Lätt kycklingpad Thainudlarrecept

Innehållsförteckning:

Lätt kycklingpad Thainudlarrecept
Lätt kycklingpad Thainudlarrecept
Anonim

Pad thai är en av de mest populära rätterna som beställs på en thairestaurang men är lätt nog att göra hemma, speciellt med detta recept, som inte kräver tamarindpasta. Faktum är att den ursprungliga pad thaien inte innehöll tamarind alls (varorna med att pad thai fördes till Thailand via kineserna). Det här receptet är baserat på den tidigare versionen av rätten och är perfekt för en thailändsk middagsmeny eller en välsmakande vardagsmat.

Såsen är gjord av kycklingfond, risvinäger, limejuice, farinsocker, fisksås och sojasås och ger en söt och syrlig smak till kycklingen, nudlarna, ägget och böngroddar. Nudlarna är pad thai risnudlar, som är en typ av risnudlar som är 1/4 tum breda; de finns i välsorterade livsmedelsbutiker, asiatiska matmarknader och online.

Ingredienser

För kycklingen:

  • 3/4 pund benfria kycklinglår eller bröst, skurna i små bitar eller strimlor
  • 1 1/2 msk sojasås

För såsen:

  • 1/3 kopp kycklingfond
  • 3 msk risvinäger, eller vit vinäger
  • 1 msk limejuice
  • 3 till 4 msk farinsocker
  • 2 msk fisksås
  • 1 msk sojasås
  • 1/8 tesked vitpeppar

För Pad Thai:

  • 9 ounce pad thai-risnudlar
  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 4 vitlöksklyftor, hackad
  • 1 färsk röd eller grön chili, skivad
  • 1 tumstor bit galangal eller ingefära, riven
  • 4 salladslökar, skivade
  • 1 stort ägg
  • 2 till 3 koppar böngroddar
  • 1 lime, skuren i klyftor
  • 1/3 dl rostade os altade jordnötter, eller cashewnötter, malda eller grovt hackade med en kniv

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Lägg kycklingen i en skål och blanda med sojasåsen. Lägg åt sidan.

Image
Image

Kombinera ingredienserna till pad thai-såsen i en kopp, rör om väl för att lösa upp sockret. Lägg åt sidan.

Image
Image

Koka upp en stor kastrull med vatten. Doppa i risnudlar och stäng av värmen. Låt nudlarna dra cirka 6 minuter, eller tills de är mjuka nog att böjas lätt men fortfarande fasta och dåligt tillagade enligt vanliga standarder. (Detta är nyckeln till bra pad thai, så se till att inte blötlägga eller koka nudlarna för mycket. De kommer att koka klart senare.)

Image
Image

Töm och skölj nudlarna kort med kallt vatten så att de inte fastnar. Lägg åt sidan.

Image
Image

Värm en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Ringla i oljan och snurra runt, tillsätt sedan vitlök, chili, galangal eller ingefära och hälften av salladslöken (eller bara de vita delarna), spara resten för senare. Omrör i 1 minut för att frigöra doften.

Image
Image

Tillsätt kycklingen och fräs i 3 till 4 minuter, ellertills den är kokt. Om pannan blir torr, tillsätt 1 till 2 matskedar av pad thai-såsen, precis tillräckligt för att ingredienserna ska steka ordentligt.

Image
Image

Skjut ingredienserna åt sidan och knäck ett ägg i mitten av pannan. Rör snabbt så att det blandas ihop med de andra ingredienserna.

Image
Image

Tillsätt de förberedda nudlarna plus 3 till 4 matskedar av pad thai-såsen. Använd två redskap, lyft och vänd nudlarna för att fräsa och kombinera med de andra ingredienserna. Fortsätt steka på detta sätt, tillsätt mer av såsen var eller varannan minut, tills all sås har tillsatts och nudlarna är sega och lite klibbiga, 8 till 10 minuter. När såsen har absorberats och nudlarna är kokta, vänd ner böngroddarna (du vill att de ska hålla sig krispiga).

Image
Image

Ta bort kastrullen från värmen och smakprov; om du gillar din pad thai lite till den s alta sidan, tillsätt 1 till 2 msk fisksås.

Image
Image

För den som gillar det extra kryddigt, servera med thailändsk chilisås vid sidan av. Njut.

Image
Image

Tips

  • Pad thai-sås måste smaka sött först, följt av surt och sedan s alt för att skapa en bra pad thai. Justera ingredienserna till såsen om det behövs.
  • Använd vetefri sojasås för glutenfria dieter.

Rekommenderad: