Thai Khao Man Gai recept

Innehållsförteckning:

Thai Khao Man Gai recept
Thai Khao Man Gai recept
Anonim

Du kan hitta många versioner av Khao Man Gai i Singapore, Malaysia, Vietnam och Thailand. Den här rätten har fått några gatumatsstånd i Asien att få Michelin-stjärnor. Varje stall har sin egen signatursås eller hemliga sätt att tillaga sin kyckling på.

Den thailändska versionen av Khao Man Gai kräver magert och välsmakande kycklingkött, klar soppa med vintermelon och en skarp chilisås gjord på jästa sojabönor. Den här rätten är smaksatt med härligt och smakrikt kycklingfett, vilket ger riset dess smöriga konsistens och dess namn (Khao Man Gai betyder kycklingfettris på thailändska). Om du inte vill använda kycklingolja kan du ersätta vegetabilisk olja, men du kommer att sakna de sanna smakerna i den här rätten!

Ingredienser

För kycklingen:

  • 1 hel kyckling, inälvor och hals borttagen
  • 1/2 msk s alt
  • 2 korianderrötter

För riset:

  • 1/4 kopp hackad thailändsk vitlök
  • 1 pund thailändskt jasminris
  • 1 matsked s alt

För soppan:

  • 3 koppar vintermelon i tärningar
  • S alt, efter smak
  • Närmalen svartpeppar, efter smak
  • 5 kvistar koriander

För såsen:

  • 1/4 kopp skivad ingefära
  • 1/4 kopp vitlök
  • 5 till 10 thailändska chili med fågelperspektiv
  • 1 korianderrot
  • 2 matskedarfermenterad sojabönsås
  • 2 matskedar vit vinäger
  • 1 msk socker
  • 1/2 msk mörk sojasås
  • 1/4 till 1/2 kopp kycklingbuljong
  • Gurka, skivad i bitar, för garnering
  • Hackad koriander, till garnering

För kycklingen

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Ta bort kycklingskinnet och ställ åt sidan för att göra kycklingolja senare.

Image
Image

I en stor gryta, tillsätt kycklingen och täck med tillräckligt med vatten så att kycklingen är helt nedsänkt. Tillsätt s alt och korianderrötterna i vattnet. Sätt din gryta på hög värme.

Image
Image

När vattnet har kokat, sänk till låg värme. Koka kycklingen i 30 till 40 minuter.

Image
Image

Kontrollera om din kyckling är tillagad och ta bort den från buljongen för att svalna vid sidan av.

Image
Image

För riset

Sätt en liten kastrull på medelvärme och tillsätt kycklingskinnet.

Image
Image

Koka kycklingskinnet tills all olja har släppts. Koka i 10 minuter och ta bort kycklingskinnet. Sätt på låg värme.

Image
Image

Tillsätt den hackade vitlöken i den heta oljan och låt den fräsa i pannan. Rör hela tiden i vitlöken så att den inte fastnar i pannan. Koka i 5 minuter.

Image
Image

När vitlöken är gyllenbrun, lägg den i en skål tillsammans med kycklingoljan den tillagas i.

Image
Image

I en medelstor gryta, skölj ditt ris med vatten tills vattnet är klart. Häll av vattnet från riset.

Image
Image

Tillsätt den stekta vitlöken och kycklingoljan i riset och blanda väl.

Image
Image

Häll i kycklingbuljong som är reserverad från tillverkningen av kycklingen tills den täcker riset. Du kan mäta om du har tillräckligt med buljong genom att sätta pekfingret för att röra vid toppen av riset. Buljongen ska nå din första ledlinje på fingret.

Image
Image

Tillsätt s alt efter smak och blanda ner i riset.

Image
Image

När riset kokar, sänk värmen till låg och täck grytan med lock.

Image
Image

Koka i 20 minuter och kontrollera ditt ris. När riset är färdigkokt, öppna locket och fluffa upp det med en gaffel.

Image
Image

För soppan

Pilla vintermelonen och ta bort fröna. Skär vintermelonen i 2-tums bitar.

Image
Image

Koka upp kycklingbuljongen och tillsätt vintermelonen.

Image
Image

Smaksätt med s alt och peppar efter smak.

Image
Image

Koka vintermelonen i 15 minuter tills den är mjuk.

Image
Image

Stäng av värmen och tillsätt den hackade koriandern.

Image
Image

För såsen

Häll ingefära, vitlök, chili och korianderrot i en mixer och mixa tills de är grovt hackade.

Image
Image

Tillsätt den fermenterade sojabönssåsen, vit vinäger, socker, mörk soja och kycklingbuljong i blandningen. Blanda ihop och behåll små bitar för konsistens.

Image
Image

För servering

Använd en liten soppskål, fyll den med det kokta riset, klappa ner det och vänd det sedanpå en tallrik för att skapa en fin rund hög med ris.

Image
Image

Nästa, med hjälp av en skärkniv eller en kockkniv, skär den tillagade kycklingen; skära bröstköttet.

Image
Image

Placera det skivade bröstköttet ovanpå rishögen och garnera det med skivad gurka och koriander. Servera med en liten skål med soppan och en annan liten skål fylld med såsen.

Rekommenderad: