Rostbiff med vitlök och timjan

Innehållsförteckning:

Rostbiff med vitlök och timjan
Rostbiff med vitlök och timjan
Anonim

Denna magra rostbiff är gnuggad med en välsmakande blandning av vitlök, citronskal och örter. Steken tillagas vid en högre temperatur de första 10 minuterna och sedan långsamt rostas den till perfektion.

För nötköttsstek fungerar det här receptet bra med öga av rund, topprund eller ryggbiffstek. Det här är en utmärkt rostbiff för en söndagsmiddag, och resterna kan användas i smörgåsar, på sallader eller i kassler, som denna herdepaj.

Se tipsen och varianterna nedanför receptet för en bassås.

Ingredienser

  • 1 matsked os altat smör, i rumstemperatur
  • 1 tesked finrivet citronskal
  • 1 tesked torkad timjan
  • 1/2 tesked koshers alt
  • 1/2 tesked nymalen svartpeppar
  • 1 vitlöksklyfta, halverad
  • 3 pund nötköttstek
  • 1 medelstor rödlök, tunt skivad, till garnering
  • Tomatskivor, till garnering

Step to Make It

  1. Värm ugnen till 450 F.
  2. I en liten skål kombinera smör, citronskal, timjan, s alt och peppar.
  3. Gnid vitlökshalvorna över ytan av nötstek.
  4. Bred smör- och örtblandningen över steken, täck nötköttet ordentligt på alla sidor.
  5. Lägg köttet på ett galler i en grund långpanna. Rosta utan lock i den förvärmda 450 F ugneni 10 minuter.
  6. Sänk temperaturen till 325 F; rosta nötköttet ca 1 timme till 1 timme och 30 minuter längre. En kötttermometer bör registrera cirka 145 F för medium.
  7. Ta bort steken från ugnen, täck löst med folie och låt stå i 10 minuter innan du skär upp den.
  8. Lägg skivor på ett serveringsfat och lägg lök- och tomatskivor runt kanten.
  9. Servera omedelbart.

Enligt USDA är den lägsta säkra temperaturen för nötkött 145 F. Här är ett diagram över tillagningstemperaturer:

Temperaturdiagram för stek/nötkött

  • Sällsynt: 120 F till 125 F (48,9 C till 51,6 C)
  • Medium-sällsynt: 130 F till 135 F (54,4 C till 57,2 C)
  • Medium: 140 F till 145 F (60 C till 62,8 C)
  • Medellång brunn: 150 F till 155 F (65,5 C till 68,3 C)
  • Välgjort: 160 F (71,1 C) och över

Rekommenderad: