Beer Battered Fish and Chips Recept

Innehållsförteckning:

Beer Battered Fish and Chips Recept
Beer Battered Fish and Chips Recept
Anonim

Fish and chips nere på stranden är en perenn Aussie- och Kiwi-favorit. Fisken är vanligtvis belagd med en ljus, gyllene smet (ofta gjord med öl) med en sida av varma chips eller potatismusslor täckta av s alt och vinäger.

Nu för tiden är det ganska vanligt att fish and chips serveras med thailändsk sweet chilisås istället för den mer gammaldags tartarsåsen.

Till smeten, använd en torr, lätt öl som Australiens Victoria Bitter.

Bara en försiktighet -- receptet använder mycket het olja i friteringsprocessen, så se till att inget av dina köksredskap har vatten på sig eftersom det kan få oljan att stänka.

Ingredienser

  • 6 mellangul vaxartad potatis, skalad och skuren i jämnstora pommes frites
  • 3 koppar rapsolja, för fritering
  • 1 2/3 koppar självjäsande mjöl
  • 1/2 tesked s alt, plus mer efter smak
  • 1 kopp öl, kall
  • 1/2 kopp vatten, kallt
  • 8 små benfria vita fiskfiléer (t.ex. hälleflundra, snapper)
  • Thai sweet chilisås och citronklyftor, för servering, valfritt

Step to Make It

  1. I en medelstor skål, sikta ihop mjöl och s alt. Använd en visp för att blanda i ölen och tillräckligt med kallt vatten så att smeten liknar tjock grädde. Ställ smeten åt sidan i 20 minuter för att vila.
  2. Skala och skär potatisen i jämnstora, tjocka pommes frites (chips). Lägg potatisskivorna på en pappershandduk och torka torrt för att rinna av eventuell fukt.
  3. Häll olja i en djup kastrull och värm över hög värme. När oljan börjar snurra, stek den första hälften av chipsen i omgångar i 3-4 minuter tills de börjar bli gyllene. Ta bort chipsen med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Chipsen kommer att verka blöta i detta skede så hantera dem med försiktighet. Upprepa processen med den andra satsen chips. Ta bort och låt rinna av på hushållspapper.
  4. Stek den första satsen chips en andra gång i 1 minut eller tills de får en djupt gyllene färg. Ta bort med en hålslev och stek den andra satsen chips i 1 minut. Ta bort och töm.
  5. Krydda chips med havss alt och ställ sedan in dem i ugnen på mycket låg värme för att hålla sig varma.
  6. Doppa en fiskfilé i taget i smeten och sänk försiktigt ner den i den heta oljan.
  7. Koka fisken, vänd då och då, i 4-5 minuter eller tills den är gyllenbrun och genomstekt. Använd en hålslev för att överföra fisken till en tallrik klädd med hushållspapper. Upprepa processen med återstående fisk.
  8. Servera fish and chips på tallrikar med thailändsk sweet chilisås för doppning och citronklyftor för att pressa.

Rekommenderad: