Surdeg Challah sniglar

Innehållsförteckning:

Surdeg Challah sniglar
Surdeg Challah sniglar
Anonim

Challah-sniglar gjorda av surdeg är de perfekta små frallorna att lägga till ditt middagsbord på helgen (eller vardagskvällen). Eggig, lätt söt challah serveras traditionellt för sabbat och judiska högtider (dock inte påsk, då syrade brödprodukter är förbjudna), men denna lilla snigelform görs ofta under Rosh Hashanah för att representera årets cykel. Topparna är penslade med honung för att symbolisera en söt start på ett nytt år.

Du kan dock njuta av dessa när som helst på året. Det här receptet är ett lätt bröd att göra och är ett bra sätt att använda upp surdegskast. Om du inte har en förrätt kan du göra din egen eller använda anvisningarna nedan för vanlig jäst.

Ingredienser

För degen:

  • 1/2 kopp nymatad surdegsförrätt
  • 3/4 kopp varmt vatten
  • 2 hela ägg
  • 2 äggulor
  • 1/3 kopp honung
  • 1/2 kopp vegetabilisk olja
  • 1 matsked s alt
  • 3 koppar universalmjöl
  • 2 koppar brödmjöl

För fyllning och topping:

  • 1/2 kopp tahini
  • 1/2 kopp farinsocker
  • 1 ägg
  • 1/2 tesked mald kanel
  • 1/2 tesked s alt
  • 1 ägg
  • 1 tesked honung
  • 1 tesked vatten
  • Sesamfrön, för topping

Make the Dough

Samla iningredienser.

Image
Image

Tillsätt surdegsstarten, vatten, hela ägg, äggulor, honung, vegetabilisk olja och s alt i skålen på din stavmixer. Vispa ihop tills alla ingredienser är kombinerade.

Image
Image

Tillsätt gradvis mjölet under omrörning med en slickepott eller en bröddegskrok och blanda tills mjölet till största delen är fuktat och bildar en ruggig deg.

Image
Image

Lägg till skålen i din stavmixer och använd degkroken. Knåda i 10 till 12 minuter på medelhastighet tills degen är smidig, elastisk och har dragit sig bort från skålens sidor.

Image
Image

Täck skålen med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek. Detta kan ta allt mellan 4 och 8 timmar beroende på din förrätt.

Image
Image

Ställ ner degen och dela till 12 lika stora bollar.

Image
Image

Gör fyllningen och sätt ihop rullarna

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Rör ihop tahini, farinsocker, ägg, kanel och s alt i en skål.

Image
Image

Rulla varje boll till en platt cirkel med hjälp av en kavel ovanpå en bit bakplåtspapper.

Image
Image

Tillsätt en eller två matskedar av tahinifyllningen i degen.

Image
Image

Rulla degen över fyllningen, till en stockform.

Image
Image

Skruva ihop degen till en snigelform och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Täck plåten med en handduk eller plastfolie och låt jäsa ytterligare en timme på ett varmt utrymme. Värm ugnen till400 F.

Image
Image

Visa ihop ägg, honung och 1 tsk vatten. Pensla toppen av var och en av rullarna med äggtvättblandningen och strö sedan över sesamfrön (eller annat valfritt frö).

Image
Image

Grädda rullarna i den förvärmda ugnen i 15 till 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och fasta. Låt svalna, skiva och servera.

Image
Image

Dry Active Yeast-version:

Receptvarianter

  • Om du inte har brödmjöl, använd bara all-purpose mjöl.
  • Se till att använda en mild olja om du inte letar efter en starkare smak. Om du inte har något emot olivoljasmaken kan du använda olivolja.
  • Honung fungerar för bästa smak och konsistens, men du kan ersätta vanligt socker om du inte har det tillgängligt.
  • Att göra med aktiv torrjäst: Om du inte har surdegsstarter, oroa dig inte. Använd bara 2 teskedar aktiv torrjäst och öka vattnet i degen till 1 1/4 koppar. Låt jäsa till dubbelt (detta tar betydligt kortare tid, tänk en timme eller så) och följ resten av anvisningarna som skrivna.

Rekommenderad: