Ceviche-recept för tonfisk

Innehållsförteckning:

Ceviche-recept för tonfisk
Ceviche-recept för tonfisk
Anonim

Det finns många sätt att göra tonfiskceviche. Det här speciella receptet är i Sinaloa-stil, så marinaden kräver sojasås, Worcestershiresås, salsa av märket La Negra Va och tomatjuice av märket Clamato, tillsammans med limejuice och rödlök. Den är influerad av de kinesiska invandrarna som kom till den här nordliga regionen i Mexiko i början av 1900-talet.

När du marinerar tonfisken i denna salsa, denaturerar citronsyran proteinet i fisken, vilket skapar samma förändring i konsistensen som vid värmetillagning. Detta är grundkonceptet bakom ceviche. Limejuicen dödar inte nödvändigtvis bakterier eller parasiter, så du vill ändå vara säker på att använda den färskaste fisken som är möjlig. Ceviche rekommenderas inte för personer med nedsatt immunförsvar.

Vi rekommenderar att du använder tonfisk av sushikvalitet. När ceviche är klar med marinering ska den ätas direkt och inte förvaras.

"Tunfiskcevichen var färgstark och full av smak. Den varma såsen finns tillgänglig online och receptet använder en hel 5,4-ounce flaska. Skaffa en extra flaska, för det är jättegott. Receptet gjorde cirka 4 koppar av ceviche efter att den tömts. Du kan enkelt lägga till ytterligare 4 uns tonfisk till marinaden." -Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

  • 1/4 kopp färskpressad limejuice
  • 1/4 medium rödlök, tärnad
  • 4 uns rå tonfisk av sushikvalitet,tärnad
  • 1 medium mango, tärnad
  • 1 medelstor avokado, tärnad
  • 1/2 medelstor gurka, kärnad och tärnad
  • 1 kopp Clamato-juice
  • 5 1/2 uns (cirka 160 milliliter) varm sås, helst La Negra Va-märke
  • 3 1/4 uns (cirka 100 milliliter) sojasås
  • 3/4 uns (cirka 20 milliliter) Worcestershiresås
  • Koshers alt, efter smak
  • Tostadas, tortillachips eller s altpinnar, för servering, valfritt

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Tillsätt limejuice och lök i en medelstor skål som inte reagerar. Ställ åt sidan för att marinera, cirka 5 minuter.

Image
Image

Tillsätt tonfisk, mango, avokado och gurka till marinadblandningen, rör försiktigt för att kombinera.

Image
Image

Tillsätt Clamato, varm sås, sojasås och Worcestershiresås. Rör försiktigt för att kombinera. Låt blandningen marinera, ca 5 minuter. Justera eventuellt kryddningen med s alt.

Image
Image

Töm av och servera omedelbart med tostadas, tortillachips eller s alt.

Image
Image

Äta Ceviche

Den sura marinaden kanske inte dödar alla bakterier, så ceviche rekommenderas inte för personer som är gravida eller nedsatt immunförsvar. I dessa fall rekommenderar vi att först tjuvja tonfisken. Se vägbeskrivning nedan.

Hur man serverar tonfiskceviche

  • Servera tonfiskceviche som en lätt lunch, mellanmål eller aptitretare. Det är en utmärkt sida att servera till en grillad kött- eller fågelmåltid.
  • Para ihop tonfiskceviche med ett torrt vitt vin, som pinot grigio,sauvignon blanc, eller en torr tysk reisling.

Receptvariation

  • För en tillagad fiskceviche, pochera tonfisken i 1 till 2 minuter i s altat, kokande vatten. Ta bort med en hålslev direkt i ett isbad för att stoppa tillagningen; flytta sedan tonfisken i citrusmarinaden.
  • För denna pocherade fiskversion kan du utelämna Clamato och Salsa La Negra Va om du vill.
  • För glutenfri ceviche, använd en glutenfri varm sås och sojasås. Se till att Worcestershiresåsen är märkt "glutenfri". Servera med glutenfria chips eller kex.

Storing Ceviche

  • När ceviche är klar med marinering ska den ätas direkt.
  • Förvara inte i kylskåp eller försök att frysa in till senare.

Varför ska du använda en icke-reaktiv skål för ceviche?

Ceviche ska alltid marineras i en icke-reaktiv skål som glas eller keramik, och aldrig i en reaktiv skål som aluminium, järn eller koppar. Eftersom ceviche är surt, om den placeras i en reaktiv skål, kommer maten att ändra färg och kan anta den metalliska smaken från skålen.

Kan du använda fryst tonfisk till ceviche?

Fryst tonfisk kan användas till ceviche. Tina den helt enkelt i rumstempererat vatten i 20 minuter, och när den fortfarande är lite hård skär du den enligt receptet.

Rekommenderad: