Recept för bakade makaroner och ost

Innehållsförteckning:

Recept för bakade makaroner och ost
Recept för bakade makaroner och ost
Anonim

Varje kock behöver ett grundläggande makaroner och ostrecept, och det här kommer inte att göra dig besviken. Ostsåsen är gjord med mjölk och halv-och-halva, vilket ger rätten rik smak och konsistens. Det här receptet kräver att du strö över ytterligare ost innan den bakas, vilket bidrar till den ostiga godheten. Det är klart på drygt 30 minuter och kan snabbt bli ett populärt recept på mac och ost.

Som typisk komfortmat finns det många saker du kan göra för att byta upp denna enkla mac and cheese och förvandla den till en komplett måltid eller dekadent tillbehör. Till exempel kan du lägga till ströbröd för en knaprig topping, blanda i bacon, skinka eller kokt nöt- eller fläskfärs. För speciella tillfällen kan du också förvandla den till en läcker hummermac and cheese.

The Best Mac and Cheese, 3 Ways | It's Elementary
The Best Mac and Cheese, 3 Ways | It's Elementary

"En snabb rätt, det här receptet gör fantastisk mac och ost. Den hemgjorda ostsåsen är lätt att göra och överglänser alla mackor. Även om den är utsökt som den är, är grytan en bra grund för slumpmässiga ingredienser så att du kan anpassa den efter din familjs smak eller vad du har till hands." -Colleen Graham

Ingredienser

  • 1/2 tesked koshers alt, eller efter smak
  • 1 1/2 koppar (6 ounce) armbågsmakaroner
  • 3 matskedar os altat smör, delat
  • 2 msk universalmjöl
  • 1/4 kopphelmjölk
  • 1 kopp halv-och-halv
  • 1/4 tesked paprika
  • 1/2 tesked nymalen svartpeppar, eller efter smak
  • 2 1/2 dl riven cheddarost, delad

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Förvärm ugnen till 350 F. Fyll en pastagryta med kallt vatten och sätt på en brännare på medelhög värme. Smöra en 1 1/2-quart eller 8 x 8-tums fyrkantig ugnsform.

Image
Image

När pastavattnet kokar upp, s alta vattnet, rör om och smaka av. Det ska smaka som havet. Unders altad? Lägga till mer. Övers altad? Häll ut lite vatten och tillsätt färskt vatten tills du får rätt balans.

Häll pasta i kokande s altat vatten gradvis medan du rör om vattnet. När vattnet kokar tillbaka, börja tillagningstiden enligt anvisningarna på förpackningen för al dente-klarhet; låt rinna av pastan och reservera grytan.

Image
Image

Under tiden, precis innan du lägger till pastan i vattnet, börja med ostsåsen: Smält 2 msk smör i en medelstor kastrull på låg värme och vänta tills bubblorna avtagit. Vispa i mjöl under konstant omrörning tills det är slätt och bubbligt. Fortsätt koka i 2 minuter, rör hela tiden.

Image
Image

Tillsätt mjölken gradvis och sedan hälften och hälften. Fortsätt koka i cirka 2 till 3 minuter, eller tills blandningen tjocknar och börjar bubbla under konstant vispning.

Image
Image

Ta bort från värmen och tillsätt paprika, svartpeppar och 2 dl av osten; rör om tills osten smält och såsen är slät.

Image
Image

Smaka av såsen och justera kryddorna, tillsätt s alt efter behov.

Image
Image

Lägg tillbaka den kokta pastan i grytan och tillsätt omedelbart såsen. Rör om för att kombinera och överför till den förberedda grytan.

Image
Image

Strö över resten av osten. Skär den återstående 1 msk smör i små bitar och fördela bitarna över grytan.

Image
Image

Grädda i den förvärmda ugnen i 25 till 30 minuter tills de är gyllene och bubblar. För en mer krispig topp, ställ in ugnen på att steka och se efter önskad färdighet. Låt svalna i 5 minuter innan servering.

Image
Image

Varning för glasbakverk

Använd inte bakform av glas när du steker eller när ett recept kräver att du ska lägga vätska i en het panna, eftersom glaset kan explodera. Även om det står att de är ugnssäkra eller värmebeständiga, kan härdade glasprodukter gå sönder ibland.

Tips

Matlagning handlar om timing. För detta mac and cheese-recept vill du se till att pastan och såsen kommer ihop när båda är varma. Det betyder att du bara släpper pastan i det kokande vattnet när du vet att den kommer ut så fort såsen är färdig.

Receptvarianter

  • Lägg till en ströbrödstoppning: Uteslut den extra 1/2 koppen ost i det här receptet och släng en kopp fina mjuka ströbröd med två matskedar smält smör. Strö ströbrödet över grytan innan den går in i ugnen.
  • För att göra en mac-n-cheese med bacon, rör ner ca 1/4 kopp tärnad kokt bacon i såsen tillsammans med osten ochmakaroner.
  • För ett huvudrätts alternativ, tillsätt cirka 1 till 1 1/2 koppar kokt tärnad skinka till makaronerna och ostblandningen. Eller bryn cirka 1/2 pund nötfärs eller fläskkorv tillsammans med 1/2 kopp hackad lök. Låt rinna av ordentligt och lägg till såsen.
  • För lite Tex-Mex färg och smak, tillsätt cirka 1/4 kopp skivade mogna oliver, en liten burk hackad mild grön chilipeppar och 1/2 kopp tärnad röd paprika. Använd en del av eller helt pepperjackost i stället för cheddaren. Gör den lite kryddigare med lite finhackad jalapenopeppar.
  • För en enkel förändring av konsistens och utseende, byt ut armbågsmakaronerna mot mini penne eller pasta med små eller medelstora skal.

Hur man lagrar och fryser

  • Rester av mac och ost kan kylas i en förseglad behållare i två till tre dagar, även om det blir lite torrare. Värm det försiktigt i ugnen (cirka 10 till 15 minuter vid 350 F); låt skålen komma till rumstemperatur innan du placerar den i en varm ugn och täck formen för att behålla lite fukt. Mindre portioner kan också mikrovågsugna tills de är varma; kontrollera det regelbundet och rör om vid behov.
  • Mac och ost fryser också bra. Lägg eventuella rester i en lufttät fryssäker behållare och frys in i upp till tre månader.

Ska du täcka Mac och ost när du bakar?

Det är inte nödvändigt att täcka mac och ost när du bakar den i ugnen. Att hålla skålen avslöjad ger en knaprigare topp som skiljer den bakade rätten från mackor och ostrecept som helt enkelt rör ihop ostsås med pasta. Detta extrakrispigt ger den mer av en grytasmak.

Rekommenderad: