DIY Sweet Vermouth Recept

Innehållsförteckning:

DIY Sweet Vermouth Recept
DIY Sweet Vermouth Recept
Anonim

En stapelvara i baren, söt vermouth är en nyckelingrediens för perfekta martinis, Manhattans och otaliga andra cocktails. Även om det är lätt att hitta i spritbutiker, är att göra det själv ett roligt gör-det-själv-projekt för hembartenders som ger dig fullständig kontroll över smaken och den är klar att drickas inom en dag.

Sweet vermouth är ett starkt vin med växter. Det finns inga fasta stilpunkter eller formler, och du hittar inte två recept som är exakt likadana. Det här receptet är helt anpassningsbart efter din smak och tar ett lugnt tillvägagångssätt och föredrar att både förstärka och söta vermouthen med gräddsherry istället för att använda ett extra sötningsmedel. Resultatet är en något torrare söt vermouth än många kommersiella märken, vilket gör den mer uppfriskande att dricka rak och idealisk för cocktails.

Receptets växter skapar en vacker bassmak; den är lätt bitter med en fin citruskick och subtila blom- och kryddtoner. Malört, gentianarot, kamomill och citrus är ganska standard i söt vermouth, och vilken som helst av ingredienserna kan bytas ut eller justeras. Du kommer att ha vissa förskottskostnader för de torkade växterna, men om du använder billigt torrt vitt vin (pinot grigio är bäst) och sherry är kostnaden för dina experiment minimal.

När du är stärkt har du 4 1/2 koppar söt vermouth. Detkommer att fylla en 750-milliliter flaska och ge dig lite att smaka längs vägen och dricka omedelbart.

Ingredienser

  • 3 koppar pinot grigio, delad
  • 1/2 uns (15 gram) färskt apelsinskal, från 1 navelapelsin
  • 1 (3-tums) kanelstång
  • 4 kapslar grön kardemumma
  • 4 till 5 hela torkade enbär
  • 1 tesked torkade kamomillblommor
  • 1/2 tesked torkad gentianarot
  • 1/2 tesked torkad lavendel
  • 1/2 tesked torkat salviablad
  • 1/4 tesked torkad malört
  • 1 1/2 dl gräddsherry

Step to Make It

  1. Samla ihop ingredienserna.
  2. I en medelstor kastrull, tillsätt 1 1/2 dl vitt vin tillsammans med alla växter. Koka upp på medelhög värme, ta bort från värmen, täck över och låt svalna något innan du överför det till en infusionsburk (minst 1 liter) med tätt lock.
  3. Låt vinet dra i 24 timmar och sila sedan av växterna genom en finmaskig sil fodrad med ostduk.
  4. Överför det silade vinet tillbaka till den rena burken. Förstärk den genom att tillsätta de återstående 1 1/2 kopparna vin tillsammans med gräddsherryn. Förslut och skaka kraftigt för att kombinera.
  5. Tratt i en flaska och förvara i kylen. Drick direkt eller använd i dina söta vermouth-favoritcocktails.

Tips

  • Hemlagad söt vermouth är en utmärkt användning för billigt vin, särskilt när du ska fullända ditt personliga recept. Titta på den nedre hyllan för pinot grigio som kostar bara några dollar (du behöveren 750-milliliter flaska per batch).
  • Söt sherry är också billig, och gräddsherry är lättillgänglig. Sötare oloroso sherry är ett bra substitut och för ett riktigt sött alternativ, prova Pedro Ximénez.

  • Botanikerna är lättast att hitta online (särskilt kamomill, gentiana, enbär och malört). Naturliga livsmedelsmarknader kan också ha dem också, och stormarknader har de vanligare kulinariska örterna.

Hur man lagrar och använder

Vermouth har inte samma hållbarhet som likörerna i din bar. Eftersom den är gjord helt på vin och hoppar över spritsens konserverande kraft, kommer denna hemgjorda söta vermouth bara att hålla i en månad och bör förvaras i kylskåp. Det finns dock gott om användningsområden, bland annat kyld för sig som aperitif före middagen (det är trevligt med efterrätt också). Den passar också utmärkt med gin och whisky i cocktails som gin and it, Negroni och Rob Roy.

Receptvarianter

  • Anpassa den söta vermouthen genom att justera någon av växterna. Smaka på det infunderade vinet innan du förstärker det för att få en känsla av bassmaken; den kommer att vara något intensiv men bör fortfarande ha en bra balans mellan bitter, citrus, blommor och kryddor. När du letar efter substitut, tänk på botanikens främsta smakegenskaper. Till exempel kan malört ersättas med en annan bitter ingrediens som maskrosrot, och rosmarin är ett utmärkt alternativ till lavendel.
  • För en extra kick, tillsätt 1/2 till 1 kopp konjak till blandningen.
  • Om du vill prova torr vermouth, använd torr sherry (t.ex. fino,manzanilla eller amontillado), och ha kul med att skapa en ny botanisk blandning.

Hur stark är hemmagjord söt vermouth?

Söt vermouths styrka liknar vin, och den hemgjorda versionen liknar kommersiell söt vermouth. När det görs med den genomsnittliga pinot grigio och gräddsherry, är det förstärkta vinet cirka 13 volymprocent alkohol (ABV); om du lägger till lite konjak får det upp till 17 procent ABV.

Rekommenderad: