Innehållsförteckning:
2024 Författare: Isaac Marshman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 06:05
Hemlagad pasta är inte så svårt som man kan tro, speciellt när du bara serverar två personer. Detta hemlagade pastarecept har en perfekt storlek, och ju mindre satsen är, desto lättare är det att göra. En enkel deg av mjöl, ägg och olja görs först, och sedan körs den genom en pastarulle, antingen handvevad eller elektrisk. Om du inte har använt din maskin mycket är detta ett utmärkt tillfälle att bekanta dig med den; allt som krävs är övning och tålamod.
Du kan använda det här receptet för att göra vilken pasta du vill, från spagetti till linguine och lasagne till ravioli. Det är ett mångsidigt recept och ett roligt projekt att laga med din partner.
"Om du aldrig har gjort färsk pasta förut är det här ett bra recept att börja med. Den här pastadegen är superlätt att arbeta med och kräver inga längre viloperioder. Den färska pastan tillagas snabbt och smakar utsökt. Se bara till att s alta ditt kokande vatten generöst eftersom det inte finns något s alt i degen." -Kayla Hoang
Ingredienser
- 3/4 kopp universalmjöl, plus 1 till 2 matskedar extra för att rulla pasta
- 1 stort ägg
- 1 tesked olivolja
- 1/2 tesked vatten, valfritt
Gör pastadegen
Samla ihop ingredienserna.
Placera 3/4 koppav mjölet, ägget och oljan i skålen på en liten matberedare.
Pulse tills ingredienserna är ordentligt blandade. Blandningen kommer att se torr ut som mycket små småsten, men den ska hålla ihop när den kläms mellan fingrarna. Om det inte gör det, tillsätt cirka 1/2 tesked vatten och pulsera igen.
Hoppa ut blandningen på en bräda och tryck till en boll.
Knåda kort tills degen håller ihop och blir något slätare.
Platta till bollen till en oval form och pudra lätt på båda sidorna med mjöl.
Form Into Pasta
Ställ in pastarullen på den bredaste inställningen (vanligtvis inställningsnummer 1). Mata den ovala degen genom rullen. Oroa dig inte om det går sönder lite (men det ska inte falla sönder).
Vik degremsan i tredjedelar och tryck ihop den.
Fortsätt att mata degen genom rullen och vik den till tredjedelar flera gånger, rotera degen så att de grova kanterna matas igenom först. Pudra med mjöl efter behov så att degen inte fastnar.
När degen är väldigt smidig och elastisk, ändra inställningen till den näst bredaste inställningen (vanligtvis nummer 2). Mata igenom degen två gånger; vik inte degen från och med nu.
Om du vill, skär remsan av deg på mitten och arbeta med en halva i taget. Täck den andra biten med plastfolie så att den inte torkar ut.
Ställ in valsen en inställningtunnare och mata igenom degen. Fortsätt mata och flytta fram rullinställningen ett hack varje gång, tills du är vid den näst sista inställningen.
Degen ska vara tunn men inte genomskinlig. Beroende på hur du gillar din pasta och vad du använder den till, kanske du vill rulla igenom den på den sista inställningen också. Om degen är klibbig någon gång, strö den lätt med mjöl.
Om du hade skurit degen på mitten, upprepa dessa steg med den andra degbiten, med början på inställning nummer 2 på din rulle.
Skär pastan som du vill - antingen på en bräda eller med pastamaskinens nudelskärande tillbehör - eller använd arken till lasagne eller för att göra ravioli. När du gör nudlar, spaghetti, linguine eller liknande kan du antingen koka pastan direkt eller låta den sitta i ett enda lager på en lätt mjölad bräda eller bakplåtspappersklädd plåt tills du är redo att tillaga den.
Tips
Om du inte har en matberedare, blanda ihop ingredienserna med en stavmixer eller stor sked tills de är ordentligt blandade. Det finns de som hävdar att det enda "äkta" sättet att blanda pasta är att göra en brunn med mjölet, tillsätta ägget och blanda för hand. Den här metoden kan vara rörig och ineffektiv men testa den gärna.
Hur lagar man pastan
- Om pastan fått vila kommer den att ha torkat ut något, så var försiktig så att du inte bryter nudlarna.
- Om du lagar det färskt tar det cirka 1 minut till 90 sekunder att tillaga i kokande s altat vatten. Om dulåt pastan torka något, det tar ca 2 minuter.
- Om du använder pastan i ravioli eller lasagne, använd den antingen direkt eller täck den med plastfolie så att den inte torkar ut.
Rekommenderad:
Ricotta- och spenatfyllning för recept på färsk pasta
Använd denna fyllning med ricottaost och spenat för ravioli, tortellini och andra fyllda sorters pasta. En variant ges för en spenat- och pancettafyllning
Recept för färsk myntagelésås för lamm
Detta är ett smakrikt mintsåsrecept på lamm som är lätt att förbereda och använder färdig myntgelé som bas. Piska upp det på ett kick
Recept för räkor och vitlöksnudlar för två
Det här läckra receptet på räkor med vitlöksnudlar är en perfekt och klassisk kinesisk-inspirerad måltid för två
Recept för stekt panko räkor för två
Krunchig på utsidan, saftig och smakrik på insidan, panko-stekta räkor är en läcker aptitretare av restaurangkvalitet
Recept för en liten portion brownie för en eller två personer
Är en hel sats brownies för mycket för dig? Upptäck detta läckra chokladfyllda brownierecept som är perfekt för bara en eller två personer