Italiensk Mac och ostrecept

Innehållsförteckning:

Italiensk Mac och ostrecept
Italiensk Mac och ostrecept
Anonim

Mac och ost är så mångsidig att hela restaurangmenyer har ägnats åt den publikbehagliga rätten. Med olika ostar och inblandningar kan rätten förändras helt. Här har vi ett recept med en klassisk twist: mac and cheese, italiensk stil. Mozzarella, fontina, Romano och Parmesan kombineras med rostad vitlök, rostade körsbärstomater och basilika för en oemotståndlig och mättande rätt.

Perfekt ensam som en lätt måltid eller mellanmål; denna italienska mac and cheese är också en bra tillbehör till hamburgare, grillad kyckling eller en semestermåltid. Du kan också göra en slängsallad och njuta av den tillsammans med din mac n cheese.

Ingredienser

  • 1-huvud vitlök
  • Extravirgin olivolja, för duggregn
  • 10 till 12 körsbärstomater, halverade på längden
  • 1 msk s alt (plus mer efter smak)
  • 2/3 pund armbågsmakaroner (okokta)
  • 1 1/4 koppar helmjölk
  • 2 matskedar os altat smör
  • 2 msk universalmjöl
  • 1/2 kopp strimlad lågfuktighet delvis skummad mozzarellaost
  • 1/4 kopp strimlad fontinaost
  • 1/4 kopp riven Pecorino Romano-ost
  • Närmalen svartpeppar
  • 1/4 kopp torkade basilikablad
  • 3/4 kopp riven parmesanost
  • 1/4 kopp ströbröd

Steg att göraDet

  1. Samla ihop ingredienserna. Värm ugnen till 400 F.
  2. Skär av toppen av vitlökshuvudet för att exponera klyftorna. Lägg vitlöken i en stor ugnsform, ringla sedan över olivolja, gnugga den lätt över hela botten av pannan. Lägg de halverade körsbärstomaterna, med skuren sida nedåt, runt vitlökshuvudet. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills vitlöken är mjuk och gyllene. När den är tillräckligt kall för att kunna hanteras, ta bort de rostade vitlöksklyftorna från skalet och krossa dem.
  3. Koka under tiden 3 liter vatten i en stor gryta på hög värme. Tillsätt 1 matsked s alt, tillsätt sedan makaronerna och koka tills de är al dente, cirka 8 minuter. Låt rinna av och ställ åt sidan.
  4. Häll mjölken i en medelstor kastrull på hög värme. Koka upp och ta sedan bort från värmen.
  5. Kombinera smör och mjöl i en stor kastrull. Koka på medelvärme, rör om ofta, tills blandningen har en ljusblond färg, cirka 3 minuter.
  6. Vispning konstant, häll långsamt den varma mjölken i mjöl- och smörblandningen. Fortsätt vispa medan du lägger till mozzarella, fontina och Pecorino Romano. Smaka av med s alt och peppar.
  7. Överför den kokta pastan till ugnsformen med tomater. Tillsätt den torkade basilikan och den rostade vitlöken och häll sedan ostsåsen över. Kasta allt för att kombineras väl.
  8. Toppa makaronerna med strimlad parmesan och ströbröd. Grädda tills ströbrödet fått färg och macen och osten är bubbel, cirka 15 minuter.
  9. Servera omedelbart.

Receptvarianter

  • Den rostade vitlöken kan göras upp till några dagar i förväg.
  • Svart vitlök, tillgänglig i fler och fler stormarknader, skulle vara ett enkelt, gott och tidsbesparande substitut för rostad vitlök.
  • Du kan ersätta fontinan med muenster eller annan mycket smält ost.
  • Soltorkade tomater fungerar bra istället för körsbärstomaterna i en nypa.
  • På sommaren, lägg till en chiffonad av färsk basilika för en extra ton av örtighet.

Tips

  • Kyl matrester i en förseglad behållare i upp till en vecka.
  • Förkoka inte pastan - se till att den bara är al dente-överkokt pasta kan göra din mac och ost-rätt mosig.

Rekommenderad: