Hemlagad turkisk lahmacun (ostfri pizza) recept

Innehållsförteckning:

Hemlagad turkisk lahmacun (ostfri pizza) recept
Hemlagad turkisk lahmacun (ostfri pizza) recept
Anonim

Om du är ett fan av pizza men klarar dig utan osten kommer du garanterat att älska lahmacun (LAH’-MAH’-juhn), en turkisk gatumat. Den har en mycket tunnare deg, använder inte ost i toppingen och rullas vanligtvis eller viks innan den äts. Lahmacun är ett bra exempel på det turkiska regionala köket. Det kommer ursprungligen från sydöstra Turkiet, som är känt för sina kryddiga kebab och andra kötträtter. Du kan hitta denna välsmakande, kryddiga godbit över hela landet på restauranger, kaféer och snabbmatskedjor som specialiserar sig på lahmacun. Dessutom lagar många hemkockar lahmacun med sin egen blandning av turkiska kryddor och färska ingredienser.

Det här receptet på lahmacun är lätt att göra och har en hemlagad deg och kryddig nötköttstoppning. Om du har ont om tid kan du byta ut ett paket med färsk, färdig pizzadeg. Lahmacunen serveras traditionellt med citronklyftor och en blandning av italiensk persilja, skivad rödlök och sumak vid sidan av.

Ingredienser

För degen:

  • 2 koppar (240 gram) universalmjöl
  • 1 tesked snabb torrjäst
  • 1 1/2 teskedar koshers alt
  • 1 kopp varmt vatten
  • 1 matsked olivolja

För toppingen:

  • 3/4 pund nötfärs, 70 procent magert
  • 1 medelgullök, finriven
  • 3 till 4 vitlöksklyftor, finriven
  • 1 dl finhackad italiensk persiljablad
  • 2 medelmogna tomater, fint rivna
  • 1/2 medelgrön paprika, finriven
  • 1 matsked röd paprikapasta
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tesked paprika
  • 1 tesked rödpepparflingor
  • 1 tesked mald spiskummin
  • 1 tesked koshers alt
  • 1/2 tesked nymalen svartpeppar
  • Citronklyftor, till garnering

Make the Dough

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Tillsätt mjölet i en stor skål följt av jäst och s alt och blanda.

Image
Image

I en liten skål, rör om det varma vattnet tillsammans med olivoljan.

Image
Image

Gör en brunn i mitten av mjölet med en sked och häll i vatten- och oljeblandningen.

Image
Image

Blanda ner mjölet i vätskan genom att vika de torra ingredienserna från sidorna in i mitten.

Image
Image

Mjöl din arbetsyta och dina händer.

Image
Image

Vänd ut degen och knåda den i ca 15 minuter tills degen är mjuk och elastisk.

Image
Image

Ringla lite olivolja inuti mixerskålen och sprid runt den med fingrarna för att olja insidan.

Image
Image

Lägg tillbaka degen i den oljade skålen och täck den med en trasa eller handduk.

Image
Image

Lämna den på en varm plats att jäsa i 30 till 45 minuter. Degen ska jäsa till ungefär det dubblastorlek.

Image
Image

Make the Topping

Medan degen jäser, förbered toppingen. Samla ihop ingredienserna till toppingen.

Image
Image

Blanda alla ingredienserna i en stor skål. Lägg åt sidan.

Image
Image

Make the Lahmacun

Förvärm ugnen till 450 F. Sätt in en stor nonstick-plåt i ugnen för att förvärma.

Image
Image

Vänd ut degen på mjölat underlag och dela den i 6 jämna bitar.

Image
Image

Rulla ut varje bit till en mycket tunn rund eller oval form. Försök att få var och en så tunn som möjligt utan att riva den.

Image
Image

Fördela toppingen tunt och jämnt över toppen av varje degrund med fingrarna. Tryck inte ner för hårt.

Image
Image

Ta bort plåten från ugnen (med ugnsvantar) och lägg försiktigt varje lahmacun på den. Låt dem inte överlappa varandra.

Image
Image

Grädda i 7 till 10 minuter tills toppingen fräser och kanterna på degen är bruna. Kontrollera alltid lahmacuns när de tillagas för att förhindra att de bränns.

Image
Image

Servera lahmacuns rykande varma med citronklyftor för att pressa och en tallrik skivad lök blandad med sumak och kvistar italiensk persilja.

Image
Image

Så här lagrar du

Förvara överbliven lahmacun åtskild med pergament eller vaxat papper i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar.

Är Lahmacun turkiskt eller armeniskt?

Lahmacun är en populär rätt i Turkiet och Armenien (där den också är känd som lamadjo) samt iSyrien, Libanon och Israel.

Rekommenderad: