Innehållsförteckning:
2024 Författare: Isaac Marshman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 06:05
Om du är ett fan av pizza men klarar dig utan osten kommer du garanterat att älska lahmacun (LAH’-MAH’-juhn), en turkisk gatumat. Den har en mycket tunnare deg, använder inte ost i toppingen och rullas vanligtvis eller viks innan den äts. Lahmacun är ett bra exempel på det turkiska regionala köket. Det kommer ursprungligen från sydöstra Turkiet, som är känt för sina kryddiga kebab och andra kötträtter. Du kan hitta denna välsmakande, kryddiga godbit över hela landet på restauranger, kaféer och snabbmatskedjor som specialiserar sig på lahmacun. Dessutom lagar många hemkockar lahmacun med sin egen blandning av turkiska kryddor och färska ingredienser.
Det här receptet på lahmacun är lätt att göra och har en hemlagad deg och kryddig nötköttstoppning. Om du har ont om tid kan du byta ut ett paket med färsk, färdig pizzadeg. Lahmacunen serveras traditionellt med citronklyftor och en blandning av italiensk persilja, skivad rödlök och sumak vid sidan av.
Ingredienser
För degen:
- 2 koppar (240 gram) universalmjöl
- 1 tesked snabb torrjäst
- 1 1/2 teskedar koshers alt
- 1 kopp varmt vatten
- 1 matsked olivolja
För toppingen:
- 3/4 pund nötfärs, 70 procent magert
- 1 medelgullök, finriven
- 3 till 4 vitlöksklyftor, finriven
- 1 dl finhackad italiensk persiljablad
- 2 medelmogna tomater, fint rivna
- 1/2 medelgrön paprika, finriven
- 1 matsked röd paprikapasta
- 1 msk tomatpuré
- 1 tesked paprika
- 1 tesked rödpepparflingor
- 1 tesked mald spiskummin
- 1 tesked koshers alt
- 1/2 tesked nymalen svartpeppar
- Citronklyftor, till garnering
Make the Dough
Samla ihop ingredienserna.
Tillsätt mjölet i en stor skål följt av jäst och s alt och blanda.
I en liten skål, rör om det varma vattnet tillsammans med olivoljan.
Gör en brunn i mitten av mjölet med en sked och häll i vatten- och oljeblandningen.
Blanda ner mjölet i vätskan genom att vika de torra ingredienserna från sidorna in i mitten.
Mjöl din arbetsyta och dina händer.
Vänd ut degen och knåda den i ca 15 minuter tills degen är mjuk och elastisk.
Ringla lite olivolja inuti mixerskålen och sprid runt den med fingrarna för att olja insidan.
Lägg tillbaka degen i den oljade skålen och täck den med en trasa eller handduk.
Lämna den på en varm plats att jäsa i 30 till 45 minuter. Degen ska jäsa till ungefär det dubblastorlek.
Make the Topping
Medan degen jäser, förbered toppingen. Samla ihop ingredienserna till toppingen.
Blanda alla ingredienserna i en stor skål. Lägg åt sidan.
Make the Lahmacun
Förvärm ugnen till 450 F. Sätt in en stor nonstick-plåt i ugnen för att förvärma.
Vänd ut degen på mjölat underlag och dela den i 6 jämna bitar.
Rulla ut varje bit till en mycket tunn rund eller oval form. Försök att få var och en så tunn som möjligt utan att riva den.
Fördela toppingen tunt och jämnt över toppen av varje degrund med fingrarna. Tryck inte ner för hårt.
Ta bort plåten från ugnen (med ugnsvantar) och lägg försiktigt varje lahmacun på den. Låt dem inte överlappa varandra.
Grädda i 7 till 10 minuter tills toppingen fräser och kanterna på degen är bruna. Kontrollera alltid lahmacuns när de tillagas för att förhindra att de bränns.
Servera lahmacuns rykande varma med citronklyftor för att pressa och en tallrik skivad lök blandad med sumak och kvistar italiensk persilja.
Så här lagrar du
Förvara överbliven lahmacun åtskild med pergament eller vaxat papper i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar.
Är Lahmacun turkiskt eller armeniskt?
Lahmacun är en populär rätt i Turkiet och Armenien (där den också är känd som lamadjo) samt iSyrien, Libanon och Israel.
Rekommenderad:
Turkisk Ezogelin Soup Recept
Ezogelinsoppa är gjord med röda linser, bulgur, ris och kryddor. Prova detta läckra, rejäla recept som kommer från den sydöstra regionen av Turkiet
Recept på turkisk lemonad eller limonata
Turkisk lemonad är en klassiker med söt, len smak och utan syrlighet. Det beror på att du kokar citronskalet och sockret först
Kisir, ett recept på turkisk bulgursallad
Turkish Kisir är en klassisk kall bulgursallad gjord på bulgur av hög kvalitet – en stapelvara i det turkiska köket – paprikapasta och hackade grönsaker
Recept på turkisk bulgur och grönsakspilaff
Bulgur och grönsakspilaf är en klassisk turkisk sidorätt som passar bra till grillat kött och fågel eller nästan när du äter ris
Hemlagad Gourmet Hummer Pizza Recept
Njut av havets smak på din pizza med detta gourmetrecept för hummerpizza. Det är ett bra sätt att få en liten smak av havet med din pizza