Innehållsförteckning:
2024 Författare: Isaac Marshman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 06:05
Blond choklad kan se ut som en helt ny variant av choklad, men den börjar som en alltför bekant vit choklad. Hackad vit choklad värms upp och rörs om tills den karamelliseras, vilket ger den en gyllene färg och ger den en rostad, nästan graham-kex-liknande smak. Legenden säger att blond choklad upptäcktes av en slump 2006 av en chokladtillverkare på Valrhona. År senare började företaget sälja blond choklad, som har visat sig populär bland konditorer.
Blond choklad har varit på modet de senaste åren, med instruktionsvideor som dyker upp över hela sociala medier, chokladföretag som släpper blonda chokladkakor och chips, och till och med Hershey släpper sin egen version som heter Hershey's Gold. Men du behöver inte köpa en bar för att njuta av den – den är lika enkel att göra hemma.
Du behöver ingen speciell utrustning, bara en kantad bakplåt, en gummispatel och lite tålamod. Karamelliseringsprocessen görs bäst vid låg värme för att undvika brännhet, och kan ta allt från 1 timme till 3 timmar beroende på din ugn och chokladmärke. Det enda du behöver göra är att röra om chokladen var tionde minut.
Den resulterande blonda chokladen kan användas direkt i sin smälta form eller lämnas för att svalna och stelna. Använd det i alla recept somkräver vit choklad för en mer komplex smak och färg, eller så kan du till och med byta ut den mot mjölk eller mörk choklad för en annan upplevelse.
Blond choklad är lätt att göra och så svår att motstå! Att tillsätta s alt tar fram de rostade tonerna vackert och balanserar ut sötman. Du kan breda ut den smälta chokladen på en bit bakplåtspapper och bryt den när den stelnat. mindre bitar. Jag lade till en fyrkant i mitt morgonkaffe. Det var så gott!”-Bahareh Niati
Ingredienser
- 8 till 12 uns vit choklad av hög kvalitet, minst 30 % kakao
- 1/4 till 1/2 tsk s alt, efter smak
Step to Make It
Samla ihop ingredienserna.
Placera ett galler i mitten av ugnen och värm till 250 F. Finhacka den vita chokladen.
Lägg chokladen på en kantad bakplåt. Se till att det finns tillräckligt med utrymme för att breda ut chokladen i ett enda lager.
För över till ugnen och grädda tills chokladen smält, ca 10 minuter. Fördela chokladen jämnt i ett lager med en torr gummispatel. Oroa dig inte om chokladen vid något tillfälle under denna process verkar smulig och torr. Fortsätt bara att baka, blanda och breda ut enligt anvisningarna tills det är smält och smidigt.
Tillbaka till ugnen och grädda tills chokladen får färgen på orostat jordnötssmör (något mörkare än tahini), rör om och fördela jämnt var 10:e minut. Detta kan ta från 45 minuter upp till 2 1/2 timme beroende på dinugn.
Rör om den blonda chokladen en sista gång. Om du använder, tillsätt s alt efter smak. Detta förstärker chokladens smak.
Använd direkt i ett recept som kräver smält choklad (se nedan), eller kyl och överför sedan till en lufttät behållare. En matt, ibland vit finish ovanpå den härdade chokladen är norm alt eftersom den inte har tempererats. Du kan smälta om chokladen och temperera den om så önskas.
Tips
- Se till att använda högkvalitativ vit choklad som är minst 30 % kakao och fri från konserveringsmedel och onödiga ingredienser. Choklad av låg kvalitet fungerar inte bra för den här tekniken.
- Var försiktig så att du inte får vatten på chokladen före, under eller efter tillagningen. Till och med en droppe kan få chokladen att kärva och bli en obehaglig konsistens.
- En metallpanna fungerar bäst eftersom den värms väldigt jämnt, men du kan också använda en panna av glas eller keramik. Se bara till att använda en kastrull som är tillräckligt stor för att chokladen ska breda ut sig och rör om ordentligt var tionde minut.
- För att underlätta städningen kan du klä bakformen med bakplåtspapper om så önskas.
- Du kan göra mer eller mindre blond choklad åt gången så länge som din bakform låter chokladen breda ut sig i ett tunt lager.
- Tillagningstiden kommer att variera mycket beroende på din ugn, panna och chokladen som används. Fortsätt att röra om var tionde minut och ta ut det från ugnen när det är gyllene i färgen.
- Om din blonda choklad inte är helt slät eller har separerat efter tillagning,kan lägga till den i en mixer och bearbeta tills den är slät och krämig.
Hur man använder blond choklad
Använd blond choklad var som helst du vill ha vit choklad eller till och med mjölk eller mörk choklad för en unik söt, rostad smak. Prova att byta ut den mot chokladen i dessa recept:
- Smooth Chocolate Ganache
- Macadamianötkakor med vit choklad
- Gammaldags varm choklad med variationer
- Vit chokladcitrustryffel
- Vit chokladfudge med marshmallow och nötter
- White Chocolate Martini
- Vit mandelbarkgodis med två ingredienser
- 20-minuters hemlagad chokladsås
- Vit chokladhallonostkaka
- Ihåligt chokladpåskägg
- chokladmousse
Hur man lagrar och fryser
- Förvara blond choklad i en lufttät behållare på en sval, torr plats i upp till 6 månader.
- Du kan frysa blond choklad, men det ökar inte dess hållbarhet nämnvärt. Förvara i en fryssäker, lufttät behållare i upp till ett år. Tina i behållaren i kylen över natten innan användning.
Var kan jag köpa vit choklad?
Du kan hitta blond kvalitetschoklad från ett antal gourmetchokladtillverkare. En av de bästa källorna är Valrhona, den trodda upphovsmannen till blond choklad. De erbjuder det i en liten puck för bakning som kallas feve, bars och mer i 32 och 35% kakaosorter. Valrhona-choklad kan köpas på deras hemsida eller hos olika återförsäljare online.
Rekommenderad:
Hur man gör och använder mexikansk chorizo hemma
Chorizo, en välkryddad fläskkorv, används i små mängder för att ge stor smak till mexikanska rätter. Gör din egen variant hemma med detta recept
Hur man tempererar choklad
Lär dig att temperera choklad med den här steg-för-steg-guiden. Den glänsande, knäppa mörka chokladen kan användas för att doppa bär, kakor och mer
Hur man gör den svarta och blåa öldrinken
Om du är en ölkännare måste du prova det här ölreceptet för en svart och blå, en drink i lager av Guinness Stout och Blue Moon som är lätt att hälla upp
Svart vitlök: vad är det och hur man gör det
Svart vitlök är en unik smak som verkligen är ett kärleksarbete. Ta reda på vad det är och de steg som behövs för att göra det
Hur du använder din riskokare och ett grundläggande risrecept
Riskokaren levererar perfekt ris varje gång, oavsett vilken sorts ris du lagar. Tricket är att följa tillverkarens instruktioner