Recept för turkisk aubergine och nötfärs

Innehållsförteckning:

Recept för turkisk aubergine och nötfärs
Recept för turkisk aubergine och nötfärs
Anonim

Om du har rest på Balkan, Grekland, Turkiet och östra Medelhavet är du förmodligen bekant med en läcker aubergine- och köttgryta i lager som heter moussaka. Moussaka är en rätt som serveras i hela denna region i länder som en gång var en del av det osmanska riket.

De grundläggande ingredienserna i moussaka inkluderar aubergine, tomat och malet lamm eller nötkött. Varje land har sina egna varianter av receptet.

Till exempel lägger grekiska kockar ibland rött vin eller portvin till köttblandningen, tillsätt potatis och andra grönsaker i blandningen och toppa grytan med bechamelsås och ost. I det turkiska köket görs musakka vanligtvis med nötkött snarare än lamm. En sort är toppad med béchamel och kasharost, medan den klassiska versionen av musakka toppas med skivad paprika och tomater istället för den vita såsen.

Det här receptet på turkisk musakka kan göras med eller utan den vita såsen och osten på toppen. Ta helt enkelt bort béchamelen och täck toppen av köttlagret med skivor av tomat och peppar innan du sätter in den i ugnen.

Ingredienser

  • 5 auberginer
  • 2 dl vegetabilisk olja, för stekning
  • 1 lök
  • 1 matsked olivolja
  • 1 grön paprika, ungersk eller söt grön paprika
  • 1 1/4 pund(600 gram) magert nötfärs
  • 4 stora tomater, delade
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tesked s alt
  • 1/2 tesked nymalen svartpeppar
  • 1/2 tesked mald kryddpeppar
  • 1 msk tomatpuré
  • 1/2 tesked s alt
  • 1/4 tesked nymalen svartpeppar
  • 1/2 tesked socker
  • 3 matskedar os altat smör eller margarin
  • 1/2 tesked oregano
  • 3 matskedar universalmjöl
  • 3 koppar mjölk
  • 1 dl ost, som riven turkisk kaşar, eller annan mild gul ost
  • Söta röda paprikaremsor, eller skivor, och/eller grönpeppar, till garnering

Step to Make It

  1. Börja med att skala dina auberginer. Använd en grönsaksskalare, börja i ena änden och ta bort en remsa med skal från ände till ände. Lämna en skalremsa av ungefär samma bredd och skala sedan ytterligare en remsa från ände till ände.
  2. Upprepa detta tills din aubergine är skalad i ett randigt mönster. Skala all aubergine på det här sättet.
  3. Skär auberginema cirka 1/4 tum tjocka. Lägg alla aubergineskivorna i en stor skål med s altvatten och låt dem dra i ca 30 minuter. Detta tar bort bitterheten.
  4. Skär grön paprika i tunna ringar. Riv 1 tomat. Skala och hacka löken fint och fräs den i 1 msk olivolja tills den är mjuk.
  5. Lägg i grönpepparskivorna och fortsätt steka tills de är mjuka. Tillsätt nötfärsen och stek tills den fått färg. Tillsätt riven tomat, tomatpuré och kryddor.
  6. Täck pannan och låt köttet puttra i cirka 10 minuter. Ta bortfrån värmen.
  7. Riv de andra 3 tomaterna och lägg dem i en liten kastrull.
  8. Tillsätt tomatpuré, s alt, peppar, oregano och socker och låt såsen sjuda i cirka 10 minuter. Ta bort från värmen.
  9. Ta bort aubergineskivorna från vattnet och torka dem torra med hushållspapper.
  10. Stek dem på båda sidor i vegetabilisk olja tills de är mjuka och gyllenbruna på båda sidor. Låt rinna av dem väl på hushållspapper.
  11. Klä botten av en stor bakplåt med de stekta aubergineskivorna för att göra ett enda lager. Se till att det inte finns några mellanrum mellan bitarna.
  12. Bred tomatsåsen över auberginen. Täck sedan tomatsåsskiktet med köttblandningen.
  13. I en stor panna, smält smöret på hög värme. Tillsätt mjölet och vänd runt det några gånger med en träslev.
  14. Tillsätt mjölken och kryddorna och använd en trådvisp för att göra blandningen slät när den tjocknar. Din béchamelsås är klar när den är konsistensen av pudding.
  15. Häll den varma béchamelsåsen över köttlagret och täck det helt. Strö den rivna osten jämnt över toppen av grytan.
  16. Grädda grytan i en 360 F / 180 C ugn tills toppen blir gyllenbrun.
  17. Ta ut grytan från ugnen och låt den vila i minst 10 minuter innan du skär den i rutor.
  18. Servera din musakka med turkisk rispilaff.

Rekommenderad: