Gröna bönor med stekt lök och krispigt Za'atar-brödsmulor

Innehållsförteckning:

Gröna bönor med stekt lök och krispigt Za'atar-brödsmulor
Gröna bönor med stekt lök och krispigt Za'atar-brödsmulor
Anonim

Gröna bönor, eller strängbönor, är allestädes närvarande i köket från Mellanöstern. De tillagas vanligtvis tillsammans med nötkött i grytor och är en ofta serverad sidogrönsak. Under uppväxten serverades strängbönor oftare än alla andra sidogrönsaker tillsammans. Men de här är åtminstone välsmakande, vilket är mer än vad som kan sägas om det gråa, överkokta utbudet i skolans cafeterian.

Nyckeln till goda bönor är att få dem till precis rätt mängd färdighet. Inte för krispigt (om du inte gillar dem på det sättet) men definitivt inte mosiga. Om du vill ha dem krispiga och behålla sin klargröna färg, är hemligheten att koka dem i bara ett par minuter och sedan chocka dem i isvatten för att stoppa tillagningen och ställa in färgen. Men vi gillar våra bönor mer gjorda än så så en del av den ljusa färgen går förlorad. Ändå vill vi ha grönt, inte grått!

När det gäller smaksättningen har vi en handfull bönorrecept alternativ, men den vi gör oftast är den här versionen med stekt lök. Seriöst, allt smakar bättre med sauterad lök. Och bönorna skulle vara bra precis så här om jag serverar dem tillsammans med några djärva smaker. Prova att lägga till rostat brödsmulor som topping.

Eftersom bönorna inte bakas i en sås, som i en mac and cheese, bryn du ströbrödet i samma panna som du använde för att fräsa löken. Tillsätt za'atar till blandningenbidrar med en underbar smak och arom och jordighet till denna rätt.

Ingredienser

  • 1 pund gröna bönor
  • 4 matskedar olivolja (delad)
  • 1 lök (skalad och skivad)
  • 3 matskedar ströbröd (Panko är perfekt)
  • 1/2 teskedar za'atar
  • S alt och peppar efter smak

Step to Make It

  1. Samla ihop ingredienserna.
  2. Trim ändarna på haricots verts och lägg i en kastrull med kokande vatten. Koka på hög värme i cirka 10 minuter eller tills bönorna är mjuka. Töm.
  3. Medan bönorna kokar, tillsätt 2 matskedar av olivoljan i en stekpanna eller gjutjärnspanna tillsammans med den skalade och skivade löken. Fräs i cirka 10 minuter tills löken är lätt karamelliserad.
  4. När löken är klar, ta bort från pannan och lägg till de kokta och avrunna haricots verts. Tillsätt de återstående 2 matskedar olivolja i pannan tillsammans med ströbröd och za'atar. Fräs i cirka 2 minuter, rör om ofta, tills de fått lite färg.
  5. Kasta de gröna bönorna och löken med ströbrödet och smaka av med s alt och peppar.

Rekommenderad: