Croquetas de Jamón - Recept på spanska skinkkroketter

Innehållsförteckning:

Croquetas de Jamón - Recept på spanska skinkkroketter
Croquetas de Jamón - Recept på spanska skinkkroketter
Anonim

Croquetas de jamón, eller skinkkroketter, är en stapelvara på spanska tapasmenyer, och du kommer att hitta dem i hela landet. Dessa små, lätt panerade och friterade bechamelfrittor innehåller läcker spansk skinka, och de är inte svåra att återskapa hemma. Krispiga på utsidan och krämiga på insidan, de är en säker hit som förrätt till nästa fest eller som eftermiddagssnack med ett glas öl eller vin.

För att säkerställa det bästa resultatet för dina kroketter, se till att skinkan är mycket finhackad så att den kan blandas ordentligt med degen. När den är gjord behöver smeten stå i kylen i minst tre timmar, men du kan låta den stå över natten om du vill göra kroketterna dagen efter, så länge den är täckt. Du kan till och med göra smeten i förväg, så länge den är täckt och förvarad i kylen, innan du steker kroketterna i olivolja.

Om du inte gillar eller inte äter skinka kan du enkelt ersätta skinkan med 1/2 kopp finhackad, kokt kyckling.

Ingredienser

  • 1/2 kopp olivolja
  • 3/4 kopp universalmjöl
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1/2 kopp kycklingbuljong
  • 1/2 tesked muskot
  • S alt, efter smak
  • Dash av mald peppar
  • 1/2 kopp finhackad spansk skinka
  • 2 storägg
  • 2 teskedar vatten
  • 1 kopp ströbröd, för beläggning
  • 3 koppar spansk olivolja, för stekning

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Värm 1/2 dl olivolja i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och koka i 3 minuter under konstant omrörning. Tillsätt mjölken mycket långsamt, under konstant omrörning, och tillsätt kycklingbuljongen tills båda vätskorna är blandade. Detta kan ta upp till 30 minuter.

Image
Image

Tillsätt muskotnöt och s alt och peppar. Koka på medelvärme, rör hela tiden tills såsen är tjock och slät.

Image
Image

Tillsätt skinkfärsen och fortsätt att koka i cirka 2 till 3 minuter på låg värme, fortsätt att röra om. Avlägsna från värme. Smaka av och justera krydda om det behövs.

Image
Image
  • Låt svalna i 5 till 10 minuter och kyl sedan i minst 3 timmar tills blandningen är kall. Om du förbereder en dag eller så framåt kan du täcka blandningen ordentligt och förvara i kyl tills du är redo att steka kroketterna.
  • Visp äggen med vattnet i en separat liten, bred skål.
  • Häll ströbrödet i en liten, bred skål.
  • Täck händerna i mjöl, dela sedan blandningen i 1-tums bollar och lägg på en tallrik så att de inte rör vid varandra.

    Image
    Image
  • Häll tillräckligt med olivolja i en stor stekpanna för att vara 1/2-tums djup. Värm olivoljan till cirka 355 F.
  • Doppa kroketterna i det uppvispade ägget och täck med ströbröd genom att rulla i skålen.

    Image
    Image

    Placera kroketterna i den heta oljan och stek snabbt, i omgångar, vänd flera gånger, tills de är gyllene och alla kroketterna är stekta.

    Image
    Image
  • Ta bort kroketterna med en hålslev och lägg på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Servera omedelbart.
  • Tips

    • Om krokettblandningen sprids ut i ett tunt lager på en platt form innan den kyls, behöver du kyla den under kortare tid. En stor ugnsform i glas fungerar bra.
    • Om du föredrar det kan du använda en fritös för att steka kroketterna. Var noga med att inte överkoka dem.
    • Du kan göra degen i förväg och frysa in den. Ta ut krokettdegen ur frysen för att tina, forma till bollar och belägg i ströbröd och stek. Om du har tillräckligt med frysutrymme kan du till och med frysa in panerade kroketter - då behöver du bara steka dem.
    • Om kroketterna inte kommer att serveras omedelbart, placera i en varm ugn (200 F) i upp till 30 minuter.

    Rekommenderad: