Ett recept på perfekt fluffiga äggröra

Innehållsförteckning:

Ett recept på perfekt fluffiga äggröra
Ett recept på perfekt fluffiga äggröra
Anonim

Den hemliga ingrediensen för perfekta äggröra är att visp äggen noggrant och kraftigt innan de tillagas. Vispning innehåller luft, vilket ger fluffigare äggröra, och fluffigare ägg är slutmålet. Denna matlagningsteknik är ungefär som de första stegen för att göra en omelett. Skillnaden är att du försiktigt bryter upp äggen i slutet, så att ostmassan blir större och fluffigare.

Ett annat proffstips är att stänga av värmen innan äggen är helt kokta. Detta hjälper till att förhindra överkokning, vilket är ett vanligt problem med äggröra. Du vill inte att dina äggröra ska vara bruna på botten eftersom det ger torra, gummiartade ägg.

Det viktigaste att komma ihåg är att äggröra fortsätter tillagas några ögonblick efter att de har överförts till tallriken. Det här fenomenet är känt som resttillagning eller "carry-over"-tillagning, och du vill överföra äggen till tallriken när de är något mjukare än vad du i slutändan vill ha dem.

"Det här receptet kommer verkligen att ge dig de mest perfekta äggröran. Vispa dem med lite mjölk hjälper till att bryta upp äggen. Tillagning av dem i smör, långsamt och stadigt, med hjälp av en gummispatel hjälper dem att hålla sig mjuka. Slutligen, ta av dem precis när de är färdiga är nyckeln, lämna dina ägg färskaförvrängd och mjuk!" -Tracy Wilk

Image
Image

Ingredienser

  • 8 stora ägg
  • 1/2 kopp helmjölk
  • S alt, efter smak
  • Närmalen vitpeppar (eller svartpeppar), efter smak
  • 2 msk klarat smör (eller vanligt smör)

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Knäck äggen i en glasskål och vispa dem tills de får en blekgul färg.

Image
Image

Tillsätt mjölken i äggen och smaka av med s alt och vitpeppar. Vispa äggen som en tok. Om du inte är sugen på det kan du använda en elvisp eller stavmixer med vispfästet. Vilken enhet du än använder försöker du slå in så mycket luft som möjligt i äggen. Observera att det kan vara lättare och snabbare att vispa äggen i två omgångar (4 åt gången) för att se till att du inte har några klumpar.

Image
Image

Värm en tjockbottnad, nonstick stekpanna på medelhög värme. Tillsätt smöret och låt det smälta.

Image
Image

När smöret i pannan är tillräckligt varmt för att få en droppe vatten att väsa, häll i äggen. Rör inte om. Låt äggen koka i upp till en minut eller tills botten börjar stelna men inte får färg.

Image
Image

Med en värmebeständig gummispatel trycker du försiktigt in ena kanten av ägget i mitten medan du lutar kastrullen så att det fortfarande flytande ägget kan rinna in under. Upprepa med de andra kanterna tills det inte finns någon vätska kvar.

Image
Image

Stäng av värmen och fortsätt att försiktigt röra och vända äggettills alla okokta delar blir fasta. Bryt inte sönder ägget, håll ostmassan så stor som möjligt. Om du lägger till några andra ingredienser, tillsätt dem snabbt nu.

Image
Image

Överför till en tallrik när äggen stelnat men fortfarande är fuktiga och mjuka. Ägg är ömtåliga, så de kommer att fortsätta koka i några ögonblick efter att de ligger på tallriken. Servera omedelbart och njut.

Image
Image

Tips

  • Finmalen vitpeppar används traditionellt i äggröra, omeletter och gräddsåser i fransk stil eftersom den smälter in. Svartpeppar är en bra ersättning.
  • Ytterligare ingredienser, särskilt de som innehåller mycket fukt, som tomater eller lök, kan slänga tidpunkten och dina ägg kan bli vattniga. För att förhindra detta, fräs dessa föremål separat för att koka av vattnet innan du lägger dem i dina ägg.
  • Ha alla ingredienser du vill blanda i dina äggröra hackade och/eller kokta och redo att användas innan du börjar.
  • Gör det enkelt för dig själv och koka dina ägg i en stekpanna med nonstick. Använd en värmebeständig silikonspatel så att den inte smälter eller repar pannan.

Vad är bra tillägg till äggröra?

Det finns ingen gräns för vilka ingredienser du kan lägga till äggröra. Riven ost är en favorit, och hackad bacon eller tärnad skinka är naturliga frukostkombinationer. Ge dina ägg extra smak med hackade färska örter (gräslök, dill och timjan är utmärkt) eller tärnad och sauterad lök eller paprika (söt eller kryddig). Varm sås, cayennepeppar eller Cajun-krydda kan ge lite krydda,medan sauterad spenat eller tomater också gör läckra röror.

Rekommenderad: