Mooncakes Recept

Innehållsförteckning:

Mooncakes Recept
Mooncakes Recept
Anonim

Mooncakes är den mest ikoniska maten på midhöstfestivalen. Midhöstfestivalen är den näst viktigaste högtiden för kineser bredvid det kinesiska nyåret, men den firas också i många länder i Asien. Festivalen hålls den 15:e dagen i den 8:e månaden i den kinesiska månkalendern och firas med familjesammankomster, högtider och ett överflöd av ljus, lyktor och ljus. Det är ett firande av årets fullaste och ljusaste måne, därav namnet mooncake.

Vanligtvis görs månkakor med en söt bakad deg på utsidan och fyllda med antingen röda bönor eller lotusfröpasta och s altade ankgulor för att representera fullmånen. Den här versionen är gjord med bara röd bönpasta, men var gärna kreativ och använd din favoritpasta med nötter eller fröer.

För det här receptet behöver du mooncake-formar, som är lätta att hitta online.

""Mina mooncakes blev väldigt goda för mitt första försök. Jag använde förmodligen för mycket äggtvätt på vissa, men förutom det fungerade receptet bra och smaken var utmärkt. Se till att du förbereder arbetsområdet enligt instruktionerna och låt mooncakes svalna helt innan du tar bort dem från bakplåten." - Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

För lutvattenersättning:

  • 1 kopp vatten
  • 1/2tesked bakpulver

For the Mooncakes:

  • 1/2 kopp honung
  • 1/2 tesked lutvattenersättning
  • 1/3 kopp vegetabilisk olja
  • 2 dl kakmjöl, mer efter behov
  • 1/2 tesked s alt
  • 12 uns röd bönpasta
  • Matlagningsspray

För äggtvätt:

  • 1 stort ägg
  • 2 stora äggulor
  • 1 matsked helmjölk
  • 1/4 tesked s alt

Gör lutvatten som ersättning

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Kombinera vattnet och bakpulver i en liten kastrull. Koka upp på hög värme. Sänk värmen till medel och fortsätt att koka i cirka 7 minuter.

Image
Image

Sätt åt sidan för att svalna (håll koll på grytan noga för att vara säker på att vattnet inte kokar bort helt. Du behöver 1/2 tesked lutvattenersättning för detta recept).

Image
Image

Make the Dough

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Kombinera honung, 1/2 tsk lutvattenersättning, vegetabilisk olja, kakmjöl och s alt i skålen på en elektrisk stavmixer utrustad med paddeltillbehöret. Vispa på medel-låg hastighet tills blandningen samlas till en boll.

Image
Image

Vla in degen i plast och ställ i kylen, minst 30 minuter. Lägg den röda bönpastan i en liten skål. Kyl, täckt, minst 30 minuter.

Image
Image

Spraya under tiden en liten bit matlagningsspray på din arbetsyta och täck sedan med en bit plastfolie. Oljan hjälper plastfolien att hålla sig på plats. Degen ärkladdig och är mycket lättare att hantera med plastfolien. Det är bra att bära latexhandskar eller olja in händerna för att förhindra att det fastnar.

Image
Image

Dela den kylda degen i 6 lika stora delar. Rulla varje portion till en boll. Dela den röda bönpastan i 6 lika stora delar. Rulla varje portion till en boll.

Image
Image

Damma toppen av plastfolien med lite mjöl. Platta ut varje degboll till en skiva ca 1/4 tum tjock och placera en boll med röd bönpasta i mitten av varje.

Image
Image

Vind degen runt pastan och nyp ihop degen för att täta. Rulla till en stor, slät, enhetlig boll.

Image
Image

Damma insidan av en mooncake-form med mjöl. Lägg den fyllda degbollen i formen och platta till den för att fylla formen.

Image
Image

Ta bort månkakan på en bakplåtspappersklädd plåt. Upprepa med de återstående delarna. Lämna minst 2-tums utrymme mellan varje månkaka.

Image
Image

Sätt bakplåten med mooncakes i frysen i cirka 10 minuter. Frysning hjälper månkakan att behålla sin form och design under gräddningen.

Image
Image

Make the Egg Wash

Samla ihop ingredienserna. Placera ett galler i mitten av ugnen och värm till 375 F.

Image
Image

Kombinera ägget, äggulorna, mjölken och s altet i en liten skål och vispa ihop.

Image
Image

Bake the Mooncakes

Med en bakelseborste, borsta topparna och sidorna av mooncakes lätt med äggtvätt. Upprepa med en andra pensel av äggtvätta.

Image
Image

Grädda tills månkakorna är gyllenbruna, 15 till 19 minuter. Låt svalna helt på plåten innan du tar ut och serverar.

Image
Image

Tips

  • Lutvatten och röda bönpasta finns på de flesta asiatiska marknader. Vi har försett dig med ett recept för lutvattenersättning, om det är att föredra.
  • Utbytet beror på storleken och formen på mooncake-formen, så du kan behöva justera därefter.
  • Receptet ger 454 gram deg (cirka 1 pund) och cirka 75,5 gram för var och en av de 6 mooncakes.
  • En form på 100 g till 150 g är perfekt för att ge 6 mooncakes.

Receptvariation

  • Istället för röda bönpasta kan den söta degen fyllas med din favoritnöt- eller fröpasta.
  • Guldsirap, som Lyle's, kan användas istället för honung.

Storage

  • Förvara de bakade månkakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar.
  • Förvara i kylen i upp till 1 vecka.
  • Förvaras i frysen i upp till 3 månader.

Rekommenderad: