Recept för Lemon Curd i mikrovågsugn

Innehållsförteckning:

Recept för Lemon Curd i mikrovågsugn
Recept för Lemon Curd i mikrovågsugn
Anonim

Lemon curd är en söt, syrlig sås som ofta används på samma sätt som gelé och sylt. Tillverkad av färsk citronsaft, skal, ägg, socker och smör, det är en ljusgul, krämig blandning som smakar bra på allt från kex till kakor till färsk frukt. Lemon curd görs vanligtvis på spisen, ibland med en dubbelpanna, men du kan snabbt göra den med mikrovågsugnen.

Mikrovågsugnen gör lemon curd extra lätt, med färre diskar att rengöra. Blandningen tillagas i steg om en minut och vispas noga emellan tills den tjocknar tillräckligt för att täcka en sked. Den ställer sig längre i kylen och ger en silkeslen, men inte alltför tjock, lemon curd.

Använd alltid färsk, inte buteljerad juice för lemoncurd i mikrovågsugn. Den håller sig väl i cirka två veckor i kylen, även om du säkert kommer att hitta dig själv att sked den ovanpå allt. Om du tar slut för snabbt tar det bara några minuter att få ihop mer.

Ingredienser

  • 1/2 kopp os altat smör
  • 2 stora äggulor
  • 1 stort ägg
  • 1 kopp strösocker
  • 1 kopp färsk citronjuice
  • 2 tsk citronskal, ca 2 citroner

Step to Make It

  1. Samla ihop ingredienserna.
  2. Tillsätt smöret i en stor, värmetålig skål som passar i din mikrovågsugn. Mikrovågsugn för30-sekunders steg bara tills smält, cirka 1 till 2 minuter. Låt svalna i några minuter så att smöret är smält och varmt men inte varmt.
  3. Tillsätt äggulor, ägg, socker, citronsaft och skal. Vispa tills det är väl blandat.
  4. Mikrovågsugn i steg om 1 minut, vispa ordentligt mellan varje steg tills ostmassan tjocknar, täcker baksidan av en sked och når 185 F. Detta tar tot alt mellan 5 och 10 minuter, beroende på din mikrovågsugn.
  5. Sila ner i en eller flera behållare med lock och kyl sedan i minst 4 timmar. Ostmassan kommer att tjockna ytterligare i kylen.

Tips

  • Se till att din skål har rätt storlek och säker att använda i mikrovågsugnen. Ostmassablandningen bör bara nå ungefär 1/4 av vägen upp i skålen för att förhindra att den kokar över.
  • Om du har en silikonvisp, använd den. Syran i citronsaft kan reagera på metall, vilket ger blandningen en subtil metallisk smak.
  • För att förhindra äggsmakande lemon curd, överkoka inte. Så fort ostmassan tjocknat lite och täcker en sked är den färdig. Den kommer att tjockna ytterligare i kylen.
  • För en jämnare lemon curd, sila den efter tillagning. Detta tar bort alla bitar av skal och alla små bitar av äggröra.

Hur man lagrar och fryser

  • Lemon curd håller sig i cirka 2 veckor i en lufttät behållare i kylen.
  • Frys in den för ännu längre lagring. Överför ostmassan till en lufttät behållare, lämna en tum av utrymme. Frys in i upp till 6 månader, tina i kylen över natten innan användning.

Hur man använder Lemon Curd i mikrovågsugn

Lemon curd kan användas på en mängd olika läckra sätt:

  • Används för att smeta på rostat bröd, scones och kex
  • Snurra in i yoghurt
  • Toppa en cheesecake eller tårta
  • Bästa enskilda skivor av pundkaka eller änglamattårta
  • Layer into a bagatell
  • Njut med färska bär

Receptvarianter

  • Denna lemon curd är lite tunnare än andra recept, vilket gör den bra att skeda över saker. Om du vill ha en tjockare blandning, använd två hela ägg och 1 äggula.
  • Denna ostmassa kan också göras med annan citrusfrukt. Lime kommer att ge en syrlig ostmassa, medan apelsiner kommer att göra en sötare blandning. Grapefrukt är också ett bra alternativ, eller gör en blandning av olika citrussorter.

Vad gör smör i Lemon Curd?

Lemon curd har bara ett fåtal ingredienser: citronsaft, socker, ägg och smör. Smör ger lemon curd sin karaktäristiska silkeslen rikedom, vilket gör blandningen slätare och krämigare. Det hjälper också att ställa in den i kylen.

Vad gör jag om min Lemon Curd inte blir tjock?

Om din lemon curd inte sätter sig behöver den förmodligen koka längre. Fortsätt koka och rör om blandningen tills den täcker en sked. Observera att ostmassan tjocknar ytterligare när den svalnar i kylskåpet.

Rekommenderad: