Vietnamesisk kålrullsoppa (Canh Bap Cai Nhoi Thit) recept

Innehållsförteckning:

Vietnamesisk kålrullsoppa (Canh Bap Cai Nhoi Thit) recept
Vietnamesisk kålrullsoppa (Canh Bap Cai Nhoi Thit) recept
Anonim

Beroende på var du befinner dig i världen kan kålrullar vara fyllda med kött, ris, hackade grönsaker, svamp och kryddor. Kålrullarna kan ångas, bakas eller puttras och serveras med en sås. Såsen kan vara gräddfil, yoghurt, tomatbaserad eller gjord på lingonsylt.

I Vietnam serveras kålrullar i buljong. I de flesta recept puttras de köttfyllda kålbladen i vatten tills köttets rika smaker och kålens subtila sötma genomsyrar matlagningsvätskan. Vi föredrar att använda hemgjord buljong istället för vatten.

Ingredienser

  • 1 huvudvitkål
  • 12 till 16 salladslökar
  • 6 schalottenlök, eller 2 stora rödlökar
  • 1 till 2 morötter
  • 4 vitlöksklyftor
  • 14 uns (400 gram) malet fläsk, med minst 20 procent fett
  • 3 uns (100 gram) räkor, skalade och malda
  • 2 msk malet koriander
  • 2 teskedar fisksås, eller efter smak
  • 1/2 tesked nymalen svartpeppar, eller efter smak
  • 8 till 10 koppar grönsaksbuljong, hemlagad

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Förbered kålen genom att först ta bort den hårda kärnan. Kärnan i kålen är formad som en kotte. Om kålen stårupprätt, "konens" "mynning" är längst ner. Den motsatta änden av konen slutar ungefär en tum eller två under ovansidan av kålen. Skär först av den konformade kärnan. Placera kålen med basen ovanpå. Använd en vass, spetsig kniv som hålls i en liten vinkel och skär in i kärnan av kålen och stannar ungefär en tum eller två från den motsatta änden. Rotera kålen lite i taget, upprepa tills du har skurit runt basen av cirkeln. Om du gjorde proceduren korrekt bör du kunna dra ut hela kärnan utan mycket motstånd.

Image
Image

Koka sedan kålen tills den är mjuk. Släpp kålen i en kastrull med kokande vatten.

Image
Image

Placera en tung värmesäker tallrik för att hålla kålen under vattnet.

Image
Image

Koka tills det mjuknat. Beroende på kålens storlek kan detta ta allt från 7 till 15 minuter.

Image
Image

Skapa ur kålen, doppa i isvatten. Håll kastrullen med vatten kokande som du kommer att använda senare.

Image
Image

Töm kålen och separera kålbladen och se till att de inte slits sönder. Du behöver 12 till 16 hela kålblad (du kommer inte att kunna använda de små, behåll dem för annan användning).

Image
Image

Skär av den tjocka vita delen i mitten av varje blad med en liten, vass kniv. Börja i mitten av varje blad och skär hela vägen ner som om du skär en potatis. Kålbladen är nu redo att användas som omslag.

Image
Image

Blanschera salladslöken i kokande vatten ett parsekunder att vissna. Skölj väl.

Image
Image

Skala och finhacka schalottenlök och morötter.

Image
Image

Krossa, skala och finhacka vitlöken.

Image
Image

Placera det malda fläsket och de hackade räkorna i en skål och tillsätt hackad schalottenlök, morötter, vitlök och koriander. Smaka av med fisksås och mald peppar.

Image
Image

Lägg en kålrulle platt. Lägg 1 till 2 matskedar fyllning i mitten av kålbladet.

Image
Image

Ta kanten närmast dig, vik över fyllningen.

Image
Image

Ta sidokanterna och vik in.

Image
Image

Rulla det hela för att stänga och försegla.

Image
Image

Ta en salladslök och använd den för att binda kålrullen. Upprepa tills alla kålblad är fyllda och bundna.

Image
Image

Koka upp buljongen i en stor kastrull. Släpp kålrullarna en efter en. Vänta tills buljongen kokar en gång till, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 10 till 15 minuter.

Rekommenderad: