Innehållsförteckning:
2024 Författare: Isaac Marshman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 06:05
Challah-sniglar gjorda av surdeg är de perfekta små frallorna att lägga till ditt middagsbord på helgen (eller vardagskvällen). Eggig, lätt söt challah serveras traditionellt för sabbat och judiska högtider (dock inte påsk, då syrade brödprodukter är förbjudna), men denna lilla snigelform görs ofta under Rosh Hashanah för att representera årets cykel. Topparna är penslade med honung för att symbolisera en söt start på ett nytt år.
Du kan dock njuta av dessa när som helst på året. Det här receptet är ett lätt bröd att göra och är ett bra sätt att använda upp surdegskast. Om du inte har en förrätt kan du göra din egen eller använda anvisningarna nedan för vanlig jäst.
Ingredienser
För degen:
- 1/2 kopp nymatad surdegsförrätt
- 3/4 kopp varmt vatten
- 2 hela ägg
- 2 äggulor
- 1/3 kopp honung
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- 1 matsked s alt
- 3 koppar universalmjöl
- 2 koppar brödmjöl
För fyllning och topping:
- 1/2 kopp tahini
- 1/2 kopp farinsocker
- 1 ägg
- 1/2 tesked mald kanel
- 1/2 tesked s alt
- 1 ägg
- 1 tesked honung
- 1 tesked vatten
- Sesamfrön, för topping
Make the Dough
Samla iningredienser.
Tillsätt surdegsstarten, vatten, hela ägg, äggulor, honung, vegetabilisk olja och s alt i skålen på din stavmixer. Vispa ihop tills alla ingredienser är kombinerade.
Tillsätt gradvis mjölet under omrörning med en slickepott eller en bröddegskrok och blanda tills mjölet till största delen är fuktat och bildar en ruggig deg.
Lägg till skålen i din stavmixer och använd degkroken. Knåda i 10 till 12 minuter på medelhastighet tills degen är smidig, elastisk och har dragit sig bort från skålens sidor.
Täck skålen med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek. Detta kan ta allt mellan 4 och 8 timmar beroende på din förrätt.
Ställ ner degen och dela till 12 lika stora bollar.
Gör fyllningen och sätt ihop rullarna
Samla ihop ingredienserna.
Rör ihop tahini, farinsocker, ägg, kanel och s alt i en skål.
Rulla varje boll till en platt cirkel med hjälp av en kavel ovanpå en bit bakplåtspapper.
Tillsätt en eller två matskedar av tahinifyllningen i degen.
Rulla degen över fyllningen, till en stockform.
Skruva ihop degen till en snigelform och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Täck plåten med en handduk eller plastfolie och låt jäsa ytterligare en timme på ett varmt utrymme. Värm ugnen till400 F.
Visa ihop ägg, honung och 1 tsk vatten. Pensla toppen av var och en av rullarna med äggtvättblandningen och strö sedan över sesamfrön (eller annat valfritt frö).
Grädda rullarna i den förvärmda ugnen i 15 till 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och fasta. Låt svalna, skiva och servera.
Dry Active Yeast-version:
Receptvarianter
- Om du inte har brödmjöl, använd bara all-purpose mjöl.
- Se till att använda en mild olja om du inte letar efter en starkare smak. Om du inte har något emot olivoljasmaken kan du använda olivolja.
- Honung fungerar för bästa smak och konsistens, men du kan ersätta vanligt socker om du inte har det tillgängligt.
- Att göra med aktiv torrjäst: Om du inte har surdegsstarter, oroa dig inte. Använd bara 2 teskedar aktiv torrjäst och öka vattnet i degen till 1 1/4 koppar. Låt jäsa till dubbelt (detta tar betydligt kortare tid, tänk en timme eller så) och följ resten av anvisningarna som skrivna.
Rekommenderad:
Recept för franska surdeg
För en lite mindre söt pommes frites med lite känsla, prova att använda surdegsbröd. Det är ett bra sätt att använda upp resten av en limpa
Surdeg English Muffins
Surdegsstarter ger en härlig känsla till dessa kuddiga engelska muffins. Ät dem till frukost eller mellanmål med smör eller sylt
Basisrecept för nybörjare av surdeg med jäst
För att göra surdegsbröd behöver du en förrätt. Detta grundrecept på surdegsförrätt är perfekt för nybörjare
Ryskt surdeg mörkt rågbrödsrecept
Ryskt surdegsmörkt rågbröd har den känsla som ryssarna älskar. Det här brödet är ett rejält bröd menat att åtfölja en huvudmålssoppa
Rågbröd med surdeg (Roggenbrot) Recept
Det här tyska rågsurdegsbrödsreceptet börjar med rågmjöl och avslutas med brödmjöl efter en svamp över natten