Tamale-pajrecept

Innehållsförteckning:

Tamale-pajrecept
Tamale-pajrecept
Anonim

Tamalepaj är en tröstande enrättsmåltid som är helt tillagad i en enda stekpanna. En chililiknande fyllning av mald kalkon (eller ersätt ditt favoritkött), bönor, majs, tomater och kryddor toppas med smält ost och en fluffig, majsbrödsliknande masa-pålägg och bakas. Den är perfekt för en kylig kväll och lämnar dig med minimal städning.

Tamales är en favoriträtt i Syd- och Latinamerika med oändliga variationer. De tar tid och omsorg att göra, och en god tamal är värd det. Tamalepajen tros ha sitt ursprung i Texas och började dyka upp i kokböcker i början av 1900-talet. Medan rätten hämtar inspiration från tamales masadeg och smakrika fyllningar, är det en väldigt annorlunda sydvästländsk maträtt som kan vara klar att äta på ungefär en timme.

Det är lätt att skräddarsy den här rätten för att passa din smak - byt ut kalkonen mot nötfärs, strimlad kyckling eller fler bönor. Anpassa kryddorna efter din smak och använd din favoritvariant av smält ost. Den fyllande grytan behöver lite tillbehör; prova att servera med en fräsch grönsallad till en god måltid.

"Tamalepajen är utsökt, och den malda kalkonen, som kan vara intetsägande, får massor av smakhjälp av tomater, bönor, majs och kryddor. Definitivt en vinnande familjemåltid, och allt i en kastrull. Det är en stor paj och skulle vara enutmärkt rätt för att besöka storfamiljen eller en fest." -Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

För fyllningen:

  • 2 teskedar olivolja
  • 1 pund magert kalkon
  • 1 stor gul lök, tärnad
  • 1 medelstor paprika, tärnad
  • 2 stora vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk chilipulver
  • 1 tesked mald spiskummin
  • 1 tesked koshers alt, eller efter smak
  • 1 (15-ounce) burk svarta bönor, sköljda och avrunna
  • 1 (14,5-ounce) burk tärnade tomater, avrunna
  • 1 (8-ounce) burk tomatsås
  • 1 (4-ounce) burk tärnad grön chili, avrunnen
  • 1 kopp fryst majs
  • 1 kopp riven cheddarost

För toppingen:

  • 2 koppar masa harina majsmjöl
  • 1 msk socker
  • 2 teskedar bakpulver
  • 1 tesked koshers alt
  • 2 dl kycklingbuljong med låg natriumh alt, eller mer efter behov
  • 1/2 kopp os altat smör, smält
  • 1 stort ägg
  • 1/2 kopp strimlad cheddarost

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna. Värm ugnen till 400 F.

Image
Image

Värm oljan i en 12-tums djup stekpanna på medelvärme (gjutjärn, rostfritt stål eller ugnssäker nonstick). När den är varm, tillsätt den malda kalkonen och löken. Fräs, bryt upp kalkonen, i 3 till 4 minuter, eller tills kalkonen är mestadels kokt och löken blir genomskinlig.

Image
Image

Tillsätt paprikan och vitlöken och fräs i 2 till 3 minuter till.

Image
Image

Lägg tillchilipulver, spiskummin och s alt och rör om så att det blandas helt.

Image
Image

Tillsätt de svarta bönorna, tärnade tomater, tomatsås, chili och majs. Rör om och koka tills det blir bubbligt.

Image
Image

Smaka av med smaksättning. Stäng av värmen och ställ åt sidan medan du gör toppingen.

Image
Image

I en stor mixerskål, kombinera masa harina, socker, bakpulver och s alt. Vispa ihop för att kombinera.

Image
Image

Tillsätt kycklingbuljongen och använd en elektrisk mixer för att vispa i 2 till 3 minuter, tills den är fluffig. Alternativt, vispa med en träslev.

Image
Image

Tillsätt det smälta smöret och ägget och vispa i ytterligare 2 minuter tills det är väl blandat. Blandningen ska likna krämig potatismos - om den är för styv, tillsätt ytterligare en skvätt eller två buljong. Tillsätt 1/2 kopp riven ost och blanda bara för att kombinera.

Image
Image

Bred ut den kokta fyllningen i stekpannan till ett jämnt lager. Toppa med 1 kopp cheddarost.

Image
Image

Toppa med stora klickar av masa-toppningen, använd sedan en gummispatel för att försiktigt breda ut till ett jämnt lager, bred ut nästan till kanten.

Image
Image

Grädda utan lock i cirka 30 till 45 minuter, eller tills fyllningen är mycket bubblig, toppingen är ljust gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten av masan kommer ut ren. Låt svalna i 5 till 10 minuter innan servering.

Image
Image

Tips

  • Du kan göra chilifyllningen i förväg. Förvara i en täckt behållare i kylen i upp till två dagar.
  • Om du inte har enlämplig stekpanna, du kan överföra fyllningen till en 9x13-tums bak-/grytform, toppa med ost och masa och grädda.
  • Om så önskas kan du servera denna tamalepaj med några pålägg som gräddfil eller crema, skivad salladslök och koriander. Ha varm sås redo för kryddälskare.

Receptvarianter

  • Byt den malda kalkonen mot malet fläsk, kyckling eller nötkött. Beroende på hur fett ditt kött är, kanske du vill rinna av det mesta av fettet efter brynt.
  • Gör det en köttigare gryta genom att byta ut burken med bönor mot ytterligare 1/2 pund kött.
  • Strimlad överbliven spettkyckling, kalkon, grytstek eller fläskaxel fungerar också bra. Fräs grönsakerna och tillsätt sedan det kokta köttet tillsammans med bönorna.
  • Eller gör en vegetarisk version genom att använda växtbaserat "kött" eller byta mot en annan burk bönor.
  • Du kan också byta ut kalkonen mot sauterade svampar. Tärna ett halvt kilo portobellosvamp och fräs tillsammans med löken.

Hur man lagrar och fryser

  • Förvara överbliven tamalepaj i en täckt behållare i kylen i upp till tre dagar. Värm i mikrovågsugn eller i en 350 F ugn.
  • Du kan också frysa tamalepaj till senare. Efter att ha gjort fyllningen, överför den till en smord ugnsform och toppa med ost och masa. Slå in ordentligt och frys i upp till tre månader. Tina över natten i kylen innan du tar av och bakar.

Är masa harina detsamma som majsmjöl?

Masa harina, som betyder "degmjöl", används för att göratamales och majstortillas. Den torkade flintmajsen blötläggs i en kalkblandning, såsom kalciumhydroxid, en process som kallas nixtamalisering. Majsmjöl går inte igenom denna process; den är gjord av finmalda torkade majskärnor.

Rekommenderad: