Innehållsförteckning:
2024 Författare: Isaac Marshman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 06:05
Fish and chips nere på stranden är en perenn Aussie- och Kiwi-favorit. Fisken är vanligtvis belagd med en ljus, gyllene smet (ofta gjord med öl) med en sida av varma chips eller potatismusslor täckta av s alt och vinäger.
Nu för tiden är det ganska vanligt att fish and chips serveras med thailändsk sweet chilisås istället för den mer gammaldags tartarsåsen.
Till smeten, använd en torr, lätt öl som Australiens Victoria Bitter.
Bara en försiktighet -- receptet använder mycket het olja i friteringsprocessen, så se till att inget av dina köksredskap har vatten på sig eftersom det kan få oljan att stänka.
Ingredienser
- 6 mellangul vaxartad potatis, skalad och skuren i jämnstora pommes frites
- 3 koppar rapsolja, för fritering
- 1 2/3 koppar självjäsande mjöl
- 1/2 tesked s alt, plus mer efter smak
- 1 kopp öl, kall
- 1/2 kopp vatten, kallt
- 8 små benfria vita fiskfiléer (t.ex. hälleflundra, snapper)
- Thai sweet chilisås och citronklyftor, för servering, valfritt
Step to Make It
- I en medelstor skål, sikta ihop mjöl och s alt. Använd en visp för att blanda i ölen och tillräckligt med kallt vatten så att smeten liknar tjock grädde. Ställ smeten åt sidan i 20 minuter för att vila.
- Skala och skär potatisen i jämnstora, tjocka pommes frites (chips). Lägg potatisskivorna på en pappershandduk och torka torrt för att rinna av eventuell fukt.
- Häll olja i en djup kastrull och värm över hög värme. När oljan börjar snurra, stek den första hälften av chipsen i omgångar i 3-4 minuter tills de börjar bli gyllene. Ta bort chipsen med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Chipsen kommer att verka blöta i detta skede så hantera dem med försiktighet. Upprepa processen med den andra satsen chips. Ta bort och låt rinna av på hushållspapper.
- Stek den första satsen chips en andra gång i 1 minut eller tills de får en djupt gyllene färg. Ta bort med en hålslev och stek den andra satsen chips i 1 minut. Ta bort och töm.
- Krydda chips med havss alt och ställ sedan in dem i ugnen på mycket låg värme för att hålla sig varma.
- Doppa en fiskfilé i taget i smeten och sänk försiktigt ner den i den heta oljan.
- Koka fisken, vänd då och då, i 4-5 minuter eller tills den är gyllenbrun och genomstekt. Använd en hålslev för att överföra fisken till en tallrik klädd med hushållspapper. Upprepa processen med återstående fisk.
- Servera fish and chips på tallrikar med thailändsk sweet chilisås för doppning och citronklyftor för att pressa.
Rekommenderad:
Boilermaker Beer and Whisky Shooter Recept
Pannamaskinen är en populär öl- och whiskydryck som har ett mycket kort recept. Du väljer om du vill tappa den som ett fällt skott, chaser eller sipper
Cassava Chips (Yuca Chips) Recept
Bred dessa kassava-chips (yuca), som liknar potatischips, och servera strö över s alt eller med en salsa eller en dipp
Classic British Fish and Chips-recept
Klassisk fish and chips är en av Storbritanniens nationella rätter. De är lätta att göra hemma i några enkla steg och lika läckra som alla du kan köpa
Hawaiian Fish Sandwich (Fish Burger) Recept
Den hawaiianska fisksmörgåsen, annars känd som en fiskburgare, görs ofta med mahi-mahi (a.k.a. Dorado) eller ono, men är också utsökt med annan sik
Fish Makhani - Fish in Creamy Gravy
Fish Makhani är krämig, syrlig och väldigt smaskig. Servera den på en bädd av vanligt kokt ris eller kombinera den med Kaali Daal, Naan och en sallad