Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan) Recept

Innehållsförteckning:

Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan) Recept
Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan) Recept
Anonim

Mah Gu Gai Pan betyder "färska svampar tillagade med skivad kyckling." Denna traditionella kantonesiska rätt serveras vanligtvis över ris och görs genom att sautera ihop kyckling, svamp, grönsaker och kryddor. Det här är en utsökt rätt att servera till vänner och familj.

Du kan till och med göra en kantonesisk nudelrätt att servera vid sidan av eller en grönsallad med ingefärsdressing. Om du föredrar att använda benfria kycklinglår utan skinn är det också ett alternativ. Gå inte för långt bort från originalreceptet här, eftersom det här är en stor ode till den kantonesiska maträtten som du vill hedra.

Image
Image

"Den här smakrika röran kräver inte många ingredienser. Jag har gjort den flera gånger; en gång med kycklinglår och en gång med pressad fast tofu. Det är en vinnare varje gång! Det här pålitliga receptet kommer snabbt tillsammans när du behöver laga middag snabbt."-Danielle Centoni

Ingredienser

  • 3 1/2 msk ostronsås, delad
  • 1 msk risvinäger
  • Närmalen svartpeppar, efter smak
  • 1 pund benfritt, skinnfritt kycklingbröst, putsat och skivat i tunna strimlor
  • 3 msk majsstärkelse, delad
  • 3/4 dl kycklingbuljong, delad
  • 1 msk sojasås
  • 2 teskedar strösocker
  • 1 tesked sesamolja
  • 5 matskedar jordnöts- eller vegetabilisk olja
  • 8 ounces cremini-svampar, tunt skivade
  • 2 teskedar malet ingefära
  • 1 (8-ounce) burk skivade vattenkastanjer
  • 3/4 kopp strimlade morötter, valfritt
  • Ångat ris, för servering

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

I en medelstor skål kombinerar du 2 matskedar ostronsås, risvinäger och några malar svartpeppar. Tillsätt kycklingen och rör om.

Image
Image

Tillsätt 2 matskedar majsstärkelse och rör om. Täck över och ställ i kylen i minst 20 minuter eller upp till över natten.

Image
Image

I en liten skål, vispa ihop 1/2 dl kycklingbuljong, den återstående 1 1/2 msk ostronsås, sojasås, socker, sesamolja och den återstående 1 msk majsstärkelse. Lägg åt sidan.

Image
Image

Värm en wok eller tjockbottnad stor sautépanna på medelhög värme och tillsätt 2 msk jordnötsolja. När oljan skimrar, tillsätt kycklingen och lämna kvar eventuell vätska från marinaden (kasta marinaden). Rör hela tiden tills den är genomstekt, ca 5 minuter. Ta upp kycklingen på en tallrik.

Image
Image

Tillsätt ytterligare en matsked jordnötsolja i woken. När oljan skimrar, tillsätt svampen och koka under konstant omrörning tills svampen börjar mjukna, cirka 3 minuter.

Image
Image

Tillsätt den återstående 1/4 koppen kycklingbuljong och fortsätt koka tills det mesta av vätskan har avdunstat, 2 till 3 minuter till.

Image
Image

Skjut svampen till sidorna av pannan för att skapa en brunn i mitten. Tillsätt de återstående 2 msk jordnötsolja i brunnen i pannan.

Image
Image

När oljan skimrar, tillsätt den hackade ingefäran och vattenkastanjerna i brunnen och rör om hela tiden tills den är genomvärmd, cirka 1 minut.

Image
Image

Skapa ytterligare en brunn i mitten av pannan. Tillsätt kycklingbuljong-sojasåsblandningen. Rör om såsen snabbt tills den tjocknat och börjar bubbla.

Image
Image

Lägg tillbaka kycklingen i pannan med de strimlade morötterna, om du använder den. Kasta blandningen tills den är väl blandad.

Image
Image

Fortsätt tillagningen tills kycklingen är genomvärmd och morötterna är knapriga, ca 1 minut till.

Image
Image

Servera över ångat ris.

Rekommenderad: