Callion Pancakes Recept

Innehållsförteckning:

Callion Pancakes Recept
Callion Pancakes Recept
Anonim

Det bästa med att göra dina egna pannkakor med salladslök hemma är att lära dig att skapa den perfekta konsistensen för din smak. Dessa pannkakor är enkla men kan variera ganska mycket med små ändringar i receptet. Vattnets temperatur, pannkakans tjocklek och mängden olja som de steks i bidrar alla till smaken på den färdiga rätten. En varmvattendeg tenderar att vara mjukare, medan en kallvattendeg är segare. Tjockare pannkakor stekta i mer olja är rika och flagnande, medan lättstekta tunna pannkakor känns mer ömtåliga.

Det här receptet på salladslökspannkaka syftar till en medelväg. Lek med det, upptäck vad du gillar och gör dessa pannkakor till dina egna.

Ingredienser

För pannkakorna:

  • 2 koppar universalmjöl
  • 1/2 tesked s alt
  • 1/2 kopp kokande vatten
  • 1/4 kopp kallt vatten
  • 3 matskedar vegetabilisk olja, delad
  • 2 koppar hackad salladslök
  • 1 matsked pulver med fem kryddor

För dipsåsen:

  • 2 msk sojasås
  • 1 salladslök, endast vita delar, finhackad
  • 1 matsked vatten
  • 2 msk risvinäger
  • 1 tesked honung
  • 1 tesked Sichuan chiliolja

Gör pannkaksdegen

  1. Samla iningredienser.
  2. Tillsätt mjöl och s alt i en mixerskål. Kombinera väl.
  3. Gör en liten fördjupning i mitten av mjölet och häll i det varma vattnet. Blanda inte det, låt det bara dra in. Vänta 10 minuter och tillsätt sedan det kalla vattnet och 1 matsked vegetabilisk olja.
  4. Blanda till en grov deg och knåda sedan med handen tills den är slät, cirka 3 minuter. Låt degen stå på bänken och vila i 20 minuter, täckt med en upp och nedvänd skål.
  5. Dela degen i 6 lika stora bitar, var och en ungefär lika stor som ett ägg.
  6. Smörja din arbetsyta lätt. Rulla en av degbitarna till en tunn cirkel ca 7 tum bred. Pensla degen med lite olja och toppa med ett stänk av femkryddspulver och ca 1/2 kopp av den hackade salladslöken.
  7. Vik pannkakan i tredjedelar som ett affärsbrev och vik sedan på mitten igen i samma riktning. Detta ger dig ett långt rep med sex lager deg.
  8. Rulla upp det här repet till en spiral. Upprepa med resterande degbitar. Täck spiralerna och vila i 15 minuter.

Förbered dipsåsen

  1. Medan pannkaksdegen vilar, samla ihop ingredienserna och förbered dipsåsen.
  2. Tillsätt alla ingredienser - sojasås, salladslök, vatten, risvinäger, honung och Sichuan chiliolja - i en liten skål och blanda väl. Lägg åt sidan.

Förbered pannkakorna

  1. När degspiralerna har vilat, rulla varje bit en gång till till en pannkaka, ungefär 7 tum bred.
  2. Ställ en tjockbottnad stekpanna på medelhög värme. Bestryk pannan med en liten mängdvegetabilisk olja.
  3. När pannan är varm, stek en pannkaka i 2 till 3 minuter på ena sidan, vänd sedan och stek i 1 till 2 minuter till tills den är gyllenbrun. Upprepa med återstående pannkakor.
  4. Skär varje pannkaka i 6 klyftor. Servera genast med dippsås vid sidan av.

Tips

  • Nyckeln till flagnande salladslökspannkakor är att först kavla dem väldigt tunt på en lätt oljad yta, istället för en mjölad yta. Av denna anledning fungerar en hård slät yta som granit, marmor eller en slät plastskiva bäst. Pensla sedan pannkakorna med olja innan du toppar, viker, rullar ihop och rullar tillbaka till deras slutliga form.
  • Du kan forma pannkakorna länge innan tillagning och servering. Separera helt enkelt råa pannkakor med ark av lätt oljat vax eller bakplåtspapper och förvara dem i en blixtlåspåse i kylen i några dagar.
  • Du kan också tillaga pannkakorna i förväg och förvara mellan bakplåtspapper i en fryspåse i upp till fyra månader. Tina frysta pannkakor och stek kort igen för att göra dem knapriga innan servering.

Rekommenderad: