Turkey Tamales Recept

Innehållsförteckning:

Turkey Tamales Recept
Turkey Tamales Recept
Anonim

Det här receptet utnyttjar inte bara de små diverse bitarna av överblivet kalkonkött, utan också kalkonbenen – och allt detta gott är insvept i en sats doftande tamales.

Att koka slaktkroppen av din semesterkalkon ger dig inte bara en av de rikaste buljongerna som människan känner till, utan ger också kalkon-"ister" eller fett, som kommer att gå in i din tamales istället för fläskfett. Vilket underbart sätt att dra nytta av en del av fågeln som så ofta bara slängs.

Naturligtvis, efter att ha hjälpt till att förbereda en högtidsfest kanske du inte känner för att laga mat igen på ett tag. Det är OK - kalkonkött, buljong och fett kan frysas mycket framgångsrikt, förutsatt att du förpackar dem separat och använder dem inom tre månader. Ta ut dem igen i slutet av januari, säg, för att göra tamales till Candelaria-festen, ett tillfälle då tamales traditionellt äts av alla i Mexiko.

Ingredienser

  • 1 rostad kalkonkropp, kött borttaget
  • 25 till 30 torkade majsskal
  • 2 koppar masa harina
  • 1 tesked bakpulver
  • 1/2 tesked s alt
  • 2 koppar strimlat kalkonkött
  • 1/2 kopp beredd mullvadssås

Gör Turkiet buljong och ister

Samla ihop ingredienserna. Lägg kalkonkroppen-ben, skinn, brosk-i en stor gryta och täck den medvatten. Täck grytan och koka över medelvärme i 2 till 3 timmar, tillsätt varmt vatten vid behov för att hålla benen täckta. Ta buljongen från värmen och låt den svalna något.

Image
Image

Sila av din buljong och kassera allt fast material. Ställ den i kyl över natten.

Image
Image

Nästa dag, skrapa bort det vita fettet som har samlats på toppen av buljongen. Mät 2/3 kopp av fettet och ställ åt sidan; detta är vad vi kommer att använda för tamales. (Om det av någon anledning inte finns tillräckligt med kalkonfett för att motsvara 2/3 kopp, tillsätt fläskfett för att kompensera skillnaden.)

Image
Image

Mät upp 2 koppar (1/2 liter) av kalkonbuljongen för vår tamaletillverkning; använd resten för ett annat ändamål (som att göra kalkonnudelsoppa) eller frys in det för ett annat tillfälle.

Image
Image

Förbered majslöven och Masa

Placera majsbladen i en stor behållare och täck dem med varmt vatten. Låt dem dra i någon timme tills de är ganska mjuka och smidiga. När de är klara, häll av vattnet.

Image
Image

Kombinera masa harina med bakpulver, s alt, kalkonfett och kalkonbuljong. Rör om mycket väl, först med en träslev och sedan med händerna, tills det är mycket väl blandat.

Image
Image

Fortsätt att röra med en träslev i minst 15 minuter till, utan att stanna. Ju mer du slår masan, desto lättare och fluffigare blir dina tamales.

Image
Image

Sammansätt tamalerna

För varje tamale, sprid lite av masan i mitten av ett majsblad. Lägg några bitar strimlad kalkon och en matsked mullvad eller annan sås ovanpå masan.

Image
Image

Vik majsbladet på ett sådant sätt att masan helt omsluter fyllningen. Vik in de två ändarna av bladet. Om du vill, slå in det här lilla paketet med godhet i ett annat majsblad och bind sedan ihop det med en lång remsa som rivs av från ett annat majsblad. Upprepa detta tills du får slut på masa. (Om du behöver ytterligare vägbeskrivningar, se dessa detaljerade instruktioner för inpackning av tamales.)

Image
Image

Placera dina tamales i en tamalegryta eller annan ångkokare. Täck och förslut grytan väl. Ånga dina tamales i ungefär en timme tills de är genomstekta.

Image
Image

För att veta om tamales är färdiga, ta tag i en med tång och öppna den. Om fyllningen lätt faller bort från majsbladet är tamales färdiga. (Om inte, linda tillbaka den, lägg tillbaka den i grytan och ånga en stund till.)

Image
Image

När tamalesen är klara, ta av dem från värmen och ta av locket från grytan. Låt dem sitta i minst ett par timmar så att de kan stelna.

Image
Image

Servera och njut.

Image
Image

Receptvariation

Använd valfri kryddig mexikansk matlagningssås istället för mullvadssås.

Rekommenderad: