Innehållsförteckning:
2024 Författare: Isaac Marshman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 06:05
Chaat är en allomfattande kategori av snacks med ursprung i Indien. Det finns många olika typer och kan serveras under måltider eller oftast som snacks vid vägkanten från gatuförsäljare. Chaats samlar alla texturer och smaker som gör något läckert, tillfredsställande och extremt begärbart. Chaats kännetecken inkluderar sött, surt, syrligt, kryddigt, krispigt.
Bhel puri är en typ av chaat som vanligtvis förknippas med Mumbai, och recept innehåller alltid puffat ris, jordnötter, potatis och sev, en typ av tunna, krispiga nudlar. När jag har ätit det kan jag inte låta bli att tänka på sydländska rätter med ris och black eyed peas, översållad med vinägersås och serverad med majsbröd vid sidan av, vilket föranleder denna version av en Mumbai-meets-Mississippi-chaat.
Det här receptet tar inspiration från bhel puri-recepten i Mumbai och kombinerar det med södra ingredienser samtidigt som det hyllar George Washington Carvers kärlek till jordnöten och använder den på så många sätt som möjligt. Krossade rostade jordnötter och jordnötspulver förser detta mellanmål med konsistensen och smaken för att göra det peanut-framåt och proteinet för att ge näring åt kroppen som han tänkt, samtidigt som det är extremt beroendeframkallande. Hans livslånga hängivenhet för att hjälpa oss att upprätthålla landet och oss själva lever vidare!
"Absolutläcker och så visuellt tilltalande också! Detta skulle vara en underbart annorlunda typ av förrätt för alla slags sammankomster. Var noga med att klappa de våta grönsakerna väldigt torra så att det puffade riset, chow mein-nudlarna och de rostade svartögda ärterna förblir krispiga." -Diana Andrews
Ingredienser
- 2 koppar kokta black-eyed peas
- 3 msk vindruvs- eller rapsolja
- 2 teskedar kreolsk krydda
- 1 liten sötpotatis, skalad och tärnad i 1/2-tums bitar, cirka 2 1/4 koppar
- 1 liten grön paprika, finhackad, ca 3/4 kopp
- 1 medelstor selleristjälk, finhackad, ca 1/2 kopp
- 1/2 kopp körsbärstomater, i fjärdedelar
- 3 matskedar finhackade färska korianderblad och stjälkar
- 2 msk finhackad färsk bladpersilja och stjälkar
- 2 små salladslökar, tunt skivade, ca 1/3 kopp
- 2 koppar osötat puffat ris
- 1/2 dl rostade jordnötter, lätt hackade
- 1 kopp knaprig chow mein nudlar eller sev
- 1 tesked s alt
- 1/2 tesked paprika
- Nyp cayenne
- 1 matsked jordnötspulver (vanligtvis i närheten av proteintillskott)
- 1/2 tesked citronsyra, mer efter smak (även kallat surs alt)
- 1 till 2 msk peppargelé, efter smak
Step to Make It
Samla ihop ingredienserna.
Placera ett galler i mitten av ugnen och värm till 425 F. Skölj och låt rinna av de kokta black eyed peas och klappa dem väldigt torra.
Placera dem i en skålmed oljan och kreolskrydnaden, blanda jämnt för att täcka.
Bred i ett enda lager på en stor bakplåtspappersklädd kantad bakplåt.
Rosta i 10 minuter och sänk sedan temperaturen till 325 F. Fortsätt att grädda tills bönorna är krispiga, skaka pannan halvvägs genom tillagningstiden, 18 till 20 minuter. Svalna helt på plåten.
Häll under tiden den tärnade sötpotatisen i en liten kastrull. Täck med kallt vatten, tillsätt en rejäl nypa s alt och låt koka upp på medelhög värme. Koka tills de precis är mjuka och fortfarande håller formen, 3 till 4 minuter.
Töm, torka och låt svalna helt på hushållspapper. Överför till en stor skål.
Använd flera pappershanddukar för att försiktigt pressa och klappa överflödig fukt från paprikan, sellerin och körsbärstomaterna.
Tillsätt paprikan, sellerin och körsbärstomaterna i den stora skålen med den kokta sötpotatisen. Tillsätt örterna och salladslöken.
Tillsätt svartögda ärtor, puffat ris, jordnötter, chow mein-nudlar, s alt, paprika, cayenne, jordnötspulver och citronsyra i skålen. Kasta för att kombinera.
Tillsätt peppargelén och blanda ihop ingredienserna tills de är väl blandade. Servera omedelbart.
Make Ahead
De bakade black eyed peas kan förberedas upp till 1 vecka i förväg och förvaras i en lufttät behållare i ditt skafferi eller skåp. Den är också ett bra mellanmål på egen hand!
Ingen citronsyra?
Ingen citronsyra i ditt skafferi? Inga problem. Ersätt samma mängd med färskpressad limejuice, eller mer efter smak. Du kan faktiskt lika gärna skala limefrukten innan du pressar den, för att garnera den sista rätten.
Rekommenderad:
Aloo Matar (indisk potatis och ärter) Recept
Aloo Matar använder några enkla kryddor för en smakrik och syrlig indisk potatisrätt. Den är idealisk för en rejäl vegansk måltid
Recept för traditionellt Lancashire svarta ärter och vinäger
Det här klassiska receptet på Lancashire-svarta ärtor och vinäger serveras på Bonfire Night, även känd som torkade ärtor
Recept för sauterade gröna bönor med röd paprika och jordnötter
Ett kosher, asiatiskt köksinspirerat recept på sauterade gröna bönor med röd paprika och jordnötter, gjort med frysta gröna bönor
Recept för thailändsk wokad spenat med vitlök och jordnötter
En härlig thailändsk wokad spenat i en vitlökssås toppad med jordnötter eller cashewnötter som är sprängfylld av smak. Enkel att göra och så läcker
Ris och ärter i venetiansk stil (Risi e Bisi)
"Risi e bisi" ("ris och ärtor") är ett mycket klassiskt venetianskt recept, traditionellt gjort med ärter från städerna Lumignano eller Borso del Grappa