Innehållsförteckning:
2024 Författare: Isaac Marshman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 06:05
Vill du laga något nytt på grillen? Prova denna läckra grillade makrill från Institute of Culinary kocken Chris Scott. Den tidigare Top Chef-deltagaren - som delägde Brooklyn's Butterfunk Kitchen och Birdman Juke Joint i Connecticut - använder grillen på en mängd olika sätt, och kombinerar den feta fisken med rostade regnbågsmorötter och tre smakfyllda såser. Yuzu är en typ av citrus som vanligtvis finns i Östasien. Yuzu-juice kan hittas online och på många asiatiska stormarknader, men du kan ersätta citronjuice om den inte finns tillgänglig.
Ingredienser
För fisk:
- 1 hel spansk makrill, urtagen, nålad och skuren i filéer
- 2 msk hackad persilja
- 1 tesked koshers alt
- 1 tesked nymalen svartpeppar
- 1/2 tesked röd paprikaflingor
- 1 vitlöksklyfta, hackad med en gaffel
- 3/4 kopp extra virgin olivolja
För morötter:
- 1 gäng baby regnbågsmorötter
- 1 schalottenlök
- 1 matsked champagnevinäger
- 1 matsked olivolja
För svart olivpuré:
- 1/2 kopp oljehärdade svarta oliver
- 1/2 hackad vitlöksklyfta
- 1 tesked socker
- 1/2 tesked koshers alt
- 1 kopp olivolja
För persiljeolja:
- 1/2 knippe plattbladspersilja
- 1/2 hackad vitlöksklyfta
- 1 tesked koshers alt
- 1/2 tesked champagnevinäger
- 1 kopp olivolja
För Yuzu-sås:
- 1 kopp yuzujuice
- 1/4 kopp socker
- 1 tesked koshers alt
Förbered fisken
- Samla ihop ingredienserna.
- Blanda persilja, s alt, peppar, röd paprika, vitlök och olivolja i en liten skål och lägg fiskfiléerna i marinaden. Kyl i 1 timme.
- Med grill på hög värme, droppa av överflödig marinad och lägg fiskfiléerna på grillen med köttsidan nedåt och grilla i 3 minuter.
- Vänd och grilla i 30 sekunder till. Ta försiktigt bort från grillen och ställ åt sidan på en varm plats.
Förbered morötterna
- Samla ihop ingredienserna.
- Ta en bit aluminiumfolie och vik till en rektangel, vik kanterna för att göra åsar; detta kommer att bli din provisoriska grillpanna. Lägg åt sidan.
- Skala morötter och lägg i mitten av aluminiumfolien.
- Skala och skiva schalottenlök tunt och lägg ovanpå morötterna.
- Smaksätt med olja, vinäger, s alt och peppar.
- Vik över folien för att göra en "papillot", lägg sedan på grillen för att steka i 20 minuter.
Gör såserna
- Samla ihop ingredienserna.
- Kombinera oliver, vitlök, socker, s alt och olja i en mixer och puré tills den är slät. Häll upp i en behållare och ställ åt sidan.
- Ren mixer. Lägg all persilja, vitlök, s alt, vinäger och olja i mixern och puré tillsjämn.
- För att göra yuzusås, lägg yuzu, socker och s alt i en liten såsgryta och reducera tills den blir sirap. Om det behövs kan denna sås förtjockas med en majsstärkelseuppslamning. Vispa tills den är slät.
Sätt ihop skålen
- Ta bort morötter från folien och lägg på en tallrik.
- Ska upp några av de tre såserna på tallriken. Toppa med fiskfiléer.
- Toppa med en klick färsk citron och hackad persilja och servera omedelbart.
Rekommenderad:
Vegan Pasta Puttanesca recept med kapris och oliver
Pasta puttanesca är ett vegetariskt och vegansk pastasåsrecept med låg fetth alt med kapris, kalamataoliver och rödpepparflingor
Tagine av lamm med konserverad citron och oliver
Ett enkelt marockanskt recept för långsam tillagning i en traditionell tagine. Nötkött eller get kan ersätta lammet
Recept för marockansk olivtapenad med svarta eller gröna oliver
Lätt att göra, denna marockanska olivtapenad kan erbjudas som krydda eller dopp. Använd lite mer harissa om du vill ha mer värme
Recept för marockansk kyckling med konserverad citron och oliver
Denna kyckling med konserverade citroner och oliver är en klassisk marockansk rätt. Detta recept kräver att du använder en holländsk ugn eller tjockbottnad gryta
Vegetarisk sydvästra makaroner och ost med svarta bönor och tofu
En enkel vegetarisk pasta huvudrätt som barnen kommer att älska. Tillverkad av makaroner och ost, svarta bönor, majs och salsa samt tofu för hälsosamt sojaprotein