Slightly Sweet Corn Griddle Cakes (Gorditas de La Villa)

Innehållsförteckning:

Slightly Sweet Corn Griddle Cakes (Gorditas de La Villa)
Slightly Sweet Corn Griddle Cakes (Gorditas de La Villa)
Anonim

När du går på gator och torg i centrala och södra Mexiko, kommer du ofta få en doft av gatumat som tillagas på en anafre, de där allestädes närvarande bärbara stekpanna eller grillarna som drivs av kol eller ved. Aromen av matlagningen, tillsammans med den från elden under den, bildar en nästan oemotståndlig dragning för att förtära varorna som säljs, oavsett om det är majskolvar, rostade nötter och frön, eller friterade godsaker som traditionella quesadillas.

Rundt Basilica of Our Lady of Guadalupe i Mexico City – och på många torg i anslutning till kyrkan på andra ställen – kommer doften att vara av dessa små, lite söta bakverk gjorda med masa harina (majsmjölet som användes för att gör tortillas), farinsocker och ägg. Dessa små ädelstenar säljs varma, inslagna tubliknande i papper och är verkligen en rustik delikatess. Förbipasserande äter dem som de är när de går nerför gatan, eller ta dem hem för att njuta av cajeta (getmjölkskaramell, liknande dulce de leche), fruktsylt eller något annat sött pålägg.

Kallas Gorditas de La Villa (i samband med basilikan, som oftast kallas La Villa lok alt), dessa små kakor görs enkelt och billigt hemma. Njut av dem som mellanmål, en rustik frukost eller till och med som en söt aptitretare till middag med Mexiko-tema. De kommer säkert att bli en oväntad hitung och gammal. Dessa är naturligt glutenfria.

Ingredienser

  • 1 kopp masa harina
  • 1 msk ister eller grönsaksfett
  • 1/2 kopp farinsocker, eller granulerat eller konditorisocker
  • 1/8 tesked s alt
  • 1/2 tesked bakpulver
  • 2 stora äggulor
  • 3 matskedar varmt vatten

Step to Make It

  1. Samla ihop ingredienserna.
  2. Använd en gaffel för att slå ihop masa harina med ister eller matfettet, blanda tills det är väl blandat.
  3. Tillsätt socker, s alt och bakpulver och blanda väl.
  4. I en liten skål, använd en gaffel för att vispa äggulorna med vattnet tills du får en homogen blandning. Tillsätt äggulan i masa harina-blandningen och rör om, först med en gaffel och senare med händerna, tills alla ingredienser är väl kombinerade och du får en mjuk, smidig deg. Tillsätt lite mer vatten, om det behövs, för att skapa en hanterbar deg.

  5. Använd händerna för att forma bollar av deg med cirka 1 (3 cm) tum i diameter. Använd fingrarna för att trycka in den här bollen i en skiva som är cirka 5 cm i diameter och lite mindre än en halv tum (1 cm) tjock. Obs! Att hålla händerna våta kommer att underlätta arbetet med degen.
  6. Lägg skivan med deg på en stekpanna på medelhög värme. Låt det koka i 2 eller 3 minuter. När kanterna på skivan ser torra ut och degen börjar blåsa upp lite, använd en spatel för att vända på den för att tillaga på andra sidan. När din griddlecake har fått färg på båda sidor och ser tillagad ut, ta av denvärmen; lägg den i tyg- eller pappersklädd korg eller skål där den håller sig varm.
  7. Fortsätt med steg 4 och 5, tillaga flera gorditas åt gången, tills all deg har använts.
  8. Ät dina läckra varma majsgrillkakor torra eller toppa med sirap, cajeta, sylt eller lite sötad, kondenserad mjölk. Servera med atole, café con leche eller mexikansk varm choklad, om du vill. Eventuella överblivna stekkakor kan förvaras i rumstemperatur i en lufttät behållare.

Inslagningstips

Om du använder grilltårtor som present eller festgodis, prova denna festliga presentation som är så vanlig i Mexiko: slå in en bunt med 6-8 grillkakor i en fyrkant med färgglada silkespapper, vrid ändarna av papperet för att gör ett slutet "rör". Fortsätt med fler högar inslagna i papper i andra färger, tills du har en korg full av läcker festlig godhet.

Rekommenderad: