Recept på tysk chokladkaka

Innehållsförteckning:

Recept på tysk chokladkaka
Recept på tysk chokladkaka
Anonim

Tyskland är känt för många desserter, inklusive Schwarzwaldtårta och bistickstårta, men den tyska chokladkakan är inte en av dem. Samuel German, en bagare i Texas, utvecklade Baker's German's Sweet Chocolate i mitten av 1800-talet. Ett recept med Mr. German's Baker's choklad skapades sedan av en Dallas-kvinna vid namn Mrs. George Clay, och den ursprungliga dubbade German Sweet Chocolate Cake. Kakan, med sin lätta, söta chokladsmak, hedrar herr German och hans signaturchoklad.

Den här versionen använder kakaopulver, vilket ger den en lite djupare chokladsmak med mycket av den klassiska kokos-pekannötfyllningen mellan lagren. Det är en enkel tårta att göra från grunden, och den är alltid ett utmärkt val för högtider och högtider. Det krävs inte ens en mixer för att göra kakan eller fyllningen. Bara att förbereda och baka kakorna, koka frostingen och fyllningen och montera ihop. Det är en piece of cake!

Tårtan är vacker som den är, men lägg till ett lager av valfri ganache eller chokladsmörkräm på sidorna och lägg en dekorativ bård runt kanten om du vill bli snygg. Eller lägg till en kant av perfekta rostade pekannötshalvor.

Image
Image

"Denna imponerande tårta resulterar i en mycket rik, söt efterrätt. Kakan är fluffig men ändå lätt och kan göras i förväg. Slå bara in lagren individuellt så håller de sig perfektfuktig. Jag gjorde alla komponenterna en dag i förväg, och det var lätt att sätta ihop och servera kakan även efter en hektisk arbetsdag." -Danielle Centoni

Ingredienser

För kokospecanfyllningen:

  • 1 1/2 koppar indunstad mjölk (från en 12-ounce burk)
  • 4 stora äggulor
  • 1 1/2 koppar (300 gram) packat ljust farinsocker
  • 3/4 kopp (170 gram) os altat smör, skuren i små bitar
  • 2 2/3 koppar strimlad eller flingad sötad kokosnöt, en 7-ounce påse
  • 1 1/2 dl hackade pekannötter, gärna rostade
  • 2 teskedar rent vaniljextrakt
  • 1 streck fint s alt

För tårtan:

  • Matlagningsspray
  • 2 koppar (255 gram) universalmjöl
  • 1 3/4 koppar (348 gram) strösocker
  • 2/3 kopp (60 gram) osötat naturligt kakaopulver
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tesked bakpulver
  • 3/4 tesked fint s alt
  • 2 stora ägg
  • 1 kopp kärnmjölk, välskakad
  • 1/2 kopp vegetabilisk eller rapsolja
  • 2 teskedar rent vaniljextrakt
  • 1 kopp kokande vatten
  • 1 tesked espressopulver, valfritt

För den valfria Ganache:

  • 2 koppar (340 gram) halvsöta chokladchips
  • 1 kopp tung grädde
  • 2 teskedar rent vaniljextrakt

Step to Make It

Förbered kokospecanfyllningen

Samla ihop ingredienserna till kokos-pekannötsfyllningen och frostingen.

Image
Image

Kombinera den indunstade mjölken och äggulorna i en stor kastrull (avvärme) och vispa tills det är väl blandat. Tillsätt farinsockret och vispa för att blanda.

Image
Image

Tillsätt smörbitarna. Sätt pannan på medelvärme. Koka under konstant omrörning tills smöret smält och blandningen tjocknar, cirka 12 till 15 minuter,

Image
Image

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt kokos, pekannötter, vaniljextrakt och s alt. Rör om för att blanda och ställ åt sidan för att svalna i ca 1 timme. Fyllningen kommer att tjockna när den svalnar. Gör kakan under tiden.

Image
Image

Make the Cake

Samla ihop ingredienserna till tårtan.

Image
Image

Placera ett galler i mitten av ugnen och värm till 350 F. Spraya tre 8-tums runda kakformar och klä med bakplåtspapper.

Image
Image

Sikta mjöl, socker, kakaopulver, bakpulver, bakpulver och s alt i en stor mixerskål.

Image
Image

I en separat medelstor skål, vispa äggen med kärnmjölk, vegetabilisk olja och vaniljextrakt.

Image
Image

Tillsätt ägg-kärnmjölksblandningen till mjöl-kakaopulverblandningen, rör om tills det blandas.

Image
Image

Tillsätt det kokande vattnet (och espressopulver om du använder det) och blanda tills det är slätt. Smeten blir ganska tunn.

Image
Image

Dela smeten jämnt mellan de 3 kakformarna. Du kommer att ha cirka 16 uns smet i varje panna.

Image
Image

Grädda tårtlagren i 25 till 28 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Kyl i pannorna i 20 minuter.

Image
Image

Ta bort från kastrullerna och lägg påställ för att svalna helt.

Image
Image

Sammansätt lagren

Lägg ett tårtlager på ett tårtfat eller stå och toppa med cirka 3/4 till 1 kopp fyllning. Lägg på ytterligare ett tårtlager och toppa med mer fyllning.

Image
Image

Avsluta med det tredje lagret och toppa med resterande fyllning. Lämna lite utrymme runt kanten om du planerar att dekorera med ganache.

Image
Image

Avsluta med den valfria Ganache

Samla ihop ganacheingredienserna.

Image
Image

Placera chokladbitarna i en värmesäker skål; sätt åt sidan.

Image
Image

Värm grädden i en kastrull på medelvärme. Det ska vara varmt och ångande, inte kokande eller bubblande.

Image
Image

Häll den varma grädden över chokladbitarna och låt stå i 10 minuter utan att röra om.

Image
Image

Visa grädden och smält chokladchips med vaniljextraktet tills det är slätt. Om du ser några osmälta chokladklumpar, ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och rör om tills ganachen är slät.

Image
Image

Låt ganachen svalna i cirka 1 timme, vispa var tionde minut. Ganachen ska vara tillräckligt tjock för att hålla toppar. Vispa ganachen med en elektrisk mixer i ca 5 minuter tills den är lätt och fluffig.

Image
Image

Frysta sidan av kakan med den vispade ganachen. Om så önskas kan du sprida den återstående ganachen runt kanten på kakan.

Image
Image

Tips

  • Om du inte har kärnmjölk kan du fortfarande göra kakan med det här enkla ersättningsmedlet: Lägg till 1matsked vit vinäger eller citronsaft till en 1 kopp vätskemått. Tillsätt mjölk till 1-koppsmärket. Rör om och låt stå i 10 minuter innan användning.
  • För att säkerställa jämn bakning, se till att dina tårtlager har minst 1 tum utrymme mellan formarna och ugnens sidor.
  • Se till att äggulorna blandas med mjölken och sockret innan du lagar mat och var noga med att röra om hela blandningen för att undvika att blandningen svalnar.

Receptvarianter

  • Tysk chokladkaka med två lager: Grädda kakan i två 9-tums runda kakformar i cirka 27 till 30 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren när den sätts in i mitten av kakan. Minska ingredienserna för kokos-pekannötsfyllningen till följande mängder: 1/2 dl smör, 1 dl farinsocker, 3 äggulor, 2 dl flingad kokosnöt, 1 dl hackade pekannötter, en nypa s alt och 1 1/2 tsk vaniljextrakt.
  • Rektangulär tysk chokladkaka: Grädda kakan i en smord och fodrad 9 x 13-tums form i 35 till 40 minuter. För kokos-pekannötsfyllningen, använd mängderna som anges för en 2-lagers kaka. Toppa den avsvalnade kakan med kokos-pekannötsfyllningsblandningen.

Hur man förvarar tysk chokladkaka

  • Denna tyska chokladkaka kan förvaras i rumstemperatur i 2 till 3 dagar och håller i upp till 5 dagar i kylen. Ta ut skivorna ur kylskåpet 30 till 45 minuter före servering.
  • Frys in, arrangera enskilda skivor på en plåt och lägg dem i frysen. När de är frysta, slå in dem individuellt i plastfolie och lägg dem i återförslutningsbarafryspåsar. Tina i kylen eller i rumstemperatur.
  • Du kan förbereda tårtlagren en dag eller två i förväg. Slå in de avsvalnade eller lite varma lagren i plastfolie. Separera lagren med pappkakor och ställ i kyl eller frys tills det är dags att montera ihop tårtan.
  • Du kan också göra fyllningen en eller två dagar i förväg. Förvara den i kylen och låt den få rumstemperatur innan du breder ut den på lagren.
  • Du kan kyla ganachen i upp till 3 dagar. Låt ganachen komma till rumstemperatur och vispa den sedan igen.

Vad är skillnaden mellan tysk chokladkaka och djävulens matkaka?

En djävulens matkaka görs vanligtvis med mer kakao än en tysk chokladkaka, vilket ger den en mer intensiv chokladsmak.

Kan du använda osötad kokos i kokos-pecannötfrosting?

Ja, osötad kokos, antingen strimlad eller flingad, är acceptabel. Glasyren blir lite mindre söt, men den blir ändå utsökt.

Rekommenderad: