Innehållsförteckning:
2024 Författare: Isaac Marshman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 06:05
Du kan hitta många versioner av Khao Man Gai i Singapore, Malaysia, Vietnam och Thailand. Den här rätten har fått några gatumatsstånd i Asien att få Michelin-stjärnor. Varje stall har sin egen signatursås eller hemliga sätt att tillaga sin kyckling på.
Den thailändska versionen av Khao Man Gai kräver magert och välsmakande kycklingkött, klar soppa med vintermelon och en skarp chilisås gjord på jästa sojabönor. Den här rätten är smaksatt med härligt och smakrikt kycklingfett, vilket ger riset dess smöriga konsistens och dess namn (Khao Man Gai betyder kycklingfettris på thailändska). Om du inte vill använda kycklingolja kan du ersätta vegetabilisk olja, men du kommer att sakna de sanna smakerna i den här rätten!
Ingredienser
För kycklingen:
- 1 hel kyckling, inälvor och hals borttagen
- 1/2 msk s alt
- 2 korianderrötter
För riset:
- 1/4 kopp hackad thailändsk vitlök
- 1 pund thailändskt jasminris
- 1 matsked s alt
För soppan:
- 3 koppar vintermelon i tärningar
- S alt, efter smak
- Närmalen svartpeppar, efter smak
- 5 kvistar koriander
För såsen:
- 1/4 kopp skivad ingefära
- 1/4 kopp vitlök
- 5 till 10 thailändska chili med fågelperspektiv
- 1 korianderrot
- 2 matskedarfermenterad sojabönsås
- 2 matskedar vit vinäger
- 1 msk socker
- 1/2 msk mörk sojasås
- 1/4 till 1/2 kopp kycklingbuljong
- Gurka, skivad i bitar, för garnering
- Hackad koriander, till garnering
För kycklingen
Samla ihop ingredienserna.
Ta bort kycklingskinnet och ställ åt sidan för att göra kycklingolja senare.
I en stor gryta, tillsätt kycklingen och täck med tillräckligt med vatten så att kycklingen är helt nedsänkt. Tillsätt s alt och korianderrötterna i vattnet. Sätt din gryta på hög värme.
När vattnet har kokat, sänk till låg värme. Koka kycklingen i 30 till 40 minuter.
Kontrollera om din kyckling är tillagad och ta bort den från buljongen för att svalna vid sidan av.
För riset
Sätt en liten kastrull på medelvärme och tillsätt kycklingskinnet.
Koka kycklingskinnet tills all olja har släppts. Koka i 10 minuter och ta bort kycklingskinnet. Sätt på låg värme.
Tillsätt den hackade vitlöken i den heta oljan och låt den fräsa i pannan. Rör hela tiden i vitlöken så att den inte fastnar i pannan. Koka i 5 minuter.
När vitlöken är gyllenbrun, lägg den i en skål tillsammans med kycklingoljan den tillagas i.
I en medelstor gryta, skölj ditt ris med vatten tills vattnet är klart. Häll av vattnet från riset.
Tillsätt den stekta vitlöken och kycklingoljan i riset och blanda väl.
Häll i kycklingbuljong som är reserverad från tillverkningen av kycklingen tills den täcker riset. Du kan mäta om du har tillräckligt med buljong genom att sätta pekfingret för att röra vid toppen av riset. Buljongen ska nå din första ledlinje på fingret.
Tillsätt s alt efter smak och blanda ner i riset.
När riset kokar, sänk värmen till låg och täck grytan med lock.
Koka i 20 minuter och kontrollera ditt ris. När riset är färdigkokt, öppna locket och fluffa upp det med en gaffel.
För soppan
Pilla vintermelonen och ta bort fröna. Skär vintermelonen i 2-tums bitar.
Koka upp kycklingbuljongen och tillsätt vintermelonen.
Smaksätt med s alt och peppar efter smak.
Koka vintermelonen i 15 minuter tills den är mjuk.
Stäng av värmen och tillsätt den hackade koriandern.
För såsen
Häll ingefära, vitlök, chili och korianderrot i en mixer och mixa tills de är grovt hackade.
Tillsätt den fermenterade sojabönssåsen, vit vinäger, socker, mörk soja och kycklingbuljong i blandningen. Blanda ihop och behåll små bitar för konsistens.
För servering
Använd en liten soppskål, fyll den med det kokta riset, klappa ner det och vänd det sedanpå en tallrik för att skapa en fin rund hög med ris.
Nästa, med hjälp av en skärkniv eller en kockkniv, skär den tillagade kycklingen; skära bröstköttet.
Placera det skivade bröstköttet ovanpå rishögen och garnera det med skivad gurka och koriander. Servera med en liten skål med soppan och en annan liten skål fylld med såsen.
Rekommenderad:
Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan) Recept
En utsökt, lättlagad rätt med skivat kycklingbröst, svamp, grönsaker och kryddor. Vänner och familj kommer att njuta av detta Moo Goo Gai Pan-recept
Hur man gör Dim Sum Lotus Leaf Wraps (Lo Mai Gai)
Lo Mai Gai (lotusbladswraps) är en välsmakande dim sum-rätt gjord av ångande lotusblad fyllda med klibbigt ris, kinesiska korvar och kinesiska grönsaker
Pad Thai Gai: Thai Wokad Nudlar Recept
Det här smaskiga, enkla receptet på Pad Thai är direkt från Thailand. Den innehåller wokade nudlar, kyckling och basilika
Thai Mango Sticky Rice (Khao Niaow Ma Muang) Recept
För en läcker thailändsk efterrätt, prova att göra denna mango klibbiga rispudding (khao niaow ma muang). Det är klassiskt thailändskt och ack så läckert
Recept för Thai Basil Chicken Fry (Gai Pad Grapow)
Om du har njutit av Thai Basil Chicken på dina lokala thailändska/asiatiska restauranger och matställen, prova detta underbara hemlagade recept