Hemlagad apelsinmarmeladrecept

Innehållsförteckning:

Hemlagad apelsinmarmeladrecept
Hemlagad apelsinmarmeladrecept
Anonim

Marmelad liknar sylt eller gelé men är vanligtvis gjord av en typ av citrus. Det innehåller vanligtvis fruktskal, vilket ger kryddan en aromatisk beska. De mest populära versionerna är gjorda med frukter som apelsin, kumquat och grapefrukt. Denna hemgjorda apelsinmarmelad är en underbar kombination av sött och bittert, och fyller ditt kök med en beroendeframkallande arom, och lämnar dig med burkar fulla av apelsinläckerheter som håller sig i flera veckor. Stryk den på rostat bröd, kex eller muffins, eller använd den för att fylla lager av en tårta eller kakor med tumavtryck.

Många traditionella marmeladrecept kräver att man tar bort allt skal, kokar det en eller två gånger och sedan separerar skalet från märgen. Den metoden kan vara stökigare, mer komplicerad och mindre smakrik än att bara försiktigt skala frukten, ta bort märgen och sedan skära ut delar av apelsiner. Det här receptet tar lite tid, men det är relativt idiotsäkert och kommer att ge läckra resultat.

"Denna marmelad är söt, inte bitter och full av konsistens med skalen och apelsinsektionerna. Den är gjord utan den bittra kärnan. Det är lite praktiskt arbete med att skala och dela apelsinerna, men det är inte svårt, och resultaten är väl värda det. Varning: det är beroendeframkallande!" -Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

  • 5 pund mogna apelsiner
  • 4 koppar vatten
  • 6 koppar socker

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Tvätta och torka apelsinerna. Använd en vass grönsaksskalare eller skalkniv för att ta bort det färgglada skalet - och bara det ljust färgade skalet - från apelsinerna. Var noga med att lämna kvar allt av det vita märgen direkt under eftersom det är mycket bittert.

Image
Image

Hacka skalet. Behåll större bitar för en tjockare marmelad och bandliknande remsor för ett mer bredbart resultat. Ställ skalet åt sidan.

Image
Image

Skär ändarna av de skalade apelsinerna och skär sedan av den tjocka vita kärnan runt varje apelsin, arbeta med en apelsin i taget. Kassera ändarna och den vita märgen.

Image
Image

Arbeta över en skål för att fånga upp juicen, håll i en helt skalad apelsin och använd en vass kniv för att skära ut varje segment mellan membranen som håller ihop sektionerna.

Image
Image

När du har skurit ut all frukt, pressa ut eventuell juice ur hinnorna i skålen med segmenterad frukt. Ställ membranet åt sidan, tillsammans med eventuella frön (pektinet i dessa hjälper till att "ställa" marmeladen senare).

Image
Image

Kombinera skal, frukt, juice, vatten och socker i en stor, tjock gryta och låt koka upp. Rör bara tills sockret löser sig, sluta sedan röra.

Image
Image

Lägg under tiden ett dubbelt lager ostduk i en medelstor skål och lägg membranen och fröna ovanpå. Lyft upp hörnen och knyt fastostduk i en påse för att hålla membran och frön.

Image
Image

Tillsätt denna "pektinpåse" i grytan och låt blandningen koka upp. Placera ett par små tallrikar i frysen för att kyla.

Image
Image

Sätt under tiden marmeladen till 220 F och håll den där i 5 minuter. Ha tålamod, det här kan ta ett tag. Rör inte om.

Image
Image

Lägg en klick av blandningen på en kyld tallrik. Snurra på plattan för att sprida blandningen lite och dra en sked genom blandningen. Om marmeladen är stelnad lämnar skeden ett spår, och du kommer fortfarande att kunna se tallriken där du släpade skeden.

Image
Image

Ta bort pektinpåsen, krama ut eventuell marmelad och tillbaka ner i grytan och kassera påsen. Ta av marmeladen från värmen och låt stå i 5 minuter. Ställ upp 3 rena pintburkar med förslutbara lock (om de konserveras bör de vara varma och steriliserade) bredvid grytan.

Image
Image

Rör om marmeladen för att fördela skalet jämnt i blandningen. Använd en slev för att överföra marmeladen till burkarna, lämna 1/2 tum av utrymme på toppen av varje burk. Sätt på locken på burkarna och kyl, eller så kan du fortsätta med konservering.

Image
Image

Canning the Marmelade

Om du konserverar marmeladen kan du lägga en burkkokare full med vatten på att koka samtidigt som du väntar på att marmeladen ska koka upp. När vattenkokaren har kokat upp, sterilisera burkarna och locken i 5 minuter. Koka upp och följ steriliseringsprocessen. Fyll sedan påburkarna med marmeladen och lägg locken på burkarna. Använd ett burkställ, om du har en, för att sänka ner de fyllda burkarna i det kokande vattnet i konserveringskokaren. Se till att det finns minst en tum vatten över burkarna. Koka i 10 minuter, lyft upp burkarna ur vattnet och låt svalna.

Så här lagrar du

  • Om du inte steriliserade och bearbetade burkarna i en burk, kommer marmeladen att hålla sig i kylen i fyra veckor.
  • Om burkarna bearbetas i en vattenbadsburk blir de lagringsstabila och håller sig i upp till ett år, oöppnade.

Är marmelad hälsosammare än sylt?

Det är ingen stor skillnad mellan marmelad och sylt hälsomässigt, men marmelad tenderar att innehålla en större mängd socker. Om du håller koll på ditt sockerintag kanske du vill hålla dig till sylt och gelé med låg sockerh alt.

Rekommenderad: