Recept för grillad chuckstek

Innehållsförteckning:

Recept för grillad chuckstek
Recept för grillad chuckstek
Anonim

Denna grillade chuckstek är marinerad i en söt och syrlig balsamvinäger och grillas sedan till en rökig perfektion på en kolgrill. Chuckstek är vanligtvis tillagad gryta, låg och långsam för att bryta ner de sega fibrerna i axelköttet. Du kanske aldrig har tänkt på att grilla det förut, men det är ett bra alternativ och otroligt gott om du letar efter en prisvärd maträtt. Tricket är att marinera den i en vinägrett med lite köttmörning i minst sex timmar och sedan tillaga den över mestadels indirekt värme på grillen längre än en vanlig biff. Du får mört och otroligt saftigt nötkött.

Denna stek kan avnjutas med alla dina favoritsidor – från rostad potatis och grönsaker; till pressad vitlökspotatis och ångad sparris.

Ingredienser

  • 1/4 kopp balsamvinäger
  • 1/4 kopp olivolja
  • 1 medium schalottenlök, hackad
  • 2 msk finhackad vitlök
  • 2 msk hackad persilja
  • 2 matskedar dijonsenap
  • 1 matsked strösocker
  • 1 tesked nötbuljong
  • 1 tesked koshers alt
  • 1 tesked nymalen svartpeppar
  • 1/2 tesked köttmörning
  • 2 till 3 pund chuckstek
  • Chimichurrisås, för servering, valfritt

Stegatt göra det

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Visp balsamvinäger, olivolja, schalottenlök, vitlök, persilja, dijon, socker, nötbuljong, s alt, peppar och köttmörning i en skål. Tillsätt cirka 1/2 kopp vatten och rör om igen.

Image
Image

Riv chucksteken med en vass kniv och gör 6 eller 7 stora snitt på ena sidan av köttet.

Image
Image

Tillsätt marinaden i en plastpåse och lägg sedan i steken. Förslut påsen och massera in steken inuti marinaden. Lägg den på en tallrik för att fånga upp eventuella droppar eller läckor och ställ i kylen i minst 6 timmar, helst över natten. Du kan till och med marinera i upp till 24 timmar. Eftersom köttet är så tjockt går det inte sönder lätt.

Image
Image
  • Förbered grillen. Träkol fungerar bäst för smak och låg och långsam tillagning, men du kan använda en gasolgrill också. Värm dina tegelstenar och lägg dem sedan på varje sida av grillen. Placera en engångspanna i mitten där det inte finns varma tegelstenar för att fånga upp droppen.
  • Bränn ena sidan av köttet över kolen och lägg det sedan på mitten av grillen, över grillpannan. Om du använder en gasolgrill, placera den under en brännare som inte är på, med de andra brännarna runt den påslagen till medelhög värme. Du kan också slänga i några trärökflis ovanpå kolet för en fin rökig smak. Stäng locket till grillen och tillaga i cirka 5 minuter på första sidan.

    Image
    Image

    Vänd och koka i ytterligare 20 minuter eller tills innertemperaturen har nått 145 F vilket är rätt temperaturför "medium" (den bästa temperaturen för att servera denna köttbit).

    Image
    Image

    Ta bort steken från grillen och låt vila i 2 till 3 minuter. Skiva mot säden (gör så gott du kan, kornen kan förändras över köttet på grund av muskelns konfiguration).

    Image
    Image
  • Servera med din favoritsås som chimichurri. Njut.
  • Chuck Roast vs. Chuck Steak

    Chuckstek och chuckstek är olika köttbitar som kommer från samma del av kon. Chuckstek skärs vanligtvis i en avlång form medan chuckstek är exakt samma köttpaj men skärs i tunnare skivor.

    Mör balsamvinäger kött?

    Balsamvinäger är utmärkt för att möra biffar och stekar. Denna vinäger hjälper till att göra köttet mört genom att bryta ner några av proteinerna och fettet i nötköttet.

    Varför gör du poäng för kött?

    Att skära köttet innan du marinerar det, hjälper marinaden att sugas in bättre och längre. Denna process hjälper också till att möra köttet, speciellt vid grillning.

    Rekommenderad: