Traditionellt filippinskt pancitrecept

Innehållsförteckning:

Traditionellt filippinskt pancitrecept
Traditionellt filippinskt pancitrecept
Anonim

Pancit är både namnet på rätten och även en av ingredienserna. Pancit är ordet för "nudlar" och det finns olika typer av pancit, med pancit Canton-äggnudlar, pancit Bihon-risnudlar och pancit Miki-tjocka äggnudlar.

Som med de flesta nudelrätter, wokas grönsakerna snabbt för att behålla all godhet, färg och knäpp, det är samma sak här. Du väljer vad du gillar, men traditionellt kommer det att vara skivad kål, tunna skivor av morötter, paprika och lök som utgångspunkt.

Gör traditionell pancit med kött (fläsk är mycket populärt), räkor eller bara grönsaker; metoden är densamma förutom att tillagningstiderna blir längre för köttet.

Lär dig vilken mat du behöver för att fylla ditt skafferi för att laga filippinska recept.

Pro Chef Makes Pancit Canton
Pro Chef Makes Pancit Canton

Ingredienser

  • 4 matskedar vegetabilisk olja
  • 2 dl blandade grönsaker, hackade
  • 1 medelstor lök, tunt skivad
  • 2 vitlöksklyftor, hackad
  • 1/2 tesked malet ingefära
  • 1 kopp (cirka 12 ounce) medelstora räkor, skalade och rensade
  • 2 1/2 dl kycklingbuljong
  • 8 ounces torkade Pancit Canton-nudlar, eller chow mein-nudlar
  • 2 msk sojasås
  • 1 msk fisksås
  • Hackad koriander, till garnering

Steg tillGör det

Samla ihop ingredienserna.

Värm oljan i en stor wok eller djup, tung stekpanna. Tillsätt de hackade grönsakerna och löken, wokstek i tre minuter på hög värme.

Image
Image

Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut.

Image
Image

Tillsätt ingefäran och räkorna och fortsätt att steka tills räkorna har blivit rosa och genomstekt, det tar bara några minuter.

Image
Image

Tillsätt buljongen och låt koka upp, tillsätt sedan pancitcantonnudlarna. Rör försiktigt för att mjuka upp nudlarna, när de mjuknat, minska värmen och koka i fem minuter så att nudlarna suger upp buljongen.

Image
Image

Slutligen, när nudlarna är kokta och buljongen väl reducerad, tillsätt sojan och fisksåsen, smaka av och justera med mer av båda beroende på din smak.

Image
Image

Servera den kokta panciten i stora, uppvärmda skålar, skeda ur nudlarna, räkorna och grönsakerna och ös sedan över buljongen. Garnera med finhackad koriander om du vill.

Image
Image

Tips

  • Det snabbaste sättet att variera pancitreceptet är att byta grönsaker, eller kött, fisk eller nudlar. Metoden är dock liknande för alla, en wokning av grönsaker, kött eller fisk och en välsmakande buljong att tillaga den i.
  • Filipinerna serverar ofta pancitcanton med färsk bläckfisk, som är en citrushybrid. Om du inte hittar calamansi, prova en skvätt citron eller lime.

Receptvarianter

  • Lägg till små tärningar av fläsk eller nötkött i stället för räkor, eller bitar av kycklingbröst. Byt ut räkorna för krabba, hummerkött eller någon köttig fisk hackad i små bitar; dessa kommer inte att vara autentiska recept men kommer ändå att smaka gott.
  • Vegetarian Pancit Canton: Uteslut räkorna och använd en extra kopp eller två grönsaker eller extra kål. Byt ut fisksåsen mot kokosaminos eller extra sojasås.
  • Servera panciten med skivade hårdkokta ägg.

Hur man lagrar

  • Förvara överbliven pancit i kylen i 3 till 4 dagar.
  • Denna pancit liknar kinesisk chow mein, och den fryser bra. Frys in överbliven pancitcanton i fryspåsar med dragkedja eller lufttät behållare i upp till 3 månader. Tina fryst pancit i kylen över natten.
  • Värm pancit i en wok eller stekpanna i en liten mängd olja. Stek tills pancitet är varmt, eller minst 165 F, den lägsta säkra temperaturen för rester.

Vad är skillnaden mellan Pancit Canton och Pancit Bihon?

Skillnaden ligger i vilken typ av nudel som används i rätten. Pancit canton är gjord med äggnudlar, som liknar spagetti i form, medan pancit bihon är gjord av tunna, genomskinliga risnudlar.

Hjälpsamma länkar

  • filippinsk matlagning och kultur
  • Kinesisk nudelhistoria, typer och recept
  • En omfattande guide till 11 typer av asiatiska nudlar
  • Peeling and Deveining Räkor

Rekommenderad: