Hemlagad hallonlikörrecept

Innehållsförteckning:

Hemlagad hallonlikörrecept
Hemlagad hallonlikörrecept
Anonim

Hallonlikör är en destillerad sprit med söta bärsmak som är lätt att göra hemma. Chambord är den mest populära kommersiella likören av denna smak (den är gjord på svarta hallon), och crème de framboise är en sötare version. Detta hemlagade likörrecept faller mitt emellan de två och är ett bra alternativ som bara kräver tre ingredienser. Det är inte bara lätt att göra, utan det är också betydligt billigare än den där premiumflaskan Chambord.

För hemmagjord hallonlikör behöver du en god vodka, socker och hallon. Frysta hallon är det bästa alternativet eftersom de skapar en rikare hallonsmak; det finns ingen anledning att tina dem. Färska hallon fungerar lika bra, men du kommer att upptäcka att de blir en bättre likör när de är som bäst under sommarmånaderna.

För att göra likören ska du macerera hallonen i socker och vodka i ett par veckor och sedan sila ur bären. Det är en enkel process som liknar jäsning. I burken förvandlar vodkan sockret (inklusive det som finns naturligt i bären) för att skapa en vacker röd likör med smak av söta hallon. Om du vill, bygg på smaken med ingredienser som konjak, citrus och vanilj, och tillsätt björnbär för en mer komplex smak och en närmare kopia av Chambord. En jämnsnabbare version kommer att ha en hallonlikör på flaska redo att drickas direkt eller i dina favoritcocktails inom en dag.

Receptet med hallonlikör ger cirka 750 milliliter (drygt tre koppar), vilket fyller den vanliga spritflaskan. Återanvänd en gammal flaska som är noggrant rengjord eller dela den i mindre flaskor och ge en portion i present.

Ingredienser

  • 4 koppar färska eller frysta hallon
  • 1 kopp strösocker
  • 1 (750 milliliter) flaska 80-proof vodka

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Dela hallonen lika mellan två kvartsstora burkar. Tillsätt 1/2 kopp socker till varje. Skaka för att täcka bären och låt macerera i 30 minuter.

Image
Image

Häll hälften av vodkan i varje burk (cirka 1 1/2 koppar per burk). Förslut och skaka väl för att lösa upp sockret. Kontrollera var 30:e minut och skaka igen tills du är säker på att sockret är helt upplöst.

Image
Image

Förvara burkarna på en sval, mörk plats i två veckor, skaka varje eller två dagar.

Image
Image

Använd en finmaskig sil fodrad med ostduk och sila bort hallonen från likören. För att ta bort mer sediment, töm och skölj ostduken och sila två eller tre gånger till.

Image
Image

Flytta hallonlikören i två 16-ounce (eller fyra 8-ounce) flaskor. Försegla och förvara med andra spritdrycker på en sval plats och inte i direkt solljus.

Image
Image

Tips

  • Nästan vilken vodka som helst fungerar bra med detta likörrecepteftersom bären och sockret kommer att mjuka upp en hårdare smak. Men det är bäst när det görs med vodka att du dricker direkt, och det finns några utmärkta budgetvänliga vodka tillgängliga. Prova det med en citrus- eller vaniljvodkabas för extra smak. Medan de flesta vodka buteljeras med 40 procent ABV (80 proof), kommer användning av 100-proof vodka att skapa en något djärvare smak och högre alkoholh alt.
  • Du kan göra likören i en burk som är större än en liter. Innan frukten går sönder (efter ungefär en vecka), kommer receptets volym att svämma över en 1-quarts burk, så det är bäst att dela upp den när du använder den mindre burken.
  • Infundera likören i upp till sex veckor om du vill, särskilt när du använder vodka med hög h alt. Den extra tiden gör att smaken utvecklas och mjuknar ytterligare.
  • Den här hemmagjorda hallonlikören har en hållbarhet som liknar andra sockerh altiga likörer. Det finns ingen anledning att kyla det, och det är bäst att dricka det inom sex månader till ett år. Beroende på hur väl den är silad kanske du vill skaka den innan du häller upp den.

Receptvarianter

  • Ingen tid för en längre infusion? Gör en snabb hallonlikör istället. Börja med en enkel hallonsirap genom att röra en kopp socker i en kopp kokande vatten tills den lösts upp. Tillsätt två koppar hallon, låt puttra i cirka fem minuter, ta sedan av värmen, täck över och låt svalna helt. Sila ur bären och blanda sirapen med två koppar vodka och tillsätt 1/4 tsk vaniljextrakt om du vill, och flaska sedan hallonlikören.
  • Ge denlikör en mörkare bärsmak genom att byta ut hälften av hallonen mot björnbär.
  • Tillsätt extra smak för att skapa en likör som smakar lite mer som den hemliga formeln som används för Chambord. Tillsätt till exempel 1/2 till 1 tsk rent vaniljextrakt eller en hel delad vaniljstång tillsammans med hallonen. Ge den en citrus snurr med 1/4 kopp apelsinskal eller en djupare bakgrund genom att ersätta 1/2 kopp av vodkan med konjak. Att använda två burkar möjliggör experimentering; håll en rak och tillsätt hälften av ingredienserna till den andra och se hur du gillar skillnaden.

  • För en mörkare sötma, använd finkornigt råsocker. Råsocker har vanligtvis större korn, så rör det i mixern så att det löser sig bättre i den rumstempererade vätskan.

Så här serverar du hemgjord hallonlikör

Hallonlikör är alldeles utsökt på egen hand och kan drickas direkt eller på stenarna. Det är också ett utmärkt substitut i halloncocktailrecept som använder chambord, hallonlikör eller crème de framboise. Prova den i fransk martini eller Floradora, och överväg att öka receptets andra sötningsmedel något när du använder det istället för den sötare crème de framboise.

Hur stark är hemmagjord hallonlikör?

Utan högteknologisk utrustning är det svårt att beräkna den exakta styrkan hos en hemmagjord likör som är beroende av maceration. Sockerarterna som tillsätts med tekniken minskar naturligt vodkans alkoholh alt och gör det omöjligt att avläsa på den genomsnittliga hydrometern för hemmabruk. Du kan dock anta attlikör faller mellan 15 procent och 25 procent ABV (30 till 50 proof) och i den övre änden med en högtät vodka. Det är samma sortiment som du hittar bland kommersiella hallonlikörer.

Är hallonvodka ett bra substitut för Chambord?

Hallonvodka kan ersätta Chambord och andra hallonlikörer, men du måste tänka på vodkan och receptet. Vissa kommersiella smaksatta vodka är sötade (vanligtvis 35 procent ABV, 70 proof), men inte till den grad att de förvandlas till en likör, och andra (inklusive hemgjorda versioner) är en rak infusion av bär i vodka, vilket resulterar i en 40 procent ABV, 80-proof hallonvodka. När du använder hallonvodka som ersättning för likören, öka dryckens sötningsmedel eller tillsätt enkel sirap för att skapa en balanserad cocktail (mindre med en sötare vodka och mer med en infusion). Överväg att också minska drinkens vodka (eller annan bassprit).

Rekommenderad: