Innehållsförteckning:
2024 Författare: Isaac Marshman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 06:05
Stekta mogna plantains har en krispig, karamelliserad konsistens och oemotståndligt söt smak. Det är en allestädes närvarande karibisk maträtt som serveras till nästan varje måltid, och den avnjuts även i andra delar av världen. Det här är ett snabbt och enkelt recept som säkerligen kommer att föra in smaken av Karibien i ditt hem.
Plantains är en medlem av bananfamiljen. Till skillnad från en banan är mjölbananer stärkelseh altiga och måste tillagas innan de äts. När en groblad mognar omvandlas dess stärkelse till naturliga sockerarter, vilket resulterar i en sötare smak. Att steka en fullt mogen groblad snabbt i olja lockar allt socker till ytan där det karamelliseras. Detta skapar en läcker chip som samtidigt är krispig och söt. Efter den första smaken kommer du att inse varför detta är ett av de bästa sätten att äta groblad.
Nycklarna till framgångsrika stekt plantains är att välja mogen frukt och använda rätt panna, olja och värme. En mogen groblad ska vara nästan svart eller i vissa fall ha en matt gul färg med svarta fläckar. Förutom att vara sötare, skalar mogen frukt lätt och lagas på nolltid.
Servera stekta mogna plantains som tillbehör eller mellanmål. De är utmärkta tillsammans med öfavoriter som röda bönor och ris och jamaicansk jerk chicken och kan läggas till soppor eller grytor. I söderDet amerikanska landet Guyana, de serveras traditionellt med en nationalrätt som heter kokris (ris, bönor och kött tillagat med kokosmjölk).
"Receptet fungerade perfekt, och de stekta mjölbananer var utsökta! Smaken är något söt, med kontrasterande karamelliserade kanter. Detta var en mycket enkel förberedelse, och jag kunde tillaga skivorna i en 10-tums stekpanna i två omgångar. Grobladskivorna kan brännas snabbt om oljan blir för varm, så titta noga." -Diana Rattray
Ingredienser
- 2 mogna groblad
- 2 till 3 msk olja (som raps eller vegetabilisk olja), för stekning
- Havss alt, valfritt
Step to Make It
Samla ihop ingredienserna.
Pela groblad genom att skära av båda ändarna och skära en skåra längs sidan av varje groblad.
Ta bort grobladskalet genom att skala det från sida till sida istället för på längden. Det kommer att lossna i sektioner. Du kan behöva använda kniven vid kanten av varje sektion för att hjälpa till att lossa den från köttet.
Skär de skalade plantainerna i 1/4 tum tjocka skivor. Diagon alt föredras eftersom det ger en större yta för karamellisering; den kan skäras rakt över i rundor.
När oljan börjar skimra, men inte ryka, lägg till groblad (arbeta i omgångar). Stek i 1 1/2 minut på ena sidan, vänd och stek i 1 minut påandra sidan.
Ta bort plantains från pannan och låt rinna av på hushållspapper.
Fortsätt steka i omgångar tills alla mjölbananer är stekta.
Strö lätt med havss alt för att ge en söt och s alt smak åt dina stekta mogna bananer.
Tips
- The Right Pan: En nonstick-panna är det bästa valet för detta recept. Socker brinner snabbt och fastnar, och den mogna grobladen har hög sockerh alt. Den nonstick-ytan hjälper till att lätt släppa den kokta grobladen från pannan.
- Rätt olja: Välj en olja med neutral smak som raps eller vegetabilisk olja. Använd bara tillräckligt för att täcka botten av pannan; för mycket olja kommer att resultera i blöta plantains. Efter stekning av varje sats, ringla över ytterligare olja i pannan om det behövs.
- Rätt värme: Använd medelhög värme för att steka grobladen. Du kan behöva sänka värmen beroende på storleken på din spisbrännare och panna. Om du inte gör det kan dina mjölbananer bruna för snabbt och brännas.
Vad är skillnaden mellan gröna och gula groblad?
När du handlar kan du stöta på både gröna och gula groblad. De är samma frukt, men skalets färg indikerar grobladens mognad. När den är som mest mognad kommer en plantains hud att vara matt gul med svarta fläckar, eller helt svart. Omogna groblad är gröna eller krämfärgade till klargula. De steks också för att göra gröna grobladchips som kallas tostones. Att mognaplantains hemma, lämna dem på disken; detta kan ta några dagar eller ett par veckor, beroende på aktuell mognad.
Är friterade groblad hälsosamma?
Näringsmässigt liknar plantains stärkelseh altiga grönsaker, särskilt potatis, och har mindre socker än bananer. De är höga i komplexa kolhydrater, innehåller lite fett eller natrium och är en bra källa till fibrer, kalium och vitamin C. När de steks kommer näringsvärdet till stor del att bero på vilken olja du väljer. Canolaolja anses vara en av de hälsosammaste matoljorna som också tål de höga temperaturer som krävs vid stekning.
Hjälpsamma länkar
- Hur man väljer rätt matolja
- Hur man lagerför ett skafferi
Rekommenderad:
Recept för stekta torkade äppelpajer
Följ det här receptet för de bästa stekta äppelpajerna, gjorda med torkade äpplen och kryddor. Detta portabla mellanmål är ett utmärkt tillskott till allas matlåda
Recept för krossad groblad (Jibarito)
Njut av en hemmagjord jibaritosmörgås med krossad stekt groblad. Detta recept toppar rostbiff med schweizisk ost, sallad, tomat och majonnäs
Recept för mogna oliver i grekisk stil
Om du har ett olivträd, prova att bota dina egna mogna oliver hemma
Kubansk Fufu-Recept för söt groblad
Cuban Fufu är en söt men välsmakande kalkondressing eller tillbehör gjord av mogna mjölbananer, bacon och lök. Det liknar mofongo-fyllning
Recept för fyllning av grön groblad Turkiet (Mofongo)
Mofongo grön groblad fyllning är ett utmärkt alternativ till den traditionella "bröd och kött" dressing som är förknippad med en Thanksgiving kalkon