Glutenfritt judiskt Zoodle Kugel-recept

Innehållsförteckning:

Glutenfritt judiskt Zoodle Kugel-recept
Glutenfritt judiskt Zoodle Kugel-recept
Anonim

Judiska nudelkugel är så läckra och de kan göras på så många olika sätt, inklusive söta och s alta. Men nudelfri? Ja, med zodlar eller zucchininudlar.

Sedan jag försökte svära bort nudlar (så svårt för en slav att göra!), har jag haft ögonen på de maskindrivna spiraliserarna för att göra zoodles. Nåväl, spiralizer-tillbehöret från KitchenAid fungerar som en mästare och jag äter gärna "nudlar" igen!

Det här Zoodle-kugelreceptet är perfekt för påsk och, om glutenfri matzo används, är det idealiskt för dem som har problem med vete.

Ingredienser

  • 5 medium zucchini, oskalad, ändarna avskurna
  • 1 till 2 msk olivolja
  • 4 stora ägg, rumstemperatur
  • 2 teskedar färskt citronskal
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 dl lök, finhackad
  • 1 msk basilika, hackad färsk, valfritt
  • 1 msk mynta, hackad färsk, valfritt
  • 1 1/2 tsk s alt, plus mer efter smak, uppdelat
  • 2 teskedar nymalen svartpeppar, plus mer efter smak, uppdelat
  • 1/2 kopp matzomåltid, vanlig eller glutenfri

För toppingen:

  • 2 till 3 stora matzo-kex, glutenfria, krossade för att göra 1 kopp
  • 1 msk persilja, hackad

Step to Make It

  1. Att använda enspiralizer på den tjocka "nudlar"-inställningen, gör långa nudlar av de 5 oskalade och putsade zucchinin. En grönsaksskalare kan användas istället men du får platta band, inte nudlar.
  2. Värm 1 till 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs zucchininudlar i omgångar i 3 till 4 minuter vardera tills de är lite mjuka. Tillsätt en nypa s alt och peppar med varje sats.
  3. Placera den kokta zucchinin i ett durkslag och låt rinna av överflödig vätska.
  4. Värm ugnen till 350 grader. Bestryk en 9x13-tums ugnsform kraftigt med matlagningsspray och sätt in i ugnen för att värma upp medan du förbereder de återstående ingredienserna.
  5. I en stor skål, vispa ihop 4 rumstempererade ägg med 2 tsk citronskal, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 dl finhackad lök, mynta och basilika (om du använder), 1 1/2 tsk s alt, 2 tsk peppar (eller efter smak) och 1/2 kopp matzomåltid. Tillsätt avrunnen zucchini och rör försiktigt tills det är helt blandat.
  6. När oljan har värmts upp i pannan i cirka 5 till 10 minuter, tillsätt zucchiniblandningen i pannan. Använd en spatel eller baksidan av en sked jämna ut toppen.
  7. Gör toppingen genom att blanda 1 dl krossad matzo-kex med 1 msk hackad persilja. Strö krossade matzo-kex över toppen. Om så önskas, blanda matzo-kex med 2 matskedar smält margarin och strö sedan över toppen.
  8. Grädda i 45 till 55 minuter eller tills kanterna är krispiga och kugeln har stelnat i mitten. Om toppingen brynar för snabbt, täck kugelen löst med folie. Du kan behöva rinna av överflödig vätska och sätta tillbaka in i ugnen för enytterligare 5 till 10 minuter.
  9. När kugel har genomstekt, ta ut den från ugnen och låt svalna i minst 20 minuter innan den skärs. Servera i rumstemperatur eller varm.

Källa: Inspirerad av ett recept från MyJewishLearning.com.

Mer om Kugels

En kugel är en bakad pudding gjord på äggnudlar eller potatis och en vaniljsås av ägg, mjölk eller grädde, ostmassa eller färskost, gräddfil och kryddor. Det kan vara sött, i vilket fall socker, russin och kanel ofta tillsätts i vaniljsåsbasen, eller s alta när kött och grönsaker tillsätts.

Den serveras som efterrätt, tillbehör eller köttfri huvudrätt. Även om det allmänt anses vara en ashkenazisk judisk maträtt som serveras speciellt för Shabbat och Yom Tov, finns det polska, litauiska och andra central- och östeuropeiska versioner av kugel.

Rekommenderad: