Recept på koreanskt fläskmage (Bossam)

Innehållsförteckning:

Recept på koreanskt fläskmage (Bossam)
Recept på koreanskt fläskmage (Bossam)
Anonim

Dessa djupt välsmakande koreanska fläsksallatswraps går en fin linje mellan en lätt måltid och en överseende fest – en linje som du kanske inte visste fanns förrän nu. Det smakrika, feta fläsket är en rik njutning för alla köttälskare, medan den skarpa salladen, inlagda rädisan och det söta riset ger balans och en känsla av ljushet.

Det bästa sättet att servera dessa är familjestil så att matgäster kan sätta ihop sina egna wraps efter deras smak: lägga ris i wrapen eller njuta av det vid sidan av, använda mer sås eller mindre, eller dubbla ner på kryddiga inlagda rädisor. Som sagt, ris i wrap, en lätt klick av den intensivt välsmakande såsen och tre eller fyra skivor rädisa är nästan perfekt, som en liten koreansk taco.

Även om dessa tar lite tid att förbereda, om du gör köttet och pickles i förväg och förvarar dem i kylskåpet, kan wrapsna samlas väldigt snabbt för en enkel kvällsmåltid. När du väl provat det här receptet kan du bli kär i hela konceptet och börja leka med olika kött, kryddor och övergripande smakprofiler. Möjligheterna är oändliga.

Ingredienser

For the Pork Belly:

  • 3 uns hel ingefärsrot
  • 3 matskedar doenjang (koreansk sojabönpasta)
  • 1 lök, i fjärdedelar
  • 4salladslök, endast vita delar, grovt hackad
  • 6 vitlöksklyftor, krossade
  • 2 matskedar honung
  • 1 tesked gochujang (koreansk chilipasta)
  • 2 1/2 pounds skinn-på fläskmage

För den inlagda rädisan:

  • 8 ounces koreansk vit rädisa, skalad och finskuren
  • 2 matskedar koreansk äppelvinäger, eller risvinäger
  • 2 msk socker
  • 2 teskedar mald Szechuan chilipeppar
  • 1 vitlöksklyfta, finriven
  • 2 teskedar koshers alt

För såsen:

  • 2 matskedar doenjang
  • 1 matsked gochujang
  • 1 matsked mirin
  • 1 tesked sesamolja
  • 1 vitlöksklyfta, finriven
  • 2 teskedar sesamfrön

För servering:

  • Ångat sött ris
  • Hel röd eller grön sallad
  • Perilla-blad, valfritt

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Riv 1 uns av hela ingefäran fint och skär de andra 2 unsen i några stora bitar.

Image
Image

Tillsätt den förberedda ingefäran, doenjang, lök, salladslök, vitlöksklyftor, honung, gochujang och fläskmage i en 5 liter (eller större) gryta med lock. Tillsätt vatten för att täcka fläskmagen. Rör om då och då för att fördela ingredienserna, låt koka upp på hög värme. Låt sjuda, täck och koka i cirka 2 timmar.

Image
Image

För att förbereda pickles, kombinera helt enkelt vit rädisa, koreansk äppelvinäger, socker, mald Szechuan chilipeppar, kryddnejlika och Koshers alta i en skål och ställ i kylen tills den ska serveras.

Image
Image

När fläskköttet är färdigt, överför du köttet till en folieklädd plåt. Kassera kokvätskan tillsammans med aromaterna. Värm ugnen till 350 F.

Image
Image

Rosta fläsket i ugnen i ca 30 minuter.

Image
Image

Medan fläsket steks, ånga ditt ris.

Image
Image

Blanda alla såsingredienserna i en liten skål.

Image
Image

Tvätta och torka sallad och perillablad. Ordna på fat.

Image
Image

När fläskmagen är karamelliserad, skiva efter önskemål och servera omedelbart med alla tillbehör.

Rekommenderad: