Jordnötter och ärter Bhel Puri

Innehållsförteckning:

Jordnötter och ärter Bhel Puri
Jordnötter och ärter Bhel Puri
Anonim

Chaat är en allomfattande kategori av snacks med ursprung i Indien. Det finns många olika typer och kan serveras under måltider eller oftast som snacks vid vägkanten från gatuförsäljare. Chaats samlar alla texturer och smaker som gör något läckert, tillfredsställande och extremt begärbart. Chaats kännetecken inkluderar sött, surt, syrligt, kryddigt, krispigt.

Bhel puri är en typ av chaat som vanligtvis förknippas med Mumbai, och recept innehåller alltid puffat ris, jordnötter, potatis och sev, en typ av tunna, krispiga nudlar. När jag har ätit det kan jag inte låta bli att tänka på sydländska rätter med ris och black eyed peas, översållad med vinägersås och serverad med majsbröd vid sidan av, vilket föranleder denna version av en Mumbai-meets-Mississippi-chaat.

Det här receptet tar inspiration från bhel puri-recepten i Mumbai och kombinerar det med södra ingredienser samtidigt som det hyllar George Washington Carvers kärlek till jordnöten och använder den på så många sätt som möjligt. Krossade rostade jordnötter och jordnötspulver förser detta mellanmål med konsistensen och smaken för att göra det peanut-framåt och proteinet för att ge näring åt kroppen som han tänkt, samtidigt som det är extremt beroendeframkallande. Hans livslånga hängivenhet för att hjälpa oss att upprätthålla landet och oss själva lever vidare!

Peanuts and Peas Bhel Puri
Peanuts and Peas Bhel Puri

"Absolutläcker och så visuellt tilltalande också! Detta skulle vara en underbart annorlunda typ av förrätt för alla slags sammankomster. Var noga med att klappa de våta grönsakerna väldigt torra så att det puffade riset, chow mein-nudlarna och de rostade svartögda ärterna förblir krispiga." -Diana Andrews

Ingredienser

  • 2 koppar kokta black-eyed peas
  • 3 msk vindruvs- eller rapsolja
  • 2 teskedar kreolsk krydda
  • 1 liten sötpotatis, skalad och tärnad i 1/2-tums bitar, cirka 2 1/4 koppar
  • 1 liten grön paprika, finhackad, ca 3/4 kopp
  • 1 medelstor selleristjälk, finhackad, ca 1/2 kopp
  • 1/2 kopp körsbärstomater, i fjärdedelar
  • 3 matskedar finhackade färska korianderblad och stjälkar
  • 2 msk finhackad färsk bladpersilja och stjälkar
  • 2 små salladslökar, tunt skivade, ca 1/3 kopp
  • 2 koppar osötat puffat ris
  • 1/2 dl rostade jordnötter, lätt hackade
  • 1 kopp knaprig chow mein nudlar eller sev
  • 1 tesked s alt
  • 1/2 tesked paprika
  • Nyp cayenne
  • 1 matsked jordnötspulver (vanligtvis i närheten av proteintillskott)
  • 1/2 tesked citronsyra, mer efter smak (även kallat surs alt)
  • 1 till 2 msk peppargelé, efter smak

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Placera ett galler i mitten av ugnen och värm till 425 F. Skölj och låt rinna av de kokta black eyed peas och klappa dem väldigt torra.

Image
Image

Placera dem i en skålmed oljan och kreolskrydnaden, blanda jämnt för att täcka.

Image
Image

Bred i ett enda lager på en stor bakplåtspappersklädd kantad bakplåt.

Image
Image

Rosta i 10 minuter och sänk sedan temperaturen till 325 F. Fortsätt att grädda tills bönorna är krispiga, skaka pannan halvvägs genom tillagningstiden, 18 till 20 minuter. Svalna helt på plåten.

Image
Image

Häll under tiden den tärnade sötpotatisen i en liten kastrull. Täck med kallt vatten, tillsätt en rejäl nypa s alt och låt koka upp på medelhög värme. Koka tills de precis är mjuka och fortfarande håller formen, 3 till 4 minuter.

Image
Image

Töm, torka och låt svalna helt på hushållspapper. Överför till en stor skål.

Image
Image

Använd flera pappershanddukar för att försiktigt pressa och klappa överflödig fukt från paprikan, sellerin och körsbärstomaterna.

Image
Image

Tillsätt paprikan, sellerin och körsbärstomaterna i den stora skålen med den kokta sötpotatisen. Tillsätt örterna och salladslöken.

Image
Image

Tillsätt svartögda ärtor, puffat ris, jordnötter, chow mein-nudlar, s alt, paprika, cayenne, jordnötspulver och citronsyra i skålen. Kasta för att kombinera.

Image
Image

Tillsätt peppargelén och blanda ihop ingredienserna tills de är väl blandade. Servera omedelbart.

Image
Image

Make Ahead

De bakade black eyed peas kan förberedas upp till 1 vecka i förväg och förvaras i en lufttät behållare i ditt skafferi eller skåp. Den är också ett bra mellanmål på egen hand!

Ingen citronsyra?

Ingen citronsyra i ditt skafferi? Inga problem. Ersätt samma mängd med färskpressad limejuice, eller mer efter smak. Du kan faktiskt lika gärna skala limefrukten innan du pressar den, för att garnera den sista rätten.

Rekommenderad: