Hemlagad tomatsåsrecept

Innehållsförteckning:

Hemlagad tomatsåsrecept
Hemlagad tomatsåsrecept
Anonim

Det här tomatsåsreceptet är det överlägset bästa tomatsåsreceptet jag någonsin gjort. Såsen kan vara lite krångligare än vissa med ganska mycket förberedelser, men resultatet är värt det, en tjock tjock sås med djup smak.

Rikigheten i den färdiga såsen gör den perfekt att frysa in, och såsen utgör en rejäl bas för soppor (genom att bara tillsätta en god fond), utan tillsats, en fantastisk sås för pasta, grillat kött och fisk. Såsen när den siktas noggrant ger en silkeslen tomatcoulis som skapar en mer sofistikerad sås enligt ovan.

Ett av mina favoritsätt att få den här såsen att hålla på är att buteljera den. Så härligt att sedan öppna en burk mitt i vintern och bli påmind om sommarsolen.

Det här receptet kan göras med färska tomater, men de måste vara superfräscha och goda, förmodligen de du kan hitta på marknaden på sommaren. Om dina tomater inte är så färska eller sprängfyllda av sommardofter, använd då konserverade. Konserver kommer alltid att vara att föredra framför allt som är mindre än det bästa.

Ingredienser

  • 1 medelstor selleristjälk
  • 1 medelstor morot, skalad
  • 1 liten lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 26 ounces (750 gram) färska tomater, skal på, grovt hackade i stora bitar
  • 1 kopp färsk plattbladspersilja
  • 1 kopp färska basilikablad
  • 2matskedar extra virgin olivolja
  • 2 matskedar os altat smör

Step to Make It

Det här tomatsåsreceptet ger 1 1/2 pund/700 gram färdig sås

  1. Samla ihop ingredienserna.
  2. Hacka selleri, morot, lök och vitlök i små bitar (1/8 tum/3 millimeter), ungefär lika stora.
  3. Placera tomatbitarna eller de konserverade tomaterna i en stor gryta.
  4. Placera moroten, sedan sellerin, löken, vitlöken och till sist persilja och basilika på toppen följt av olivoljan och koka i 1 1/2 timme, på medelhög värme med minsta möjliga omrörning eller genom att skaka pannan för att förhindra att den fastnar, och ännu värre, brinner.
  5. För att kontrollera att såsen är kokt, testa en bit av moroten och se om den är mör. Om inte koka lite längre. Om såsen håller på att bli torr är det okej att tillsätta lite vatten och en skvätt olivolja.
  6. Häll innehållet genom en matkvarn, (eller om du inte har en använd en matberedare men inte övermixa, såsen ska vara tjock och ganska tjock och du bör kunna se små bitar av grönsakerna i den tjocka såsen).
  7. Tillsätt smöret och reducera ytterligare tills såsen har tjocknat något, vanligtvis cirka 10 minuter. Låt svalna.
  8. Frys den koncentrerade såsen i små omgångar

Mitt favoritrecept med den här såsen är en tomattårta, när du har gjort såsen är det mesta av jobbet för tårtan gjort.

Rekommenderad: