gnocchin med smör, pesto, tomatsås eller valfri topping och servera omedelbart. Njut.

    Image
    Image

    Tips

    • För att undvika sega gnocchi, se till att inte tillsätta mer mjöl än vad som behövs för att skapa degen. Knåda också degen bara tills den är mjuk och smidig; överknådning gör att gnocchin blir seg.
    • För längre förvaring, lägg gnocchin i ett lager (som inte rör varandra) på en bakplåt och frys dem över natten. När de är frysta, överför gnocchin till en återförslutningsbar plastpåse och förvara dem frysta tills de ska koka. De kommer att hålla i upp till sex månader.

    Rekommenderad: